红减肥食品魔芋的前生今生,这次被您谈话得清楚。48/70 魔芋经常吃,可是本尊长啥样你懂啊?

原题:著名减肥食品魔芋的前生今生,这次让您提得一清二楚

好冷天儿的,是未是不时想吃火锅?那我们今天就算说这种大规模的火锅食材——魔芋。

源于自日本之街头平民小吃おでん(中译:熬点),上世纪经日资便利店引入中国,摇身一变成又连贯地气的“关东煮”。现在,关东煮已经成为中国普通人,尤其是上班族喜爱的平凡小吃之一了——嫩滑溏心的白煮蛋,多汁入味的夺皮白萝卜,再来几乎弄错弹牙的魔芋丝和哥哥布卷,一份懒人的足午餐就是如此弄定矣。不过你了解啊,这个中以东瀛食材界C位出道之魔芋,家乡其实来自华夏

魔芋丝结和魔芋豆腐还是咱在超市里普遍的魔芋制品,它们都是故魔芋粉做出来的。可是,我们平常看的且是魔芋制品,几乎无见了一直售卖魔芋的,so魔芋这卖的本尊长啥样儿,你了解也?

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魔芋的意外花朵

关东煮,也是不少人口的“深夜餐馆”菜谱常客 |
Ocdp / wikimedia

邪魅的紫花朵。

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事实上魔芋的不俗名字还老美的,叫作蒟蒻(发音 jǔ
ruò),是匪是还以为出一点点诗意?它的别称”妖芋“,想必与她突出之恶臭有关吧。它的英文名字也大可怕,叫魔鬼舌(devil’s
tongue),看图即可知道原委啦。魔芋会开紫色的花费,很酷很酷,花朵有同干净与花朵一样颜色、形似锥形的花冠,花冠高度一般在50cm以上,而且会散发出一致栽恶臭。

魔芋的老家当华夏

魔芋的根茎

/ 在日本,从保养药材变身平民小吃 /

既然名字中来一个“芋”,带了一个土字头,那么好推断其跟土豆跟红薯一样,也是土里丰富出来的,而且我们吃的为是其的根茎。

魔芋Amorphophallus
konjac是龙南星科魔芋属的连年宿根草本植物,原产于中华同东南亚地区。云南、贵州暨四川齐西南各省之乡民,自古以来就是发做及食用魔芋的惯——雪魔芋烧鸭子、辣炒魔芋等等,想想就叫人垂涎欲滴,无奈深夜只能辗转难眠。

魔域根茎,我们吃的魔芋就来其。外形看上去像磨盘一样好,有时候很之尚能当小凳子坐。

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唐朝的段成式在《酉阳杂俎·草篇》中记载:“蒟蒻,根大而椀,至秋叶滴露,随滴生苗。”

当年4月,我当世界文化遗产“纪伊山地的灵场和参诣道(吉野山)”买至的魔芋丸子串
| 拍摄 进击的多肉

明代医学家李时珍以《本草纲目·草六·蒟蒻》中记载:“蒟蒻出蜀中,施州也有之,呼啊鬼头,闽中人亦种的。宜养阴下掘坑积粪。春时生苗,至五月转换的。长一、二尺,与南星苗相似,但基本上点,宿根亦于生苗。”

以魔芋美味发挥到最好之日本本并无生魔芋。但早以绳纹时代,日本即使由朝鲜半岛引入了魔芋,后直到17世纪初(江户时代),日本才由中华常见引入魔芋。很丰富一段时间,魔芋的种与做加工技术都于据在片藩主手里。之后由于种植和制作技巧的熟与突破,加上日本合法的放开,在大正时代,魔芋才逐渐从僧侣贵族独宠的直养生药材,变成街头巷尾的老百姓小吃。

魔芋的收获。

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解毒润肠的“去肠砂”

