来认识下二零一⑨年月饼界网上红人吧,广式莲蓉月饼

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又是一年月饼季,怎么能少得了广式月饼呢?外面买的月饼又甜又腻,而且种种防腐剂,依然本身入手,好吃又欣慰。广式月饼制作不难,多留意细节,很不难得逞的。方子参考泳哥,可做二二个50克月饼。饼皮与馅料比例为三:柒

材质:中筋面粉:200克 转化糖浆:140克 花生油:50克 枧水:四克 莲蓉:80伍克

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蛋黄水:适量

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当今男女们都开学了,各位老妈亲们也包蕴自家在内

将中间转播糖浆、枧水、花生油倒入盆中,用手动打蛋器搅拌均匀。

到头来能够轻松一下呐

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惊叹一下,笔者家小灰灰开学伍年级了!

翻翻中筋面粉,带上手套,搅拌至不黏手套即可。切勿过度搅拌,避防面团起筋。

信任有那些网络好友都以看着他长大的啊

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大大小小三个娃多少个暑假可没惹笔者少生气

包上保鲜膜,室温松弛2钟头。

幸而阿妈亲自个儿好不不难能够挤出点时间做月饼了

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告别了炽热的夏季,最爱的凉秋来了

将面皮分成一伍克1个,滚圆。莲蓉分成3伍克三个,滚圆。

在那八月节即以往临之际

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当年风行的主公蟹月饼作者本来是不会错过的

取五个表皮,按扁,放上馅料,用虎口小心将面团包好,收好收口,滚圆。

于今小月饼都来抢大闸蟹的时势了

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小编判它赢了,实在是可爱呢

将月饼胚放到玉米粗纤维滚1圈,放入月饼模中,压出花纹。图片 8

实在本身还有好多的各式月饼想做

将制作好月饼胚放入烤盘中,表面喷上少量水,入预热好200度烤箱,烤四分钟,拿出刷一层薄薄的粉红液。入烤箱200度烤一四分钟。

也在做种种的月饼,广式、苏式、桃山皮等等

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终究还有众多的意中人想送呢,待笔者一一兑现吗

出炉冷却后装袋,等待二-三天月饼回油便可食用。

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螃蟹月饼模具使用录像

广式月饼录像教程看那里

可口的月饼离不开好墨玉绿哦

灰用的铜绿是金奇香的浅橙

一律出油起沙哒

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螃蟹月饼是今年的网络名家款

那款模具价格即便有个别贵,但诸如此类可爱也是值啦

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各个月饼包装原料模具工具给您们准备好了

搜灰的天猫店铺【灰调时光烘焙】就能够找到

那款螃蟹模具做广式月饼、绿豆糕、桃山皮月饼、冰皮月饼都能够的

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那是回油三天后的指南,饼皮软软,香甜不腻

螃蟹广式海螺红月饼

约做63克月饼20个

饼皮材质

中筋面粉……200g

倒车糖浆……140g

花生油……50g

枧水……4g

馅 料

月饼馅料……640g

咸蛋黄……20个

外表刷液

黄色水……一个孔雀蓝加一5g水

做 法

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1、准备做月饼皮的资料。将中间转播糖浆、花生油、枧水倒入大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀后倒入中筋面粉。

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2、用刮刀拌匀成油亮光滑的面团。

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叁、包上保鲜膜放在室温下松弛二小时左右,饼皮就搞好了。

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肆、饼皮松弛的时候初步分割准备馅料。将咸暗黑放在烤盘上,喷少许白酒(质量好的蓝紫可不喷酒,灰用的是金奇香,不喷酒也不会腥),烤箱180度预热好未来放中层烤8分钟左右。

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螃蟹模具能够做50-7五g的月饼,灰分别做了50g和7五g不壹尺寸的月饼,依旧六3g放入螃蟹模里好操作,并且成品大小更确切,灰的步骤图拍的是7五g月饼,塞入模具内有点困难,提出我们做6三g的就好。

伍、
下边大家遵照陆三g月饼来做,将饼皮面团和馅料根据3:七的百分比分配好,将饼皮分成1玖g左右,月饼馅料分成3贰g左右(不含灰色)。接着用月饼馅料将浅灰褐包起来搓圆,依次包好全部的铁青。

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饼皮用掌心压扁,放上馅料,用手的虎口部一小点把饼皮渐渐推上去。

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七、直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆。

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八、依次包好全部的月饼胚,将螃蟹月饼模具的花片安装在月饼模具内,也得以换到别的喜欢的模具哦。将包好的月饼胚搓成圆柱状,放入面粉中稍微滚一下,然后抖去多余的面粉后放入模具内,那样可以起到防粘简单脱模的作用。

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玖、按压下月饼模具,将盘活的月饼胚排泄在烤盘上,依次做压全部的月饼。

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10、烤箱200度预热约伍分钟,将月饼表面喷少许水,放在烤箱中层烤陆分钟。

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1一、待表朝蕣纹烤定型后,取出月饼刷一层薄薄的黄铜色水。刷紫色液的时候,刷子上并非蘸太多,不然中蓝刷多了也会影响花纹。

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12、放回烤箱继续烤约壹6分钟至表面栗褐棕,取出晾凉后密封保存。刚烤好的月饼饼皮稍硬,放2-叁天待月饼回油表皮变软后口感最佳啊。


做广式月饼的饼皮推荐使用花生油最香。若是实际未有,也得以用玉米油、玉蜀黍油、葵花籽油来做。


饼皮面团室温下松弛就能够,一定要包上保鲜膜或装入保鲜袋中。最佳松弛二钟头以上,急做的话,至少也要松弛1时辰。


转化糖浆、油、枧水混合后用手动打蛋器彻底搅拌均匀了再投入面粉。


月饼装袋密封保存,一般放1两个星期没难题。室温保存就足以,不提出冷藏,否则皮会变硬影响口感。


以上配方适合任何的月饼模具,新手提议皮馅比例三:7来包,有经验的好手能够用二:八来包,也便是说借使你用100克模具来做,那么正是皮30克,馅70克(含铁锈红),我们依据本身的月饼模具换算一下就足以啦。


灰做了莲蓉和豆沙三种口味,大家能够换到自由本身喜好的气味。

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自家还要做了小螃蟹和福袋月饼

都是小可爱

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