12款焖饭做法

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[东坡肉焖饭]

可口的腊肉饭

原料:

文/风雪之人

五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

《写给女儿的食记》

调味料:

腊肉饭是一道菜品,制作原料首要有腊肉、青豆、籼米等。又名腊肉珍珠米饭。是一道美味爽口的观念名点,属于苏菜系。

酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

自家特意查了一下咸肉的来路,据《易经》关于腊肉的记叙,到现在,已有两千多年历史。关于腊肉的来源于,不可能考证。但在湖北持有如此的沿袭:过去,山西西面一带的土家和土族被称为南蛮民族,他们是当年和黄帝为争夺天下的九黎氏部落后人,由于失利,先辈长时间隐居到江苏西部一带深山。过着以狩猎为生的光景,最初,他们只是将没有吃完的野猪肉挂在树干上风干,等到食品干涸时拿来食用。遭遇降雨天的时候,他们就将肉放在火堆上烤干食用。人们发现,经火烟熏烤后的肉,吃起来尤其香。以往,他们就长时间采纳那样的法子处理没吃完的猎物。

做法:

只是任什么时候候,大家都追寻不到那过去的寓意了。回想里的原滋原味的寓意,不光只于舌头有关,更于食材本身,还有环境、心情有关,甚至同叁个厨师做出来的菜,每便都会有细微差异。

一 、红烧肉切小块,到场适量料酒和蛋白质抓匀备用,洋葱、土豆切丁;

看过陈大牌的《可是一碗人间烟火》,他说得不得了好,他说人生在世,无非“吃喝”二字。将生活嚼得精粹,把日子过得活色生香,往往靠的不只是嘴巴,还要有一颗充满人间烟火的心。

贰 、锅中放入适量油,将肉块倒下去炒至变色,盛出备用;

生活滚滚向前,执拗于认知也多是怅然。但那并不妨碍我们对此美味的言情。这是在世的一大乐趣。

③ 、倒入洋葱丁煸炒;

说起那腊肉饭,作者倒觉得最早发明它的人,大抵是图个方便,才把饭和菜一锅做出来。时辰候看三毛的篇章,她刚到撒哈拉时,就是如此做饭的。可是,此做法也真的很好吃,相配的食材搭在联合,相互融合,你侬作者本人的,腊肉去了舍身殉难,变得绵柔,而米饭去了清淡,多了味道。令人吃起来时,忍不住会细心品尝,如同想要读懂它们的传说。

肆 、煸炒15分钟左右,直至显然变色、收缩;

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⑤ 、参预土豆丁和炒好的肉块;

蔬菜能够按自身口味随意搭配

⑥ 、略微翻炒后参与酱油;

材料:

七 、翻炒均匀,出席适量盐;

腊肉、大米、糯米、香菇、洋葱、胡萝卜、青豆、蚕豆、香葱、生抽、黄干酱、料酒、盐。

捌 、参与淘好的稻米;

做法:

9、翻匀;

① 、籼米和粳米1:1,洗净后用清水浸泡半时辰左右。

www.1549.com,⑩ 、将其倒入电饭锅中铺平;

二 、把泡好的您沥干净水备用。

1① 、加入清水,稍稍高出食材;

三 、泡米的功夫,把配菜洗好,切成大小均等的小粒。

1② 、运维煮饭程序,达成。

肆 、锅内热油,烹入一点生抽,也可放一点干黄酱,少量料酒,炒香后,依次放入洋葱、香菇,翻炒片刻,再放入腊肉和胡萝卜,翻炒,参加些许高汤,放入青豆和蚕豆,稍微咕嘟一下。

[海鲜饭]

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海鲜饭要用到的配料比较丰富,除了虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、巴椒,以及别的贝类海鲜等。其余,橄榄油、藏红花也是纯属不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼群、贝类、蔬菜类炒过,然后放入藏红花、盐等调色、调味品,和米一起煮熟。

满满的都以菜

[什锦海鲜饭]

五 、把沥干水分的米放进锅里,翻炒一会儿,酱放得少的话,能够再放一点盐。

有肉、虾,又有破例的蔬菜和蘑菇,再配上米饭,矿物质、脂质全齐了,营养丰盛,美味爽口。

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做法:

菜和米混合翻炒

一 、全体原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉参加生抽、黑胡椒腌制十分钟;

⑥ 、将炒好的米和菜倒入电饭煲内,插足适量的水,点开即可。喜欢筋道点的就少放些水,大概加一些高汤,就更好吃了。出锅后,撒上香葱碎。开吃!

