顶级大厨房独家传授带鱼的18栽做法,味道鲜美,入口即化!美食·花钱都买无顶之做鱼秘诀!赶紧收藏!可以吃一整年!

原先题:五星级大厨房独家传授带鱼的18种做法,味道鲜美,入口即化!

1、松鼠鳜鱼

酥骨带鱼

图片 1

用料

带动鱼3长条;料酒适量(半玻璃杯);姜葱蒜适量;辣椒面、花椒少许;冰糖50限;醋100;盐少许;酱油50;啤酒1罐(500ml);可乐100(可用水)

做法

  • 带来鱼洗都倒入料酒(我倒了中午剩的半杯白兰地),腌一后(冬天)去腥。(事实证明去腥效果异常好)
  • 腌好的牵动鱼沥水,入油锅爆成金黄色,晾凉。
  • 油锅留少许油,放葱姜蒜花椒辣椒面爆香,加冰糖,酱油(色浅一沾尴尬,我的来硌再了),醋,啤酒,可乐(水——水之量用来调节汤底小,要没过带鱼)
  • 高压锅(最好是日常高压锅)内放带鱼,倒入烧好之汤汁。中火烧开,转小火压50分钟。(时常观察)
  • 镇了千篇一律后,我扯给您看,一条条推广上嘴里……酥酥的还要大劲道,不用分清鱼肉还是鱼刺,它们已经当鼎内完善融合,满满的钙哦。

图片 2

简易版红烧带鱼

图片 3

用料

带来鱼3长达;葱1干净;姜几片;蒜6瓣;生抽少许;淀粉适量;胡椒粉少许;白酒一小勺(也只是因此料酒)

做法

  • 冻带鱼,洗干净,用厨房纸擦干鱼身上的水份。
  • 带鱼切段,有2寸长就得了。给带动鱼段撒上提到淀粉,拌均匀,尽量让各个块带鱼还能赢得上淀粉。
  • 根锅放油少许,放入裹上干淀粉的带鱼快。
  • 把煎的点滴冲微黄的带鱼装盘备用。
  • 落小碗一个,放入盐,生抽,胡椒粉,白酒,水。水加之出同等微碗就可以了。
  • 葱,姜,蒜切好备用。
  • 鼎里放平触及油,葱,姜,蒜下锅爆香。倒入5中调的那么一碗汁,再放开入煎好之带鱼快,大火煮开。转小火煮10分钟。收汁就吓了。
  • 产生锅前,放少许蘑菇精。一转香喷喷的带鱼就好了。(也得根据自己的意气上香料,不过我如此做是千篇一律转悠大原汁原味的带鱼,给少儿吃坏好)

原料:

吉烧带鱼

图片 4

用料

带来鱼三漫漫;葱一截;姜一多少片;鸡蛋两粒;盐1/2如出一辙勺;老抽一勺;生抽一勺;糖同勺;料酒一勺;郫县豆瓣一勺;干淀粉适量

做法

  • 带来鱼洗都切段,用料酒,盐,葱姜腌制一钟头
  • 鸡蛋打散
  • 带动鱼沥干水份,裹一叠鸡蛋
  • 煲内烧热油,带鱼放入锅内煎到两面对金黄
  • 末裹不结的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋同即可
  • 翻翻没喽带鱼的开水,放入葱段,姜片,老抽,糖,生抽,豆瓣酱
  • 大火烧开,转受火焖至汤汁浓稠,大火了一下汁即可

桂鱼200限制、 料酒2限制、松子10限量、胡椒粉少许、番茄酱10范围、
植物油500范围、湿淀粉40克 、食盐适量、 食醋15克

可乐带鱼

图片 5

用料

带动鱼1久;可口可乐250ml;朝天椒2只;姜1粗片;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽15ml;淀粉15g;盐少许

做法

  • 带鱼开膛去丢内污染后清理彻底,切成6cm底长段,用掉许料酒和盐腌5分钟;姜及大蒜切成片,朝天椒切小段备用
  • 锅中倒入适量油,油盖6化为热后,将带来鱼裹一交汇关系淀粉后加大入锅中,煎到两当金黄后捞出
  • 煲中留给少许底油,下姜片、蒜片和青椒爆香,把煎好之牵动鱼倒回锅中,倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐,大火烧开后改变小火煮5分钟,将带动鱼翻个面后,转大火将汤汁收干即可

