雪菜肉丝面的做法,雪菜黄鱼的做法

本菜是简单志传统江浙菜洗菜好汤黄鱼、红烧黄鱼的做。一取前者的鲜咸适口,二取后者的香浓味美:鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁,口味兼顾南北东西。是一模一样鸣邀友宴客的好菜、大菜。

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用料

黄鱼         2条(每条约300g)青雪菜       100g香菇         4枚冬笋         25g葱段         1汤匙(15g)姜片         1汤匙(15g)大蒜         1瓣干红辣椒     4个大料(八角) 1枚油           500ml(实耗50ml)料酒         2汤匙(30ml)酱油         1汤匙(15ml)白砂糖       4茶匙(20g)鸡精         1/2茶匙(3g)香油         1茶匙(5ml)高汤         100ml干淀粉       1汤匙(15g)水淀粉       1汤匙(15ml)

用料

主料:雪菜(腌雪里蕻)、猪肉丝、鲜面条配料:水发黄豆、炸豆腐、红辣椒、大葱、生姜、大蒜、盐、白糖、高汤精、胡椒粉、香葱、红油

新普京娱乐 2做法

  1. 将黄鱼化冻后失去鳞去腮去内脏,洗都沥干晚,两直面都斜切出3鸣斜口,以便入味。
  2. 将青雪菜放入冷水中泡10分钟,再洗都沥干,切成碎丁。香菇去蒂,一剖为二。冬笋去外皮,切成一寸见方的薄梳子片。
  3. 不贴锅置油500ml烧至八变成热,鱼身两当打上涉及氨基酸,再下油锅爆到两给呈金黄,沥干油分待用。
  4. 做菜锅上火置油30ml,将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出幽香,再推广入干吉番椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片,煸炒1-2分钟。
  5. 接着将大黄鱼置雪菜上,烹入料酒、酱油及高汤(或清水)100ml,接着调入白砂糖及鸡精,小火烧5分钟,最后勾入水三磷酸腺苷成薄芡,淋上麻油即可。

小贴士

  1. 青雪菜一定假使泡、洗都,以免过咸。
  2. 鱼身两照剞刀不宜过特别,以免鱼肉碎烂;若嫌油重,置少量油煎至两面金黄亦可。
  3. 涉吉番椒不宜早生,避免焦糊。

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新普京娱乐 26做法

  1. 事先以洗菜洗都,切碎,放入清水中日益泡5分钟去处多余的咸味,捞出沥干水分。
  2. 用炸豆腐反刀,一分为二,红番椒、大葱、生姜、大蒜切片。
  3. 猪肉丝用料、生粉拌匀腌制3分钟。
  4. 自打油锅,下可红番椒大葱、生姜、大蒜爆香,放入肉丝炒至变色,再放入水发黄豆、炸豆腐、雪菜翻炒,加适量的清水,再加盐、白糖、高汤精调味,加盖煮5分钟,最好放入胡椒粉、葱末即可出锅。
  5. 另从锅稍一锅子开水,放入面条煮熟捞出盛在碗吃,依照自己的脾胃在雪菜肉丝,再加点儿汤,最终淋入红油即可。

小贴士

切碎的雪菜在水中泡一下相会去处多余的咸味.

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