② 、锅烧热下入橄榄油烧至五分四热,放入鸡丁煸炒至变色;

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叁 、放入蒜片、洋葱,炒香,参加西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加极少量生抽提;

腊肉饭没有定点的意气。西藏人喜欢麻辣,能够淋上点麻辣汁;东京人喜爱甜,能够把汁里兑点白糖;西藏人喜欢辣,可以放入辣椒丝;
港人方可放点海鲜,东南人能够放点稻谷酱等等,依据分裂的地点,口味都得以调动。如若家巡抚好有点凌乱的配菜,大能够做个私人密制版的腊肉饭。

四 、参与番茄酱炒匀,此时可一并进入少许盐;

起火其实能够是件随心所欲的工作,就好像穿衣打扮,全凭各人喜好。只要做的人有诚意,吃的人当然觉得满意。

伍 、出席提前泡好的香米翻炒均匀;

生存必要新意,时常给亲戚换换口味, 也是很惊喜的,
把用餐也成为一件令人指望的事务, 不是很风趣啊?

⑥ 、倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖1陆分钟后进入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-九分钟;

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⑦ 、食用前可进入香芹碎装饰。

[排骨饭]

材料:

特别排骨,快速冷冻的青豆和玉茭,普通米和黑米各半

做法:

一 、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换来喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这个),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(能够拌的稍咸一点,因为背后还要加米一起煮);

二 、腌过的排骨和洗净的米入电饭锅,加水后煮(可以比平常起火时少加一些水,作者觉着那样的米饭稍硬些才好吃);

叁 、青豆和玉蜀黍入沸水锅焯几分钟后,沥干水份;

四 、排骨饭煮好后,开盖把青豆和大芦粟到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的寓意更融合;

伍 、一碗诱人的排骨饭就办好了。

[原锅鸡肉菜饭]

材料:

干香菇3朵,去皮鸡腿肉225克,胡萝卜50克,鲜笋150克,高丽菜100克,米360克,酱油1汤匙,盐二分一茶匙,糖5/10茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升。

做法:

① 、干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水土保持留;

贰 、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用;

叁 、米洗净沥干水分,放入电饭锅中,到场切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。

[马铃薯牛肉胡萝卜焖饭]

原料:

土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、香米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法:

一 、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁;

② 、牛肉洗净切小丁;

④ 、锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅;

⑤ 、炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色;

⑥ 、放入适量酱油翻炒均匀;

柒 、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火;

八 、电锅内胆里准备好珍珠米,洗净,放入适量清水;

⑨ 、将炒完的菜倒进去;

十 、用筷子搅拌均匀;

1① 、电饭煲煮饭即可。

[鸡肉蘑菇焖饭]

原料:

黑米四个人份,鸡腿二个,蘑菇四个,香菇四个,黄椒半个,巴椒半个,青椒半个,洋葱四分之二个,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。

做法:

① 、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟;

贰 、将耽误切片,香菇,青椒,黄椒,南椒,洋葱都切丁;

叁 、籼米淘洗干净,沥干水分;

④ 、平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香;

五 、再投入蘑菇香菇继续炒香;

陆 、再进入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入珍珠米炒香;

柒 、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟(水量要反复少加,多旁观并多加搅拌);

八 、米饭熟后参加南椒,黄椒,青椒丁,再到场盐,鸡精调味,拌匀后出锅。

注意:

① 、参预水时不要加太多,可分数十次加少量水,开盖观看时并翻拌一下避防糊底。饭和水的比重大致是一碗米放入一碗半的水;

② 、焖饭时火要关小,时间基本上20分钟左右即熟;

③ 、焖饭的锅最棒用不粘锅。

[土豆焖饭]

用料:

香米100克、土豆1个、东坡肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油二分一汤匙、水适量。

做法:

① 、香米淘洗干净,放入电压力锅中,放清水(和平日起火一样的量);