做法:

糖醋带鱼

图片 6

用料

带动鱼1-2久;老抽2勺;料酒2勺;香醋2勺;盐个人口味(4克左右);糖2勺;葱姜少许;开水

做法

  • 拉动鱼去内污染洗都切段,晾干水份。
  • 油锅五六熟放入带鱼段。
  • 炒到两当金黄,捞出控油。
  • 鼎里留下少许油,放入姜爆香,再放开入带鱼段,加料酒、老抽、盐、糖,加入热水,水量基本和带鱼高度持平,大火烧开多少火煨二十分钟,出锅前加醋和葱段,开大火收汁出锅。

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上之皮衣,洗都,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀将鱼背部的鱼骨切掉(不要拿鱼群腹切破),在尾巴处留约1暴风雨的脊梁骨。桂鱼去骨后,皮为下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个人数,将尾巴从关键中牵扯来。

清蒸带鱼

图片 7

用料

李锦记蒸鱼豉油;带鱼;姜;葱;料酒;盐;糖

做法

  • 带动鱼洗都,切断,铺以盘上;
  • 姜切片,葱切段,留下葱白备用;
  • 以葱段、姜片盖以带鱼齐,撒少许盐、一点点甘甜,淋上料酒,摆上10mins;
  • 烧汤后,放上带鱼蒸熟,取出葱段,剪点儿葱白撒在带鱼齐;
  • 蒸鱼豉油烧热,待微微烧起后,立即离火,浇在蒸好的带鱼齐,ok!

2、将鱼身撒上积雪、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

糖醋带鱼

图片 8

用料

带鱼一修;面粉80g横;食用油300g(用于油炸);蒜瓣3朵;姜4片;红尖椒一个;料酒30ml;醋20ml;生抽20ml;白糖20g;盐2g

做法

  • 带动鱼去内脏,洗都,切成6厘米长之段落
  • 将姜丝撒于带鱼上面,,并在鱼的一身倒上同样交汇料酒,腌制20分钟左右
  • 将牵动鱼段挨个的取得一层薄薄的面,并拍去多余的涂刷
  • 根锅倒油,旺火烧至七成为热,把鱼段放入油锅内
  • 交鱼段泛金色时,捞出放入盘内
  • 别起一干二净之鼎,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段
  • 准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物
  • 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡
  • 用炸好之鱼段倒以冒泡的糖醋汁中,翻炒到汤汁浓稠即可关火

3、炒锅上火,烧热后翻植物油,油热至七改为,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再以鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸到呈金黄色捞出,将起花刀的等同冲为上布置在鱼盘中,装及鱼头。

香烤带鱼

图片 9

用料

拉动鱼1长达;洋葱头1单;香菜适量;老抽适量;酱油适量;白酒适量;花椒适量;盐适量;白糖适量;植物油适量;耗油适量

做法

  • 拉动鱼去除内污染,洗都切段
  • 管拍卖好的带鱼放入干净容器中,放入小把花椒,倒入适量白酒浸泡15分钟(去腥)
  • 管胡葱头切片,香菜切段备用
  • 带鱼浸泡好后取出,放入另一个绝望容器被,倒入适量酱油、老抽、白糖、耗油、盐混合酱汁腌制去腥后之带鱼,腌制15分钟
  • 烤盘铺好锡纸,把洋葱片码入烤盘,铺满整个烤盘底部
  • 拿腌制好之带鱼摆放在洋葱片上面,把容器中之酱汁淋在带鱼表面,再当每个带鱼上面滴来植物油,铺上一样重合香菜段
  • 放入200过的烤箱20分钟左右出炉即可。出炉后更以带鱼表面铺上同重合香菜即可

