提拉米苏的做法。米老鼠椰香慕斯。

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原料:cream cheese
250克,酸奶100克、牛奶50+10克、柠檬汁2小匙、糖50克、戚风蛋糕二片、朗姆酒2匙、咖啡粉适量、可可刷适量

而是可戚风原料:牛奶120ml 色拉油80ml
鸡蛋5单(室温)
细砂糖100限量 低筋面粉100限量 可可粉25克

做法:

小苏打1/4茶匙(1克)柠檬汁1茶匙(5ml)
盐1/4茶匙(1克)

  
1、cheese室温软化,加糖打滑,加入酸奶继续打滑,再加牛奶50限制和柠檬汁拌成稀稠适当的状态

椰子香慕斯原材料:牛奶100ml 椰子粉1汤匙(15克) 砂糖20克 椰奶85ml
吉利丁3片 鲜奶油160ml

   2、牛奶隔水烧,倒入咖啡粉搅拌融化,冷却后调入朗姆酒

做法:

   3、在蛋糕片两给刷上咖啡酒

1)
将只是可粉,20克细砂糖放入牛奶中打均匀,接着在色拉油和蛋黄,每加入一种植原材料时,务必确保充分搅拌

  
4、一重叠cheese一叠蛋糕,再同叠cheese一层蛋糕,最后更以达多余的cheese,冷藏过夜

匀。

   5、筛可可粉后初步吃

2)
把低筋面粉、小苏打、盐混合后过烫,筛入搅拌好之巧克力牛奶糊中打均匀备用。

tips:没有用生鸡蛋暨鱼胶粉的配方,同样好凉爽,浓郁,味道非常棒。

3)
在蛋清中投入柠檬汁,将多余的80限量细砂糖分三差进入蛋白,并拿蛋白打及9分发。然后分3软以蛋清及巧克

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力面糊翻拌均匀,倒入模具中。

4)
放入提前预热的烤箱,中下层,以175度的温度,烤45分钟,出炉后随即倒扣晾凉。

5)
将晾凉的蛋糕脱模,分成均匀的蛋糕片,厚约1cm,用慕斯圈刻出米老鼠形状(或你需要的模样)备用。

6)
把椰子粉、砂糖、椰奶倒入牛奶中,用着火加热。将吉利丁用凉水泡软,加入煮热的牛奶中搅化后,自然冷

却备用。

7)
用打蛋器把淡奶油打至浓稠尚可流动的状态(图12),将晾凉的牛奶和淡奶油混合均匀(图13)。

8)
用锡纸慕斯圈的外围包好,放入平切片蛋糕片,倒入做好的慕斯液(大约慕斯圈一半底惊人),放入冰箱冷藏

凝固。

9)
取出扎实好的蛋糕,放第二切开蛋糕片,将盈余的慕斯倒,表面抹平,放入冰箱冷藏凝固。

10) 彻底凝固好后,将蛋糕脱模,在蛋糕表面筛上可可粉即可。

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小贴士:

**烤制的蛋糕坯子的尺码要比慕斯圈的尺码大有,这样有利于用慕斯圈刻出要的状。

**蛋糕面糊制作过程被,注意蛋白在同面糊混合时,不要画圈搅拌,防止蛋白在洗过程被消泡,影响蛋糕的成型。一定要是起根用橡皮刀往上翻拌,以免出劲,影响膨发效果。

**蛋糕出炉好要立马倒扣晾凉,防止蛋糕回缩。一定要是根本冷却后更脱模,否则也会见招蛋糕的回缩。建议倒扣时间,不亏于2时。

**吉丁片要提前用冷水泡软,然后才能够使。

**拿吉利丁放入煮好的牛奶中晚,要隔冷水降温,使慕斯馅儿变得浓稠,但冷却的进程被需打,防止慕斯馅儿凝固。

**慕斯液分点儿不行倒入,等率先不善的慕斯冷藏凝固后再行倒第二蹩脚,这样便于慕斯蛋糕的居高不下。

**其次片蛋糕片如果比较第一切开小一些,这样再脱模后蛋糕外表还清洁美观。

**夫重量可以以八寸蛋糕模、米老鼠慕斯圈来做。

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