烘焙DIY:中秋蟹黄。视频食谱 ▏来认识下今年月饼界网红吧。

原来题:烘焙DIY:中秋蟹黄

原本题:视频食谱 ▏来认下今年月饼界网红吧

稀里糊涂中观察

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图文: Ousgoo

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中秋佳节降到,又至平年月饼季。每年是时段,我总以雕刻着开些不等同的新品来增添风味,让订单还起风味。金秋蟹黄,正是吃螃蟹的好季节,那即便承诺个景做只螃蟹月饼吧。别说,这灵可人的面目着实招人喜爱,就连逗逗跟果果都是爱好。模具收到后,迫不及待就召开了即款月饼,用之凡轻小焙的家用月饼馅,甜味的,芸豆的,个人感觉甜味适中,油而休腻,回油后吃起来绵软可口,我死去活来喜爱。

今子女辈还开学了,各位老母亲等也囊括自在内

用料

算可以轻松一下啊

中筋面粉 205克
转化糖浆 140克
花生油
枧水 4克
咸蛋黄 16个
易小焙家用月饼馅 540克
蛋黄 1个
玉米油 2克

感慨一下,我家小灰灰开学五年级了!

做法

相信来好多网友还是看正在它们长大的呐

    1. 入面粉拌均匀后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏备用;
  1. 月饼馅和蛋黄一起称重50限一个;
  2. 将月饼馅包裹住蛋黄搓圆备用;
  3. 月饼皮分割成一客25限量;
  4. 将月饼皮压扁放入月饼馅;
  5. 包装好后,收口朝下放置;
  6. 用月饼胚子捏成椭圆形;
  7. 放入模具中;
  8. 开足马力均匀按下零星生后脱模在烤盘上;
  9. 松下NU-JK200W蒸烤箱预热160°,月饼胚子喷水后入炉烤5分钟;
  10. 以月饼取出刷蛋黄液后,温度降低到150°,继续烤10分钟截止。

大小两单娃一个暑假可没招我丢生气

小贴士

吓当尽母亲我好不容易得挤出点时间举行月饼了

1、枧水可以据此碱面:水=1:3底百分比协调调配来顶替;

告别了熏蒸的夏日,最容易之金秋来了

2、包月饼的皮及馅比例可是3:7呢足以是2:8;

以当下中秋且赶到之际

3、表皮刷的蛋黄液是因此蛋黄在几滴油拌均匀使用;

本年风靡的蟹月饼我自是匪会见错过的

4、月饼出炉放凉后密封保存2-3天回油食用最佳。

现今小月饼都来抢大闸蟹的风云了

END

我判它赢了,实在是可爱呢

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实在自己还有许多之各式月饼想做

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为在举行各种之月饼,广式、苏式、桃山皮等等

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归根结底还有为数不少的情侣想送也,待我同一
一实现吧

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螃蟹月饼模具使用视频

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广式月饼视频教程看这里

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可口的月饼离不起来好蛋黄哦

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灰用的蛋黄是金奇香的蛋黄

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一律有油起沙哒

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螃蟹月饼是现年底网红款

当即款模具价格虽有些贵,但如此可爱为是价值啦

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各种月饼包装原料模具工具为你们准备好了

电话

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即款螃蟹模具做广式月饼、绿豆糕、桃山皮月饼、冰皮月饼都可的

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顿时是回油3天后的榜样,饼皮松软,香甜不厌

蟹广式蛋黄月饼

约做63克月饼20个

饼皮材料

中筋面粉……200g

转发糖浆……140g

花生油……50g

枧水……4g

馅 料

月饼馅料……640g

咸蛋黄……20个

标刷液

蛋黄水……1只蛋黄加15g水

做 法

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1、准备做月饼皮的资料。将转速糖浆、花生油、枧水倒入雅碗里,用手动打蛋器搅均匀后翻中筋面粉。

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2、用刮刀拌均匀成油亮光滑的面团。

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3、包上保鲜膜放在室温下松弛2钟头左右,饼皮就抓好了。

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4、饼皮松弛的下开始分割准备馅料。将咸蛋黄放在烤盘上,喷少许白酒(品质好之蛋黄可不喷酒,灰用的是金奇香,不喷酒也无见面腥),烤箱180过先热好下放中层烤8分钟左右。

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蟹模具可以做50-75g底月饼,灰分别做了50g和75g不比尺寸的月饼,还是63g放入螃蟹模里好操作,并且成品大小更当,灰的手续图拍的凡75g月饼,塞入模具内出硌困难,建议大家做63g的哪怕哼。

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下面我们本63g月饼来举行,将饼皮面团和馅料按照3:7之比例分红好,将饼皮分成19g左右,月饼馅料分成32g横(不包含蛋黄)。接着用月饼馅料将蛋黄包起来搓圆,依次包好有的蛋黄。

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饼皮用掌心压扁,放上馅料,用手的虎口部一点点管饼皮慢慢推上。

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7、直至饼皮完全包裹住馅料后搓到。

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8、依次包好有的月饼胚,将螃蟹月饼模具的花片安装于月饼模具内,也得以转移成外喜欢的模具哦。将包好之月饼胚搓成圆柱状,放入面粉中多少滚一下,然后打去多余的面粉后放入模具内,这样可以自及防粘容易脱模的意。

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9、按压下月饼模具,将做好的月饼胚排放在烤盘上,依次做压所有的月饼。

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10、烤箱200度过预热约5分钟,将月饼表面喷少许水,放在烤箱中层烤5分钟。

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11、待表面花纹烤定型后,取出月饼刷一交汇薄薄的蛋黄水。刷蛋黄液的时候,刷子上无须蘸太多,否则蛋黄刷多了吧会见影响花纹。

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12、放回烤箱继续烤约15分钟及标金黄色,取出晾凉后密封保存。刚烤好之月饼饼皮稍硬,放2-3龙要月饼回油表皮变软后口感最好啊。


做广式月饼的饼皮推荐应用花生油最红。如果实际没,也可以为此玉米油、大豆油、葵花籽油来开。


饼皮面团室温下松弛就可以,一定要是确保上保鲜膜或装入保鲜袋中。最好松弛2时以上,急做的话,至少为使松弛1钟头。


转化糖浆、油、枧水混合后之所以手动打蛋器彻底搅拌均匀了还入面粉。


月饼装袋密封保存,一般放一两个星期没问题。室温保存就足以,不建议冷藏,否则皮会变硬影响口感。


以上配方适合任何的月饼模具,新手建议皮馅比例3:7来确保,有经历的老资格可以用2:8来管,也就是说要您用100限制模具来做,那么即使是淘气30限量,馅70范围(含蛋黄),大家根据自己的月饼模具换算一下就可啦。


灰做了莲蓉和豆沙两栽口味,大家可以换成自由自己喜爱的气味。

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我以开了聊螃蟹和福袋月饼

且是微可爱

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