新普京娱乐洗菜黄鱼的做法。芙蓉蒸黄鱼的做法。

本菜是片道传统江浙菜雪菜很汤黄鱼、红烧黄鱼的成。一取前者的鲜咸适口,二取后者的香浓味美:鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁,口味兼顾南北东西。是同等志邀友宴客的好菜、大菜。

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用料

黄鱼         2条(每条约300g)青雪菜       100g香菇         4枚冬笋         25g葱段         1汤匙(15g)姜片         1汤匙(15g)大蒜         1瓣干红辣椒     4个大料(八角) 1枚油           500ml(实耗50ml)料酒         2汤匙(30ml)酱油         1汤匙(15ml)白砂糖       4茶匙(20g)鸡精         1/2茶匙(3g)香油         1茶匙(5ml)高汤         100ml干淀粉       1汤匙(15g)水淀粉       1汤匙(15ml)

主料:深海金条一长条
配料:鸡蛋清,枸杞子,葱花.
调料:盐,鸡精,胡椒粉.

新普京娱乐 2做法

  1. 用黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏,洗都沥干晚,两冲均斜切出3道斜口,以便入味。
  2. 管青雪菜放入冷水中浸泡10分钟,再洗都沥干,切成碎丁。香菇去蒂,一剖为二。冬笋去外皮,切成一寸见方的薄梳子片。
  3. 无贴锅置油500ml烧至八化热,鱼身两照打上干淀粉,再下油锅爆到两面对呈金黄,沥干油分待用。
  4. 做菜锅上火置油30ml,将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出幽香,再推广入干吉番椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片,煸炒1-2分钟。
  5. 接着将大黄鱼置雪菜上,烹入料酒、酱油及高汤(或清水)100ml,接着调入白砂糖及鸡精,小火烧5分钟,最后勾入水淀粉成薄芡,淋上麻油即可。

小贴士

  1. 青雪菜一定要泡、洗都,以免过全。
  2. 鱼身两面对剞刀不宜过怪,以免鱼肉碎烂;若嫌油重,置少量油煎至两对金黄亦可。
  3. 关联吉番椒不宜早生,避免焦糊。

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做:1)黄鱼宰杀洗都,从背部对起来成为一切开,在脊柱处切一刀片,便于成熟均匀.

2)鸡蛋清加温水(一定要是温水)和积雪,搅拌均匀,黄鱼放在上面,一起上笼蒸至成熟,取出,淋上汁,撒上枸杞和葱花,即可.

 

菜特点:口感滑嫩,口味鲜美.

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