芙蓉蒸黄鱼的做法,糟香带鱼的做法

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主料:深海金条一条
配料:鸡蛋清,枸杞子,葱花.
调料:盐,鸡精,胡椒粉.

糟卤,它是江南一带常用之调味品,带在浓浓红,凉菜,热菜荤菜,素材都得以就此它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手……明天召开糟香带鱼.这多少个菜的性状是:易做,好吃下饭.便宜(4-5老大即便可以买同样长达带鱼了)

造:1)黄鱼宰杀洗都,从背部对始发成一切开,在脊柱处切一刀,便于成熟均匀.

用料

中等带鱼一条(4.5元) (一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)花椒老姜糟卤

2)鸡蛋清加温水(一定如若温水)和盐,搅拌均匀,黄鱼放在下边,一起上笼蒸至成熟,取出,淋上汁,撒上枸杞和葱花,即可.

做法

  1. 拉动鱼段洗都,到场花椒、姜丝、料酒腌制1时 ,为了去腥 .
  2. 腌好将来用厨房纸吸干水份,表面沾上罕见一叠甲状腺素,温油下锅,煎至零星当金紫色后暴发锅(带鱼要煎熟的)
    ,用厨房纸将余下的油吸掉.放凉备用.
  3. 将降温了之带鱼放入容器被,倒入糟卤浸泡2时即好吃了.  

小贴士

  1. 带鱼可以在菜场里请至,他们会协理做去鱼肠之类的麻烦活,并推成段,回家要简单洗洗就可以进行了.
  2. 腌的时刻绝不放盐,因为糟卤本身爆发咸味,
  3. 倘差的可是多同次等凭着不了,最好是将他们捞出糟卤,将带来鱼存放在密封盒子里.里面留少许糟卤使带鱼勿涉就是可以了,糟过夜的带鱼会非常咸.
  4. 放糟卤一定如果等带动鱼凉了,否则热菜会如糟卤中之香味挥发掉

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菜肴特点:口感滑嫩,口味鲜美.

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