转移整天想在马卡龙,这款中式点心比其好看好吃N倍,老妈点名要吃它。2017年10月22日烘焙活动回顾。

原本标题:别整天想在马卡龙,这款中式点心比她好看好吃N倍,老妈点名要吃它们

2017年10月22日烘焙活动回顾

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若果你愿意同层一重合一重合地拨开我的内心,

以的面包房或糕点柜里,各类西式点心占据举足轻重位置,而传统的着力点心为主见无交。还有一半单月就是是中秋了,老人想吃中式的酥皮点心,想吃菊花酥,去矣几个糕点铺都尚未看到。小编去农贸市场预定了肥猪膘,收到后即便起熬猪油、炒豆沙,做了同等盒桃花酥给老人送去,老妈兴冲冲得并不近嘴。

你见面发觉,油皮缠在油酥,

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油酥裹着豆沙,

开的马上款中式桃花酥依旧用之金龙鱼糕点用小麦粉,油皮用金龙鱼面包用小麦粉,用其举行的油皮不易漏酥,效果大好。中式起酥点心的神魄是猪油,小时候就算好吃猪油抹馒头片,会行窃吃妈妈炼猪油的油渣。在中医的眼中,猪油还是一直良药,很多在世着广泛的粗病痛都得以为此猪油来看病。

豆沙包在都蛋黄。

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说从好吃的取点心,

豆子沙桃花酥

纪念一定蛋黄酥是杰出的。

【材料】

面皮层层叠叠,一口咬下去酥掉渣,

油皮材料:金龙鱼面包用小麦粉150限量,猪油50限量,水60范围,白绵糖20范围,DR红色粉一点点

咸蛋黄的软糯咸香与豆沙的香绵软,

油酥材料:金龙鱼糕点用小麦粉120限量,猪油60限量

逐渐泛上舌尖,

内馅:自制红豆沙400限

当成好吃到停不下来。

【制作过程】

稍加美好的记忆,需要让重新。

1、
先备齐材料,猪油是上下一心购置肥猪膘熬制的,红豆沙也是和谐炒制的。这次运用2种白面,油酥用金龙鱼糕点用小麦粉,油皮用金龙鱼面包用小麦粉。

蛋黄酥就是一个值得被一再记忆之美味,

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因为其巨大上的外部下,

2、 先做油皮,油皮的所有资料全放入容器中,揉成面团,不用揉光滑。

有一样发坚持美味与正常的心田。

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蛋黄酥,是平等慢性较经典的取点心,也总算苏式月饼中的一模一样栽,越来越多之丁会当中秋节的下召开蛋黄酥,是人气大大之古旧早味点心。

3、 油酥材料全放入容器被,用刮刀挫拌均匀成团即可。

制做中式酥皮又如开酥、起酥,是指为水油面团作皮,包入油酥后透过擀卷,形成层层相隔的酥皮面团。包酥的骨干办法来三三两两种植,即大包酥和有些包酥。而因酥皮呈现的样,又分明酥和暗酥两栽。

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大包酥:优点是操作较为简单,制作效率高,皮面光滑,不易破裂;缺点是酥层不足够均匀、层次少。适用于大批量生产的门类。

4、
油皮、油酥分别就此保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一个小时左右。如果无是夏季制作,面团无需冷藏,夏天温度高,面团中之猪油很快即见面溶化掉,所以一旦冷藏后再次就此。

稍微包酥:优点是酥层均匀、层次多,皮面光滑,不易破裂;缺点是操作复杂,速度迟滞,费工时、效率不如。

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明酥:是据将擀制成卷的酥皮切口为及擦开,再包制而成的酥皮点心。制成的酥点酥层外露,表面会见螺旋状的从酥层,非常好。为了表现这些层次,所以一般会当油酥层里投入有色泽的粉类,如剔除茶粉、可可粉、紫薯粉等等。如:抹茶味蛋黄酥。

5、 取出冷藏后的面团,放入平弃丢色粉刷,将面团揉至克拉起薄膜为止。

暗酥:做好的点心表色光滑,看不到起酥层,要切除点心后在切面才会收看斑斑的起酥。如:蛋黄酥。

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暮秋就至,凉意渐深,2017年10月22日,曲靖趁早读书会以及赵小姐的烘焙时光相约,于墨菲咖啡馆为大家带来了平场关于蛋黄酥的烘焙的同。

6、
分别以油皮、油酥分成均等的16份,油皮约17克/只,油酥约11克/独,红豆沙也分为16卖,每卖25范围。分别以油皮、油酥、红豆沙搓到,记得盖保鲜膜保湿。

实地回顾

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蛋黄酥配方(28-30独)

7、
取一个油皮压扁,包入一个油酥,用虎口向上推,用油皮包紧油酥,捏紧收口,避免漏酥。

油皮部分:中筋面粉300g猪油105g糖粉60g温水120g

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油酥部分:低筋面粉300g    猪油150g

8、
依次包好一切之面团,面团盖保鲜膜醒发15分钟左右,夏季温度高,为避免猪油融化,可放入冰箱冷藏。

删除茶酥油酥里面加10g抹茶

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紫薯酥油酥里面加15g紫薯粉

9、 醒发15分钟后,取一个面团压扁上下擀开成为牛舌状,自上望生卷从。

但是可酥油酥里面加15g可可粉

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夹心部分:咸蛋黄1单红豆沙20g

10、 依次做好一切面团,盖保鲜膜继续醒发15分钟左右。

表面装饰:蛋黄液适量黑芝麻适量

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1、将油皮部分全体材料拌匀搅起及标光洁,用保鲜膜包起来放入冰箱醒发20分钟(阴冷天可室温醒发)。

