糖醋鲤鱼这样做,外焦里嫩,鲜香味美,实在是鲜诱人!糖醋鲤鱼经典做法,做法比较烧炖的重复酥脆,拿起筷子吃得停不下来!

糖醋鲤鱼

  糖醋鲤鱼是一律道山东之习俗名菜,此菜源于山东济南黄河码头洛口镇,用黄河信,经炸、熘而成,特点是鱼肉外焦里嫩,味酸甜、酥脆,下面就是令大家怎么开糖醋鲤鱼。

双鱼含有添加的蛋白质,并会提供身体不可或缺的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,具有清热解毒、补脾健胃等功用,适合脾胃虚弱、饮食减少、食欲不振者食用。

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糖醋鲤鱼是鲁菜中齐声有名的经典佳肴,制作比较简单,将书炸到全身金黄,浇上酸香微甜的糖醋汁即化。成菜色泽金黄,外焦内嫩,酸甜可口,香鲜味美,实在是美味诱人,一达成桌就慌忙要尝!

  一、糖醋鲤鱼

食材 :

  食材:鲤鱼750克 白糖200克 酱油、料酒各10克 葱、姜各2克 醋120克
蒜茸、精盐各3克 湿淀粉100克 清汤300克 花生油1500克

双鱼600限(一漫长), 葱花、姜末、蒜末、朝天椒圈各适量

  制作工艺:

调料:

  1、鲤鱼去麟、内脏、两腮,于身两侧各2.5厘米直剞后侧剞成翻刀,提起鱼尾使问题张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌

盐3克, 白糖15范围, 番茄酱、味精、生抽、陈醋、生粉、水淀粉、食用油各适量

  2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁

糖醋鲤鱼

  3、在刀口处撒上沾淀粉后,再放入油锅中炸到淡黄色,移至被炸炸到金黄色捞出捏松,复入七改成热油锅中炸到深黄色外皮酥脆

做法:

  4、在炸鱼的而,另取炒锅置旺火上烧热;舀入热花生油25范围,投入葱末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用和淀粉(25克)勾芡,然后烹醋、淋热花生油(50限制),当鱼炸好后,装盘中,浇上卤汁即成为

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、将书宰杀处理干净,鱼身两照打及斜花刀;装入盘中,加入适量的盐、味精,两面抹去均匀,腌渍10分钟使其入味。

  5、小提示:

2、取一空碗,放入适量的番茄酱、陈醋,再加点儿清水、盐、白糖、生抽,
用筷子搅拌均匀,制成糖醋汁,备用。

  a、鲤鱼要选活的,这样口感才好

3、将腌渍好的鲤鱼两直面均匀地去上生粉,备用。

  b、炸的时段先热油入锅,表皮炸定型后转移中火炸熟,然后大火复炸

4、锅中倒适量食用油,转生火烧到七八改成热时,放入抹匀生粉的鸿雁,转小火浸炸,
边炸边用锅勺浇油,炸约4分钟到熟,鱼身呈金黄色时,捞出装入盘中,备用。

  c、打好花刀后先腌制,去腥、入味

5、炒锅注油,放入姜末、蒜末、朝天椒圈,煸炒热;再倒调好的糖醋汁,煮沸;
然后进入少许水淀粉,炒匀制成芡汁;最后以芡汁浇在炸好的简上。

  d、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好之酸甜汁可以先尝一下,以保险最契合自己之脾胃

6、撒上葱花即成为。

  e、面糊要浓绸的,不然挂不达标贴

糖醋鲤鱼

  f、糖醋汁做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺(250范围食材配比)

小贴士:

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1、炸制鲤鱼时,一定要是高油温时放入。
炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后再行全部副油浸炸;然后转小火慢慢炸制,使该外酥里嫩。

  二、糖醋鲤鱼做法二

2、鲤鱼宜和食黄瓜,能够补气养血;鲤鱼宜和食冬瓜,能够增强免疫;鲤鱼宜和食红豆,
利水作用大; 鲤鱼宜同食花生,
利于营养吸收;鲤鱼宜和食白菜,能够改善妊娠水肿。

  食材:活鲤鱼1长 鸡蛋1独 面粉15克 淀粉75克 植物油1000克(约耗100限制)
糖75克 盐4克 味精2限制 姜、葱、鲜红椒、酱油各15限量 醋、湿淀粉各40范围

3、鲤鱼不宜和食狗肉 ,对人不利 ;鲤鱼不宜同食南瓜, 易中毒 ;
鲤鱼不宜与食咸菜, 可挑起消化道癌肿; 鲤鱼不宜和食青豆
,会破坏维生素B1。

  制作工艺:

  1、用半大葱、姜拍破,再就此料酒取葱姜酒汁,另一半姜切丝、葱切段,鲜红椒去蒂去籽,洗净切成丝

  2、鸡蛋磕破入碗,加放面粉、干淀粉与对头的水调成均蛋糊

  3、活鲤鱼去鳞、鳃、鳍,开膛去内脏,洗都,在鱼脊背处每隔0.5厘米,两边都匀地剞上牡丹花刀,倒提鱼尾,两限剞花刀的轮奸能打尾部朝着下翻卷即可,用盐、味精、葱姜酒汁将鱼腌制约20分钟

  4、净锅置旺火上,放油烧至七变为热,将全身裹匀全蛋糊的书信一手抓头、一手抓尾,轻轻放入油锅内小炸,再翻边将鱼全投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升及八成为热时,再以鱼可锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油,再放到鱼盘内,用洁净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨脱离,但鱼形要保完好

  5、锅内留油少许,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋同适量的清水烧起,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好之鱼上即变成

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  三、糖醋鲤鱼做法三

  食材:大黄鱼1条(约750克) 番茄酱150克 油500克(实耗100克) 白醋50克
糖150克 盐6克 蒜茸2克 味精2克 清汤100克 淀粉150克 湿淀粉50克 料酒25克

  制作工艺:

  1.鱼杀洗干净,用刀子在鱼儿身上正反两面各平行划4刀片,然后用盐4克和料酒腌渍15分钟

  2.以腌渍后的鱼群的有限当打上淀粉,抖去余粉备用

  3.旺火热锅子,放油,待油温升及七秋时,把鱼群投入油锅炸到金黄色后,倒来滤油,装入盘中

  4.锅内留余油10限量,加热后,放入蒜茸炒出幽香,再放番茄酱、盐2限、味精、清汤、白醋调好脾胃,倒入湿淀粉勾芡,出锅浇在炸好的鱼身上即可

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  四、糖醋鲤鱼做法四

  食材:鲤鱼1长条 鸡蛋1单 小麦面粉2深勺 花生油适量 食盐1勺半 蒜8瓣
生抽1不怎么勺 米醋2良勺 淀粉1勺,水淀粉半碗 番茄酱2大勺 水1碗

  制作工艺:

  1、鲤鱼收拾干净后回落少两面之腥筋,然后用刀子倾斜45度过比为鱼均匀的划斜开片,加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

  2、盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1独,清水1碗,调成糊后拿鱼放入,提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊

  3、拿出后再也当鱼身上一丁点儿直面还落一重合关系面粉,并抖掉多余的片

  4、锅内放入足多之喷漆,七变为热之下,将鱼弯成拱形放入,小火炸,炸时可以据此有限只是锅铲按停鲤鱼定型,将简单直面炸到微黄,鱼熟透,即可捞出

  5、捞出之鱼群略带晾凉一会,或者凉透也实施,再拨锅爆第二遍,一直要因此小火,防止外皮焦糊

  6、炸到鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的加大

  7、另从一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒热,千万别大火那样蒜碎会糊掉的

  8、当闻到蒜香时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1不怎么勺,煮开

  9、倒入和淀粉小半碗,拌匀后加以多少半勺盐,再次煮开即可关火,趁热将酸甜汁浇在鱼上即可

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  五、糖醋鱼块

  食材:草鱼肉约700限量 盐1茶匙 料酒1茶匙 干淀粉1大匙 番茄沙司2那个匙
清水200ml 白糖2大匙 水淀粉1大匙

  制作工艺:

  1、将草鱼的肉洗都,去丢鱼皮和鱼骨,切成1cm之厚片

  2、放入盆中,调入1/2茶匙的盐类,料酒和干淀粉,抓打均匀后腌制20分钟

  3、平底不贴锅中倒入油,大火熬至7改为热时,把鱼块放入

  4、小火煎炸到两面金黄后捞出沥干油,放入盘中

  5、用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁

  6、另起一锅烧热,倒入少量的喷漆,把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向搅

  7、后打上趟淀粉勾芡,将糖醋芡汁淋在做菜炸好的鱼块上,后撒些熟白芝麻,点缀一下即可

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  六、糖醋黄鱼

  食材:黄鱼一修(750限制左右) 什锦果脯75克 葱、姜、蒜、盐各3范围
白糖、醋、料酒、酱油各10限

  制作工艺:

  1、黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗都,在鱼儿身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好

  2、鱼身两冲都剞上同样的花刀

  3、淀粉在和、盐,调成糊,把鱼粘糊放入烧至五、六化热的油锅中炸到金黄色,见发焦时就可以的了捞出张在盘子里

  4、在炒锅内推广入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油,烧起起去浮沫,淋入水淀粉烹制成糖醋汁,浇在鱼儿身上就是得的了

  以上就是是糖醋鲤鱼的便做法,欢迎补充,喜欢的言语虽关注并留住留言,你的关切与评价就是动力。

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