新普京娱乐砂锅胖头鱼的做法。熬黄花鱼的做法。

原料:鲢鱼头1个,粉皮,青蒜,冬笋,冬菇,猪肥瘦肉,酱油,料酒,盐,味精,水淀粉,泡红椒,白糖,清汤,花生油。
制法:(1)粉皮泡好切成1厘米宽的长。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片,青蒜切在段。(2)花生油烧沸,把鱼头用料酒抹一下,放油锅内炸到金黄色捞起,放入砂锅内。(3)油锅烧热,把肉类、冬笋、冬菇煸炒均匀,随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐,汤开后倒入砂锅内。(4)砂锅烧开后,盖好以,移小火烧的,鱼头烧现后,把粉皮放入,略开片刻,放入味精,调好味,放上青蒜段,原砂锅上桌。
特性:汤浓味鲜,家常风味。

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质香味:鱼肉软绵,烂而未糜,汤汁醇厚;

  主料:黄花鱼1000克

  辅料:猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100限制、鲜姜10限量、大葱15限量、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克

  制作:

  1)将活黄花鱼刮去鳞,掏净内污染及鳃,洗都;在鱼身两迎剖上斜直刀,用精盐腌渍;

  2)猪肥瘦肉切丝、青菜切段;

  3)炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧到沸腾;

  4)将鱼入锅内有些火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内虽化

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