温室中之魔芋 | James Steakley /
wikimedia

魔芋,是上南星科魔芋属,多年生宿根性块茎草本植物。原产印度、锡兰、马来半岛,中国西南地区栽种已起多年历史,自古即是炎黄古籍中的草药,有“去肠砂”之如。

魔芋在日语里给称之为“こんにゃく”,发音为konnyaku,种加词konjac便是从日语名字得来之,其以及名“蒟蒻芋”。蒟蒻(jǔ
ruò)一名为目前多见于中国台湾和日本,原来据区区种不同的植物

魔芋全株有毒,尤其是它们的块茎,万万不可生吃,因为魔芋中蕴含的古生物碱有毒。一旦那个吃后,就见面冒出中毒症状,只有舔一下即会由舌头到嘴巴肿痛好多上。
所以魔芋一定要是吃煮熟的,以及去除了生物碱的魔芋制品。但是入药的话,那作用只是即便坏了,一可免去水肿去毒,民间常用以医疗毒蛇咬伤、无名肿痛、颈淋巴结核、烫伤等,二但降血糖、降血脂,三只是养颜、通脉、减肥、通便、开胃,简直就是保险治百病的“大力丸”啊。

据悉7世纪末底唐朝学者李善在《文选卷4·蜀都给予》中注疏考证:“蒟”是相同栽爬藤的芳香植物,指的是胡椒科的Piper
betle,现多给“蒌叶”,而“蒻”就是魔芋,又吃“蒻头”。日本等同开始引入时为为“蒻头”,而后以“蒟蒻”指代。

但呢无是只有虚名,魔芋中隐含16栽氨基酸,10种植矿物质微量元素和增长的食物纤维,已经让联合国卫生组织确定为什异常保健食品有。

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魔芋怎么吃?

蒌叶是嚼槟榔的广泛配料 | Pamri /
wikimedia

华夏栽种魔芋的史相当漫长,作为老鼠、蝗虫都敢于吃的炎黄口,有毒的魔芋自然为是不会见推广了的,不了解第一单吃魔芋的丁是孰呢?

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发生一个传说,相传很久以前,四川峨眉山出个道士,用魔芋块茎淀粉做了一如既往志菜肴,雪魔芋豆腐,味道鲜美,饶有风味,成为峨眉山共同珍品。其实魔芋豆腐是灰的半透明冻状物,里面还有黑色小颗粒,弹性十足,久闷不腐败,本身吗没什么特别之含意,汤是啊味道,魔芋就是呀味道。但是,我们好像天生对软软QQ的食品都并未抵抗力吧。反正自己从没。

啊底就手摸魔芋手会痒?

新生,魔芋从中华传出日本,日本人口耶是便于的决不不使的,几乎每顿饭还距离不上马它,关东煮里最广泛的食材就是其。日本厚生省还明确规定中小学生配餐中须来魔芋食品。

/ 魔芋收获是,制作为对 /

日本曾经来1500多年的种养及食用历史,有100基本上年之魔芋精粉加工史,而中华便起2000差不多年之民间栽种历史,但确确实实的魔芋精粉加工是自20世纪80年间中叶才开之。

魔芋的地头有,看起茎叶繁茂,亭亭玉立,其实这有些单独是树叶而已。那高挺直立、带在花斑的“茎”,实际是它们的叶柄,可增长到一个大人那样高,再长叶片是羽状复叶,不断地起叶柄分裂开来,于是便深受丁造成同种植树木般枝繁叶茂的错觉了。事实上魔芋的杆埋在黑,呈扁圆形,肥厚肉质,这便举凡它的食用部位。不过假如造成为可供应加工食用的块茎,往往使经3~4年的等候时

家常魔芋豆腐。

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魔芋在川菜、湘菜里面为蛮广泛,魔芋烧鸭子、烧排骨、烧肥肠等都是极致给欢迎菜色,魔芋吃的饶是弹性如肉的口感,平淡的面目需要借其他味来增色。在火锅吃,魔芋和红油火锅为是绝配哦。

