芝麻豆沙酥,别整天想着马卡龙

原标题:别整天想着马卡龙,那款中点比它赏心悦目好吃N倍,阿妈点名要吃它

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在的面包房或糕点柜里,各种西式点心占据不可缺少地点,而古板的大旨点心为主见不到。还有半个月正是八月会了,老人想吃中式的酥皮点心,想吃金蕊酥,去了多少个糕点铺都没来看。作者去农贸市集预订了肥猪膘,收到后就起来熬猪油、炒豆沙,做了1盒桃花酥给老人送去,老妈兴冲冲得合不拢嘴。

酥皮原料:(可做十个酥皮月饼

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水油皮:

做的那款中式桃花酥依然用的King Long鱼糕点用浮麦,油皮用King Long鱼面包用浮小麦,用它做的油皮不易漏酥,效果很好。中式起酥点心的神魄是猪油,时辰候就爱吃猪油抹馒头片,会偷吃阿娘炼猪油的油渣。在中医的眼中,猪油还是平昔良药,很多生存中普遍的小疾病都足以用猪油来看病。

一般而言面粉九伍克、水3八克、猪油3八克、糖粉10克。

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油酥:

豆沙桃花酥

低筋面粉120克、猪油60克。

【材料】

内馅:菜豆沙约400克。

油皮材质:King Long鱼面包用浮麦150克,猪油50克,水60克,白绵糖20克,DMurano青黑粉一小点

外表装饰:白灰一个,白芝麻适量。

油酥材料:King Long鱼糕点用小麦粉120克,猪油60克

做法:

内馅:自制四季豆沙400克

一、分别将水油皮和油酥材质混合揉成面团,盖保鲜膜醒一五分钟。

【制作进度】

二、将水油皮和油酥分别分成1二份。取一份水油皮团压扁成片,包入1份油酥呈球型。其余依次做好。

一、
先备齐材质,猪油是投机买肥猪膘熬制的,赤山豆沙也是团结炒制的。此番运用二种白面,油酥用King Long鱼糕点用浮小麦,油皮用King Long鱼面包用浮水麦。

3、将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒拾分钟。如此擀卷四遍,即成酥皮坯子。

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四、
取二头酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。

二、 先做油皮,油皮的富有素材全部放入容器中,揉成面团,不用揉光滑。

5、将米红打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入白芝麻即可。

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陆、将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20―24分钟即可。

三、 油酥材质全体放入容器中,用刮刀压拌均匀成团即可。

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4、
油皮、油酥分别用保鲜膜包好,放入三门冰箱冷藏二个钟头左右。即使不是夏日制作,面团无需冷藏,夏日热度高,面团中的猪油十分的快就会溶化掉,所以要冷藏后再用。

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5、 取出冷藏后的面团,放入一丝丝色粉,将面团揉至能拉出薄膜甘休。

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陆、
分别将油皮、油酥分成均等的16份,油皮约一七克/个,油酥约1一克/个,四季豆沙也分为1陆份,每份2伍克。分别将油皮、油酥、赤小豆沙搓圆,记得盖保鲜膜保湿。

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7、
取3个油皮压扁,包入三个油酥,用虎口向上推,用油皮包紧油酥,捏紧收口,幸免漏酥。

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八、
依次包好1切的面团,面团盖保鲜膜醒发1陆分钟左右,清夏温度高,为制止猪油融化,可放入智能冰箱冷藏。

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玖、 醒发1陆秒钟后,取一个面团压扁上下擀开成牛舌状,自上往下卷起。

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10、 依次做好1切面团,盖保鲜膜继续醒发1四分钟左右。

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1一、 取二个醒发后的面团,收口朝上擀开,自上向下卷起。

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1二、依次做好全方位面团,盖保鲜膜醒发1四分钟左右。

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壹三、
取二个面团将3只向内按压,擀开包入豆沙馅,用虎口向上推的方式收好口,捏紧收口。

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1四、 将包好豆沙馅的面团压扁,从外向内切开几个枢纽,中间保留少数永不切断。

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15、在面团的外界用手捏一下成花瓣的样子,用刀在中间割出花蕊的样子。

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依次做好1切面团,面团之间留出间隔,摆放在烤盘上。在面团的高级中学级用筷子点上或多或少土黑,撒一点黑芝麻或白芝麻。

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17、烤箱预热170度,预热到位后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20分钟即可出炉。趁热吃,酥得掉渣。

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小贴士:

一、中式酥皮点心,面团须求在每贰个操作步骤之后进展醒发,醒发时间大体15分钟左右,醒发的时候面团上要盖保鲜膜保湿,防止面团表皮变干不易操作。

二、花瓣能够用伍瓣或6瓣,也许越多,那几个自由,可是起码也要五瓣。

三、烤箱的热度和烘烤时间,请务必依据本身烤箱的秉性来定。

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