4、将松仁放在油锅中,待熟后捞出,放小碗吃。

黑胡椒干煎带鱼

图片 10

用料

事关面粉;带鱼2绝望;葱;姜;柠檬汁;细盐;黑胡椒碎;黄油;椒盐

做法

  • 用带鱼清洗干净,切上花刀,切成寸段,放入适量葱、姜、柠檬汁、细盐和黑胡椒碎腌制10分钟
  • 拿鱼段两直面打上涉面粉,抖去多余的面粉
  • 底层不贴锅烧热,下切适量黄油(30限量即可);待黄油完全融化,下可鱼段煎
  • 蒙大火煎,煎至一头小发黄,翻面煎另一样对,撒上同样层椒盐和黑胡椒碎
  • 零星冲都炒好,再撒一些椒盐和黑胡椒碎,即可产生锅装盘了,趁热食用吗可以

5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉及,撒上松子即可。

香煎带鱼

图片 11

用料

拉动鱼2长长的;葱3截;姜适量,切丝;料酒1勺;生抽1勺;胡椒粉适量;盐2克;糖3克;鸡蛋2个

做法

  • 带鱼择洗干净,切成块,放盆子里进入葱姜花椒、胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀腌渍一个钟头以上
  • 些微单鸡蛋打散,不粘锅放入少许油烧热,把腌好之带来鱼段蘸稍许蛋液,平铺进去,尽量不要翻动
  • 等于同样冲煎到金黄,再煎另一样给
  • 有数面都炒好后就是可以出锅了,由于平不善煎的无比多,剩余的吃自己红烧了吃

2、古早味蒸鱼

番茄酱带鱼

图片 12

用料

带鱼;番茄酱;生粉;葱,姜,蒜头;料酒,盐,糖

做法

  • 准备:带鱼洗都,切成长4厘米的段落,加盐,酒腌渍片刻,沥干水份,在干生粉里吸食一下,也得以预先吸蛋清,再裹干生粉
  • 炸鱼:油烧七改成热,下裹好生粉的带鱼,炸到金黄色,捞出
  • 调汁:留少许油,加热,下蒜片,姜末,香味出来,加入番茄酱,加盐,糖调味
  • 倒炸好的带鱼,颠翻几生,带鱼裹住汁,再加葱花,
  • 出锅,装盘

图片 13

炖带鱼

图片 14

用料

带鱼;鸡蛋;面粉;葱;姜;蒜;花椒;大料

做法

  • 将拉动鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼群身上的盈余水份吸干。我把带鱼身上的鳞片清理得比较干净,因为我吃不放纵那个味道。其实带鱼的鳞片比较起营养,吃得无的言语未用清理那么到底
  • 因此鸡蛋跟白面调成稠一点底烂,面糊里放一点点盐。把鱼群段裹上面糊
  • 拿裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油漆少迎煎透
  • 以鱼类都于油剪过了,为了避免了多之油脂摄入,在烧带鱼的当儿自己从来不重新放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍了的蒜、花椒、大料
  • 管鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的道。大火炖,汤沸腾后更改负火炖。最后收汤,装盘
  • 带鱼的鱼头和随身的下水我还未曾甩掉,用水焯过后。送及楼下喂咪咪

原料:

糖醋带鱼

图片 15

用料

提到辣椒皮;带鱼;葱姜蒜;糖醋汁儿;酱油

做法

  • 煎制好的带鱼
  • 配料:葱姜蒜、干辣椒皮提前调好糖醋汁儿,糖醋酱油比例可以因我口味调整,一般糖3.醋2.酱油1,少许盐炒锅中倒入油,油热后,调小火,下葱蒜姜翻煸炒出香味
  • 紧接着将先期调好之糖醋汁儿倒入,略微烧滚,立即趁热倒入温开水“激”一下,诱惑味蕾的酸香味立马就呛出来了!汤汁大火煮沸,将拉动鱼倒入,中小火盖上盖焖煮10来分钟
  • 将剩余的汤汁勾薄芡,一点儿味精
  • 出锅
  • 汤汁大火煮沸,将拉动鱼倒入,中小火盖达甲焖炖10来分钟。
  • 最终加水淀粉,勾个薄芡,一点儿味精,烧起,关火装盘。

鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

涉煎带鱼

图片 16

用料

拉动鱼两修;盐少许;面粉少许;料酒

做法

  • 拿带来鱼洗都后控涉回落上片盐,倒入少许料酒,将带动鱼腌制两三只钟头
  • 我之带鱼是进好后鱼买帮着绝对成段的,自曾切时按在各段大小差不多的长短切就好
  • 煲内倒油烧至七八改成热后,将腌好之带鱼沾上涉面粉,放入锅中烹至两当金黄即可

