提拉米苏,提拉米苏的做法

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原料:cream cheese
250克,酸奶100克、牛奶50+10克、柠檬汁2小匙、糖50克、戚风蛋糕二片、朗姆2匙、咖啡粉适量、可可粉适量

提拉米苏(方子来自:西点烘焙百科全书)

做法:

材料:

  
1、cheese室温软化,加糖打滑,参预冠益乳继续打滑,再加牛奶50克与西瓜汁搅拌成稀稠适当的气象

蛋糕体材料:

   贰,牛奶隔水加热,倒入咖啡粉搅拌融化,冷却后调入米酒

暗绛红糊:深青莲七个,牛奶90克,色拉油60ml,低筋面粉90克,可可粉10克;

   三,在蛋糕片两面刷上咖啡酒

蛋白糊:蛋白多少个,细砂糖85克,芒果汁几滴;

  
肆,一层cheese一层蛋糕,再一层cheese一层蛋糕,最终再盖上剩下的cheese,冷藏过夜

咖啡糖液:水90毫升,细砂糖60克,速溶咖啡1小包(5ml),咖啡酒1大勺;

   5、筛可可粉后开吃

奶酪糊:奶油奶酪180克,酸奶油50克,细砂糖60克,动物性淡奶油150ml,咖啡酒2小勺,吉利丁片5克;

tips:没有用生鸡蛋与鱼胶粉的配方,同样很凉爽,浓郁,味道很是棒。

装修:防潮可可粉适量,糖粉适量;

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做法:

壹,取七个无水无油干净的盆,将蓝紫和蛋白分开,紫水晶色插手20克细砂糖,用自行打蛋器搅拌至糖溶解。

贰,将牛奶和色拉油先混合,再投入普鲁士蓝中,搅拌均匀。

叁,再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

四,蛋白里滴几滴芒果汁(如没有,可以大概),用自动打蛋器搅打蛋白至粗泡时参加三分一细砂糖。

五,继续搅打蛋白,再分次插手剩余的细砂糖,将蛋清打发至偏干性发泡。

六,取三分一蛋白倒入石青糊中,用手动打蛋器拌匀。

柒,再将盈余的蛋清倒入桔棕糊中,用手动打蛋器拌匀。

捌,将蛋糊倒入烤盘中,抹平。

九,预热烤箱至160度,将烤盘放进烤箱中层,烤20分钟左右。

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