第5期第19课1组林秋景

美食杰食材原料
圆白菜的做法

十字花科蔬菜的门类有好多,大体可以分成以下三种:

别名:卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝
拔取提醒:每餐100~500克

白菜类:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等;

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甘蓝类:椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等;

圆白菜 介绍:

Cabbage;魏尔德(Wild)cabbadge圆白菜来自南美洲拉克代夫海地区,学名是“结球甘蓝”。它在净土是最好紧要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏,是四季的佳蔬。德意志联邦共和国人觉着,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”,就像中华人用白萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种蓝色的卷心菜叫紫甘蓝,营养功用基本上和卷心菜相同。

芥菜类:叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等;萝卜类;

圆白菜 营养分析:

1.
扶桑数学家以为,圆白菜的防衰老、抗氧化的职能与芦笋、菜花同样处于较高的档次。

  1. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中脂质C的含量充足。
    3.
    此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血新普京娱乐,病人应该多吃些圆白菜,它也是女孩子的紧要美容品。
    4.
    它能增高人体免疫力,预防感冒,珍视癌症患者的生活目标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,分外出名。
    5.
    奇异的卷心菜中有杀菌消炎的效果,咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、高烧牙痛之类都可请圆白菜匡助。
    6.
    圆白菜中隐含某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的临床效用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有用食品;
    7.
    多吃圆白菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖病人的优质食品。

水生蔬菜类;

圆白菜 相关性群:

一般人群均可食用。
1.
特地契合原发性心脏肿瘤、慢性胆囊炎症患者、肥胖病人、孕妇及有消化道溃疡食用;
2.
但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有蛋白质量多,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;此外对于腹腔和胸眼科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病时不当吃。

油菜和大白菜有过多变种,如塌菜、乌菜之类都属于这一族,它们颜色深绿,炒食后味道清香,大致与油菜的营养价值相近,是优质蔬菜。

圆白菜 食疗作用:

圆白菜性平、味甘,归脾、胃经;
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛;
主治睡眠不好、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等疾病。

营养价值

圆白菜 制作指导:

1.
圆白菜适于炒、炝、拌、熘等,可与番茄一起做,也可作馅心。

  1. 若果想吃醋熘圆白菜,在出锅前用一点儿酱油、醋和水蛋白质勾芡就行了。
    3.
    圆白菜能遏制癌细胞,日常夏日栽种的圆白菜抑制率较高,因而秋冬时期的卷心菜可以多吃。
    4.
    购买时不益多,以免搁放几天后,大量的氨基酸C被毁坏,缩短菜品本身应拥有的营养成分。

点击查阅更多圆白菜菜谱

圆白菜来自亚洲别林斯高晋海地区,也叫洋白菜或卷心菜,学名是“结球甘蓝”。它在天堂是无比关键的蔬菜之一。圆白菜和白菜一样产量高、耐储藏,是一年四季的佳蔬。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜,吃法分外多样,中餐西餐都契合。

卷心菜的营养价值与大白菜相差不大,其中矿物质C的含量还要高出一半左右。其余,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个亮点。所以,怀孕的女性、贫血病人应该多吃些圆白菜。

德意志人认为,圆白菜才是菜中之王,它能治百病。经济学家和营养学家对圆白菜举办深远钻研后,发现内部蕴涵多种富有保健成效的物质,对此大加褒扬,尊为“保健蔬菜”。西方人用卷心菜治病的“偏方”就像中华人用白萝卜治病一样常见。

破例的圆白菜中隐含植物杀菌素,有抑菌消炎功用,什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、头痛牙痛之类都要请圆白菜帮助;圆白菜中带有某种“溃疡愈合因子”,对溃疡有着很好的看病效果,能加快创面愈合,是胃溃疡患者的疗效食品;多吃圆白菜,可增强食欲、促进消化、预防便秘;在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,杰出出名。圆白菜汁依旧农妇的显要美容品。

芥蓝是餐馆中的风尚菜肴。它的水彩绿中带蓝,这正是营养充裕的表面征象。芥蓝中所含血红蛋白、维生素C的量比菠菜、苋菜还高,并含大量的钙和锌。若将它与卷心菜相比,其中蛋氨酸的含量为2倍,淀粉C含量为2倍,类脂B2含量为3倍,类脂含量为50倍,钙含量为2.5倍,铁含量为4倍,锌含量为5倍。可见芥蓝是一种多么完美的蔬菜了。

和芥蓝同样优秀的是绿菜花,也就是大家美称为“西兰花”的蔬菜。它的颜色也是绿中发蓝,连花柄都是深黑色的。它在本国的培育历史较短,仅有几十年的岁月。即使近几年才走上中国人的餐桌,但已改为新宠。

多吃西兰花、芥蓝、甘蓝、小白菜等十字花科蔬菜,有助肺部消除有害细菌,这是研究人口在小鼠身上试验得出的下结论。吸烟会损害肺,花旗国研讨人员发现,十字花科植物富含的萝卜硫素,这是一种普遍抗氧化剂,能激活一种信号通道,使细胞发挥“清道夫”成效,让肺部保持清洁,预防感染。吸烟者及迟延阻塞性肺病(慢阻肺)患者正是失去了那种清理功能。即便试验结论还无法确定萝卜硫素能否治疗肺部疾病,但提醒我们,爱吸烟者的伙食中不得缺了十字花科蔬菜。

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