做法:

茄汁带鱼

图片 17

用料

带鱼;番茄酱;盐;料酒;葱;姜;蒜;淀粉;糖

做法

  • 带鱼中放入盐与料酒腌制入味大约20分钟
  • 用带鱼身上裹一重合薄薄的淀粉,入锅煎至两直面金黄
  • 煲里放少油,放葱、姜、蒜、番茄酱炒热,加点糖,加水放入带鱼,大火煮沸后更改小火略煮收汁后即可盛出

1、肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

烤带鱼(空气炸锅)

图片 18

用料

带动鱼两条;料酒,蚝油,盐,生抽,各适量;胡椒粉,黑胡椒碎少许;葱姜蒜

做法

  • 将拉动鱼清洗干净,挖掉内污染,剪去边边,斩成你待之大小段
  • 据此葱姜蒜,胡椒粉,黑胡椒碎,料酒,蚝油,生抽盐腌,一个钟头左右!
  • 空气炸锅预热3到5分钟,垫上烧烤纸,因带鱼本身不牵动小油脂,避免粘破皮,要在烧烤纸上刷一交汇植物油,或者带鱼两冲打上平等重叠淀粉也可,设置200度过十分钟,中途翻面!
  • 十分钟后出锅,这次腌制没放开酱油,所以颜色发生若干浅,味道特别深,入味,且非腥!
  • 及时是头和尾,分点儿锅爆,空气炸㶽比烤箱速度,美遭欠缺就是容量太小!

2、把鱼群从背鳍用刀切到鱼龙骨。

带鱼这样做,保证你胃口好起

图片 19

用料

带动鱼2修;姜半只;葱花少许;料酒1勺;生抽1勺;香醋1勺;白糖1勺;盐适量;玉米淀粉相当;金龙鱼非转基因食用调和油适量;水淀粉少许

做法

  • 带来鱼去头、尾,切段(长约5cm);撒盐和料酒,用手抓匀,腌制20分钟。
  • 腌制好的带鱼擦干水分,裹上玉米淀粉抓匀,抖去多余淀粉。
  • 锅中翻适量金龙鱼非转基因调和油,中火烧至7变成热,下适合带鱼。(筷子测油温:【高油温】7—8变为热。筷子周围有大量卵泡,并且有噼里啪啦的鸣响,适合油炸或煎肉类、鱼类。)
  • 中小火炸到标金黄后,捞出沥油,放盘中备用。
  • 煲中养底油,放入姜丝爆香。
  • 翻翻适量开水,调入生抽、香醋、白糖,大火烧开。
  • 下入炸好之带鱼,翻炒均匀,转着稍加火炖煮约5分钟使带鱼入味。
  • 调入水淀粉勾芡,搅拌均匀,汤汁变浓稠即可出锅。(水淀粉一定要打均匀后反而入锅中,否则淀粉遇热会结块)
  • 真香啊!
  • 撒上一丁点儿葱花就可知端上餐桌了~

3、锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下不怕可以捞起,去除腥味。

关系炸带鱼

图片 20

用料

带鱼;盐;鸡精;料酒;姜丝;油

做法

  • 带来鱼洗都,去头、去尾,加入食盐及鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄如有些)
  • 入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以友善因起火的统筹来炒,比如说,开始做饭之前腌上,炒了了另外的启煎鱼。就算是腌上立即吃吗是可以的。)
  • 投入姜丝,调匀
  • 拿姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能够浸过鱼的同样差不多即可,半炒半爆的状态。一定要是热油下锅,这样吗生防粘效果。要无是脚不糊锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的漆一般不见面再次用,倒多矣老轻造成浪费,所以尽量用底锅,这样面积还充分,油用的为不见。)
  • 将鱼炸到两面对金黄即可出锅。(因为带鱼比较易熟,所以绝对别炸焦了!)