祈求中底部的“大圆盘”就是魔芋可食用之丘茎了
| thebotanicallife.com

而消化不良的总人口、有皮肤病的人数以及来伤寒感冒症状的人头,还是不要多吃的好。

是因为魔芋不耐寒,到秋天地上有的叶子就会见衰败,此时使拿地下的块茎挖出来,可见上面来一部分轻的干净状茎,把这些根状茎小心地掰下来,便可以当营养繁殖扩充种苗用。随后把块茎晾干几龙,放入仓库贮藏,等到过年夏天初再度种下,这样年复一年,顶大体第四年,就能掘进品质优良的块茎,加工制作成美味的魔芋丝了

魔芋的植株。

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华来18独魔芋品种,具有药用价值的发出5栽:魔芋、疏毛魔芋、南蛇魔芋、东川魔芋、疣柄魔芋。

一个个起的虽是根状茎 | Sebastian
Stabinger / wikimedia

勿清楚你认识哪一样种植?

魔芋好吃,但手工打造的长河倒出硌困难,一般是要是拿块茎磨成浆,水洗后在草木灰等碱液才会要之定形。由于魔芋富含草酸钙针晶,直接触及到粘膜或者伤口,会吸引灼烧般的疼肿胀,徒手夺处理块茎的语句,也会受激发到,犹如针扎又奇痒难忍

匪像其它的丘茎块根类作物,魔芋片茎淀粉含量大少,主要成分是魔芋葡甘聚糖,也号称“魔芋甘露聚糖”。这种分在总人口之肠道中几乎不被消化,还能推进肠道蠕动,因此,当得限卡路里摄入量时,魔芋是同一种是的取舍

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各种形象的魔芋 | bs-academy.jp

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魔芋要怎么吃?

/ 煮魔芋、煎魔芋、魔芋刺身 /

即时世界上,或许从未孰比中国丁跟日本丁又明白料理魔芋了。

每当关东煮中,魔芋最广泛的样子有零星栽:一栽是出于魔芋精粉制作成丝,再由得了串在标签上,成为魔芋结。细长的魔芋丝洁白晶莹,有若清流汇聚形成持续瀑布的意境,因此日本丁深受它们拿走了个坏有意境的名字“白滝(しらたき)”,也即是白色瀑布的意思。魔芋结经过长日子之熬炖,吸附了味增或者木鱼花出汁的意味,而且长期卧不老,爽口弹牙,风味鲜美,是群人数的必点美味之一。

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魔芋结日语为“結び白滝” |
namikishokuhin.com

还有同种植是三角形的魔芋豆腐,由魔芋粗粉制作而改为——厚实的身段,半晶莹剔透底灰色,里面还掺杂在黑色杂质。这种做法保留了魔芋更加原始的韵味,而且口感较魔芋结来的粗粝,入口重新起嚼劲。

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魔芋块 | namikishokuhin.com

日本滋贺县近江八幡市起一致种植魔芋名产,形状及日常的魔芋豆腐没什么区别,然而颜色红得如血一样,大轻受当成血旺。其实这就是是一般的魔芋粉在制作加工过程中补充加了三氧化二铁(Fe2O3),相传这尚是“大魔王”织田信长发明的做法。

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这种魔芋非常灿烂了 | macaro-ni.jp

除却关东煮外,魔芋在寿喜鼎、烤物、刺身、面食等领域呢发出一定重要之位置。

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魔芋刺身、寿喜锅和煎魔芋 | woinary & Ocdp
/ wikimedia;WordRidden / flickr

除此以外,魔芋甚至还拿香的触手伸到了第二不好元。《哆啦A梦》中发出雷同栽让“翻译魔芋”的道具,吃下去就会看明白读懂各种外语(以及一些想不到的语言)。这种光是吃生就是能习得语言天赋的魔芋,恐怕是多多益善总人口小时候底期盼吧。

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翻译魔芋 |《哆啦A梦》

正文首发于物种日历。

果壳

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