二 、土豆去皮切丁,坛子肉切丁;

三 、锅中放半汤匙油烧热后,中火爆香姜片和葱段,出香味后捞出姜片和葱段扔掉;

④ 、倒入红烧肉丁,慢慢煸炒到变色,出油,滴几滴料酒炒匀,盛出倒入煮饭的锅中;

五 、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁,至边缘稍有焦色;

陆 、把土豆丁也倒入锅中,加两汤匙生抽拌匀;

⑦ 、按煮饭–起头先后,煮好后持续焖十二分钟;

⑧ 、打开锅盖,用筷子打散米饭,即可食用。

[腊肉焖饭]

用料:

黑米1.5杯、腊肉200克、胡萝卜1根、土豆200克、植物油适量。

做法:

① 、籼米洗净,用适量水提前浸泡约二十六分钟,泡过的米煮饭更好吃;

② 、腊肉洗净切成小粒备用;

③ 、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用;

肆 、锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火;

⑤ 、泡过的米沥干水分倒入电饭煲,参预一倍左右的水,然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电锅中拌匀,盖上盖,按下煮饭程序开关,待升迁米饭煮好后,再焖10-20分钟即可享用。

[五彩腊肠焖饭]

用料:

大米500克、腊肠2根、土豆一个、胡萝卜1根、芹菜1根、洋葱贰个、小葱适量、植物油适量、食盐适量、水适量、芝麻少许。

做法:

① 、香米洗净,用1:1的清水浸泡20分钟左右;

二 、准备好种种食材洗净并去皮备用;

叁 、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜依次切成大小均匀的丁状,腊肠切丁;

四 、炒锅加热后倒入少量食用油,依次下入洋葱、胡萝卜和腊肠翻炒均匀;

⑤ 、将浸泡好的黑米同土豆泥一起放入快锅内;

⑥ 、将步骤第55中学翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快锅内,与米饭一起翻搅均匀;

七 、盖上锅盖加热,有水汽冒出时转小火加热8分钟即可关火;

八 、焖饭的还要,另起锅加热,倒入适量食用油,煸炒土豆丁和芹菜丁,参加适量盐调味;

⑨ 、米饭焖好之后打开锅盖;

10、将煸炒好的土豆芹菜丁放入锅中搅动均匀;

1① 、食用时撒适量小葱花和黑芝麻即可。

[南瓜排骨饭]

用料:

猪小排200克、南瓜150克、籼米半碗、水适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、姜1小块、蒜半头、细香葱1根。

做法:

一 、把南瓜洗净,切块,能够不去皮;

二 、排骨洗净,切一些姜末和蒜末,切得细一些;

叁 、把排骨放入热水锅中汆烫,然后捞出放入平底锅,锅中不用放植物油;

肆 、把排骨稍微煎一下,然后倒腾姜末和蒜末,炒匀后倒入南瓜块,翻炒几下;

⑤ 、那时到场料酒,酱油调味,酱油能够稍微多一些,不必加盐,电饭锅里加米和水,再倒入南瓜排骨料,最终按下煮饭档就好;

陆 、煮好后盛出,能够装点香葱,磨一些黑胡椒碎。

[腊味煲仔]

用料:

香米2碗、腊肉几小块、腊肠8根、油菜4棵、植物油适量、酱油2大勺、鸡粉1勺、鲜味汁1小勺、香油几滴、白糖1小勺、水2小勺。

做法:

一 、珍珠米洗净浸泡1时辰沥干水分;

贰 、浸泡好的白米放入铸铁锅中,加热水大火煮开(水量和平日做饭一样就能够了),待锅内水烧干后转小火(火要丰盛小,不然锅底不难糊,小编在锅底放了个铁片,平日烙饼也用它);

③ 、腊肠、腊肉以滚水氽烫后沥干切片;

④ 、锅内热水放几滴油,放入青菜焯一下,取出备用;

五 、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、白糖、清水制成调味酱油;

⑥ 、打开锅盖,铺上腊肠和腊肉焖7-8分钟;

七 、打开锅盖从边缘贴着莲子鱼淋上色拉油,盖上锅盖小火六分钟(那样就能够吃到好吃的锅巴啦);

八 、熄火后放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可。

— END —

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