正文自网络,版权归原作者有,如发生侵权请联系删除。回搜狐,查看更多

责任编辑:

4、盘中放葱、姜,把鱼身切口处向下装盘,将腌过之肉丝淋到鱼上面。

5、锅中加水,水滚开后,将鱼放在蒸架上,需约蒸15分钟,取出重撒上有些葱花、红椒,烧一不怎么勺热油,浇上即可。

3、糖醋带鱼

图片 21

原料:

鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法:

1、带鱼择洗干净后,斩成10厘米的截,用盐腌渍10分钟左右。

2、取一根本之小碗,倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖,搅匀,根据爱好好倒入适量醋,适量精盐搅匀。

3、把拉动鱼段蘸匀干淀粉。

4、锅里加油,油热后堆入带鱼段小火煎制,煎好一派轻轻翻过带鱼段,煎制另一样照及微黄,把拉动鱼段拨至单,放入葱段、姜片、八比赛炒红。

5、倒入调好的糖醋汁,以没有了带鱼也好,小火炖制10分钟即可。

4、红小豆焖鲤鱼

图片 22

原料:

信1久、泡好的红小豆150范围、油、生姜5切片、蒜片、葱结1只、淀粉、陈醋酱油、盐、料酒、葱花

做法:

1、将处理好之简反复冲洗,洗都血水,身上拍少许干淀粉。

2、锅中放入适量油,烧热,将鱼放上,小火慢煎,不要用铲子翻动鱼,可以稍微晃动锅子,煎到一头定型,用铲子将鱼翻面,再煎制另一样对,煎至两迎金黄,放入葱姜蒜炒香。

3、沿着锅沿,洒少许陈醋,放入清水,以淹没鱼也妥,泡好的吉祥小豆倒入锅内,改大火。

4、放少许酱油,锅烧开后,用勺子撇去浮沫,再加入适量料酒,小火炖20~30分钟,加盐调味,洒少许葱花,即可出锅。

5、葱烧黄花鱼

图片 23

原料:

黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法:

1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地落上有数盐腌渍半钟头。

2.大葱拍碎切段,姜切片。

3、热油锅,放入腌好之大黄鱼,两迎煎到金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和白醋同平微海和。

4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。

6、双椒鱼头

图片 24

原料:

鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精

做法:

1、鱼头洗都,用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和少栽辣椒混合。

2、鱼头上铺设好简单种辣椒,腌渍鱼头的汁水不要,开水及锅蒸8分钟,焖3-5分钟。

3、锅里放油,烧热,到冒青烟,端下来凉三秒钟,浇在鱼头上即可。

7、酸菜鱼

图片 25

原料:

草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1、鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉类则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒,淀粉与简单蛋清抓匀腌制10分钟左右。

2、酸菜洗都用手挤干水分,切成块;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。

3、热锅上油烧热,下切好之姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒热,倒入酸菜翻炒后倒足量开水大火烧开。

4、将鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐、白糖、胡椒粉调味,加2勺泡椒水更煮15分钟左右。

5、将腌好之鱼片放入汤中,稍凝固后就此筷子划散,等鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

8、蒜子啤酒烧鱼块

图片 26

原料:

草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1不怎么勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法:

1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗都剥皮。

2、腌好的鱼块表面拍上同一叠面粉。

3、锅内烧热油,下鱼块煎至两迎焦黄。

4、锅内余油下蒜粒炒红,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可

9、酥炸小黄花鱼

图片 27

原料:

稍许黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉

做法:

1、小黄鱼去腮和内脏,清水洗都沥干,加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟要用。

2、面粉与玉米淀粉比例2:1,倒入啤酒,将面糊搅拌至无砟。

3、将腌好的有些金条均匀地吸上面糊。

4、将鱼放入锅中爆到两面变色捞出,大火复炸至金黄色捞出即可。

10、口水鱼

图片 28

原料:

花鲢鱼同漫长,淀粉两深匙,油炸花生米约一半零星,熟白芝麻两大匙,老姜同不怎么片,蒜一个,香葱五株,豆豉两羹匙,料酒三大匙,酱油两杀匙,醋同杀匙,白糖同羹匙,红油辣椒一两,花椒油少坏匙,盐、味精适量,香油一异常匙。

做法:

1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生米剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧到六变成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒生香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒了的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧到四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗吃。

6、淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

图片 29

相关文章