11、 取一个醒发后底面团,收口朝上抹开,自上通往下卷从。

2、油酥部分普材料拌匀,同样用保鲜膜包起来放入冰箱醒发20分钟(阴冷天只是室温醒发)。

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3、将咸蛋黄于起并进行清洗,然后据此高浓度白酒喷洒去腥味,以上下火150/150放开入烤箱烘烤3分钟,至咸蛋黄表面变黄即可拿出晾凉。

12、依次做好全方位面团,盖保鲜膜醒发15分钟左右。

4、将红豆沙分成20限制一个,压扁包入一颗咸蛋黄揉圆,全部管教好后,用保鲜膜盖起来,备用。

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5、将醒好的油皮分割成每个20限量,醒好的油酥分割成每个13范围。抹茶酥、紫薯酥、可可酥油皮分割成每个40限,油酥分割成每个26克。

13、
取一个面团将2头朝着内本压,擀开包可豆沙馅,用虎口向上推的主意收好口,捏紧收口。

6、将油皮压扁,将油皮包裹住油酥,油皮慢慢的向上助长,直到一切包好,收口捏紧揉圆,再擦成牛舌状并卷成圆柱形,用保鲜膜盖住醒发15分钟。

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7、醒发好后,取出,压扁再擦成牛舌状并卷成圆柱形,用保鲜膜盖住醒发15分钟。

14、 将保险好豆沙馅的面团压扁,从外向内切开5只点子,中间保留少数永不切断。

8、开始预热烤箱175度。

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9、醒发好后,取出,原色的小卷用手指按一下中路,然后用片端向中档捏起尽量成圆球状,压扁,用擀面杖擀圆,四周擀薄一些成圆形;彩色的良卷用刀子从中路一分为二,切口面朝上,用手心压扁,圈圈尽量集中在当中的位置,用擀面棍擀圆,四周擀薄一些成圆形。

15、在面团的外场用手扼一下成为花瓣的状,用刀在当中割出花蕊的样子。

10、包入豆沙蛋黄馅,慢慢的伤愈,捏紧。收口捏紧后,如果出盈余的一部分足揪掉,也得弯曲压平。

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11、将保证好之蛋黄酥摆入烤盘,放入预热好的烤箱,烘烤大约30分钟。

16、
依次做好全方位面团,面团之间留有区间,摆放在烤盘上。在面团的中档用筷子点上某些蛋黄,撒一碰黑芝麻或白芝麻。

12、取出烤盘,蛋黄酥表面刷上蛋黄液,顶部撒上有数黑芝麻。

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13、再次放入烤箱约10分钟后取出即可。

17、烤箱预热170度过,预热好后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20分钟即可出炉。趁热吃,酥得掉渣。

由来,这样平等客有温的点心终于出炉了,在就深秋寒凉时叫您温暖守护你。趁着余温咬同人数,外皮酥脆到掉渣,内馅香软不腻,混在油滋滋的蛋黄,每一样口都好吃到想哭,自己动手做的食总是会来这种魔力。多同一客匠心,少一私分浮躁,这不过圆的黄金比例,需要你的味蕾和身心去好品尝。

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刚巧起,各种各样的原料,一不小心就搞错,然而面粉、猪油、豆沙、糖粉,这么简单的食材,做成的点心味道也于人口奇。初次尝试,别人带来在嘲讽说“是以荒废面粉”,然而我们并从未就这个放弃,因为生主动尝试的胆略,更使发出敢于接受失败的胆量。再说,失败何尝不是其余一样栽成功,至少你运动以不敢品尝的口眼前。尝到自己做的香是兴奋的,而揉面、擀卷,“偷偷”观察食材在烤箱里之变,这些烘焙过程被的一些更给咱记忆深刻,这时会看结果及胜负不再那么重要,重要的是您正召开而喜爱的作业,而且你吧分享它拉动被您的童趣。
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉,各发各级的助益和用。人耶一样,都生属自己之价与闪光点。我们并未必要老地羡慕然后模仿别人,因为这样就见面迷路自己,失掉信心与动力。

小贴士:

烘焙完全是一致栽生活之情态,对在之热衷,在烘焙之中也能找到,它于人口来多少欢,有成就感。何必再羡慕诗和角落,你的在也足以过成为别人眼里的“远方与诗歌”,而自我仅局限于昼夜、厨房以及爱。

1、中式酥皮点心,面团需要在列一个操作步骤之后进行醒发,醒发时间约15分钟左右,醒发的时刻面团上一经盖保鲜膜保湿,避免面团表皮变干对操作。

2、花瓣可以用5瓣或6瓣,或者更多,这个自由,但是起码为使5瓣。

3、烤箱的热度及烘烤时间,请务必根据自己烤箱的性情来定。

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