新普京娱乐牛肉辣椒酱的做法。秋天矣,又至了呼和浩特人口腌咸菜的季!史上极其全腌菜方法,果断收藏!

本题:秋天矣,又交了呼和浩特人数腌咸菜的季节!史上最好咸腌菜方法,果断收藏!

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入秋了!你家腌咸菜了吧?

材料:

并非还羡慕妈妈与外婆的手艺了

牛肉馅1斤、红番椒1斤、干黄酱1盒、蕃茄酱半盒、白糖半斤、姜半斤、蒜1斤、五红花生半斤、熟芝麻二两、味素1少、盐少许。

今天呼市小编为公搜罗到

做法:
1.拿吉番椒、姜、蒜、五热点花生放在操持机上分别打碎装盆待用。
2.锅烧油将牛肉放入锅中,炒。油得有些多有,不然,牛肉未轻打散。加入姜。
3.再度分别依次进入干黄酱、辣椒、蕃茄酱、白糖、盐,炒制一会后参加和,熬一见面。
4.双重加入蒜、五热花生、熟芝麻,再熬约2分钟后,加入味素即可。

史书上极咸咸菜制作方法

提示:
牛肉辣椒酱很好吃哟,不过早晚不要做得太咸,多吃盐是坏的哦。
搞活后,要放在冰箱里存放,如果时光长怕坏的讲话,那即便了一段时间后,从冰箱里拿出再放开至锅里受一阵即可

善吃咸菜的而!有福了!

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腌黄瓜

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材料:

黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油
4斤

方法:

1、酱油烧起晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再就此重物压10钟头。

2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块,和其余料一起放入酱油内即可。

腌萝卜

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材料:

萝卜10斤、盐2斤、大蒜0.5斤
、味精2两、胡椒粉2合 、白糖1斤、醋1斤、辣椒粉3两

方法:

白萝卜先用积雪淹两上,再用重物把水压出去。然后将辅料拌入即可。

腌辣椒末

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材料:

尖辣椒10斤、盐1斤、豆瓣酱1斤、糖0.5斤、醋0.5斤、姜0.5斤、蒜0.5斤、味精2两

方法:

管辣椒、姜、蒜铰碎,糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉,与其他料一同进入铰碎的辣椒内即可。

腌牛肉酱

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材料:

牛肉2斤、红辣椒5斤、盐半斤、味精2两、豆油1斤、芝麻4两、白醋4两
、豆瓣酱4两、糖4两

方法:

牛肉、辣椒铰碎,先用油将牛肉炒熟,再管其余料放入烧开即可。

腌香辣萝卜皮

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原料:

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

方法:

以白萝卜皮切成丝或微片,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两钟头后即可食用。

腌辣白菜

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原料:

大白菜5000克;盐250克;糖250克;苹果250克;梨250克;蒜50克;葱100克;花椒25克;味精10克;

方法:

1、将大白菜叶稍和老帮去除,用和洗都,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上点儿盐腌渍一下后沥去腌水。

2、然后拿各种调味料放置一容器内捣烂后及大白菜拌均匀,再用拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一礼拜后即可取出食用。

五看好花生米

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原料:

花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片

方法:

以花生米拣净,用温开水泡在盆内盖少时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即变成。

酱八宝菜

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原料:

黄瓜1000限制,藕、豆角,800限制,红豆400限量,花生米300限量,栗子仁200限量,核桃仁100范围,杏仁100范围,(以上原料应优先腌制好)黄酱2000限,糖色100克,酱油1000克。

方法:

1、将上述原料均加工成大大小小都等的状混合在一起,用和泡出部分咸,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天洗1坏5-7天后即使成为。

2、主料先腌制时加盐不宜过多,时间使长一些,5-8上,缸中之调料应淹没主料如不足而加凉开水。

腌糖醋蒜头

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原料:

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

方法:

1、削去蒜头要彻底,留2-3厘米长之蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。

2、每5000克蒜头加250克盐,腌1龙,中间倒缸3蹩脚;再加水撤去辣味,每天更换水1涂鸦,连续4上。然后捞出蒜头,沥干水分,按各5000限的蒜头加盐(750克),白糖(1000限制),凉开水(1000限制),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15龙左右即成为。

杀味萝卜丝

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原料:

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

方法:

1、将白萝卜洗都晾干,切成丝,再以盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入滚水被烧30分钟,去除杂物,冷却后及萝卜丝一同放入缸内,密封7上即可;

2、食用时可在少量酱油、醋。若长期存放,需以水分控干密封

腌五热点辣椒

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原料:

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

方法:

以青椒洗都,晒成半涉及,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

泡嫩姜

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原料:

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

方法:

1、将嫩姜去皮洗都晾干,装入泡菜坛内;

2、把凉开水和盐化开加入坛内,盖好为,在坛口听水槽里加满凉水,10上后就是成。

酱蒜薹

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原料:

鲜嫩蒜薹5000限量,盐500限量,面酱2500限量。

方法:

1、将蒜薹剪去根及籽洗净放入坛中,用盐泡1上后捞出切成4厘米长之段,再放入清水浸泡2钟头,中间换2-3糟糕水;

2、将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装上布袋;

3、将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天打2次10天左右即成为。

酸甜莲藕

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原料:

鲜嫩莲藕3000限制,白糖800限制,松开300限量,盐300限量,生姜10限量,八角6克。

方法:

1、将莲藕洗都泥土去皮,切片,用盐腌1时,压干水分;

2、将其余调料放入沸水锅中(加水2000范围)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5龙后即可食用。

以去不凋

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1、拌葱头

原材料: 葱头一斤 青红番椒三只 酱油三钱
陈醋三钱精盐五钱 香油三分叉   制法:
将葱头剥去老皮洗都,直刀切成片,再变更刀切成粗丝或小片;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后打上精盐、酱油、陈醋,最后滴上麻油,搅拌匀即好。

特征: 新鲜脆嫩,酸辣适口。

2、拌卷心菜

原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分叉
白糖同钱食盐二细分

制法:
将卷心菜剥去他援助洗都,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入汤遭遇煮两三分钟捞起,不可过于,沥去水放在碗吃。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除之,还而在虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。

特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。

3、拌绿豆芽

原材料: 绿豆芽二斤 黄瓜二零星 精盐五钱
葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法:
将绿豆芽拣去杂质洗都,入沸水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去次;黄瓜洗都直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如在泡软的腐干丝、粉丝虽变成绿豆芽拌三丝。

特色: 新鲜味美,富有营养。

4、黄瓜拌虾片

原材料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两株
青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱

制法:
将对虾脱皮,入汤锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗都,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶选洗都,直刀切成段,全部坐落案上待用。这时用冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺的,接着以虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋就好。

特色: 鲜艳美观,清香利口。

5、麻酱拌豆角

原料: 鲜豆角五少 芝麻酱二个别 精盐五钱
味精十发花椒油五钱 姜末三钱

制法:
把豆角抽筋,折断,洗干净,在白开水锅里焯熟,后为此凉水泡,捞出控去趟,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。

特性: 颜色翠绿,香味可口。

6、肉丝拌粉皮

原材料: 猪肉(瘦)三星星 绿豆粉皮二摆
食油五钱酱油三钱 香油五细分 醋二钱 芥末五私分 盐和一致钱 麻酱五钱
味精十发。

制法:
先将猪肉洗都,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入沸水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将煎锅置旺火上,倒入油烧热,随即用肉丝入锅煸炒,加同钱酱油,待肉色变色盛在粉丝高达。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的水,最好打上麻酱即变成。

特性: 味香爽口,佐酒佳肴。

7、拌韭菜

原材料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

制法:
将韭菜拣好洗都,直刀切成寸段,拌上积雪、花椒,放入盆里加盖,腌两三上即可食用。

特点: 经济行,佐饭最宜。

8、拌香黄豆

原材料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两
黄酒五钱五热门粉五钱 葱花二钱

制法:
将虫咬破的大豆拣去洗都,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五粉(也可加以相同钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至略火焖煮,这时要加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时于锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几碰香油,其味更吃香。

特色: 味鲜香脆,佐酒小菜。

9、麻辣粉丝

原料: 粉丝六星星 白糖五划分 酱油一两
辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分割 制法:
先将粉丝用开水泡软,切成二寸长之段放盘内。用碗一独,放入酱油、醋、白糖、味精与冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝高达,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀就化。

特征:
此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最当。

10、拌粉皮

原材料: 好粉面五鲜 清水三斤 黄瓜二片
芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八简单

制法:
将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要备匀,凉冷后卷从,切成富有条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即化。

特色: 清凉味美,盛夏佳品。

11、拌芹菜

原材料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五私分
特醋三钱酱油三钱

制法:
将芹菜摘叶选净,削去毛根,洗都。切成五分长节,入沸水锅里焯一下,之后撒上精盐拌均匀,食用时打上酱油、特醋、香油,也只是浇入花椒油其味更增长。醋不可早放,否则菜会变黄。

特性: 翠绿香嫩,富有营养。

12、茄汁芹菜

原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二片 精盐二钱
食油一两白眼醋同钱

制法:

1.摘取鲜嫩芹菜,摘夺叶、根洗都,用刀将梗部顺直剖开,投入沸水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成同样寸长之段,加入精盐、味精放盘内。

2.
锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋同水适量,烧开后浇在芹菜上便成。

特色: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。

13、五紧俏花生米

原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱
大料一钱豆蔻半钱 姜三切片

制法:
将花生米拣净,用温开水浸泡在盆内大约少小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即变成。

特点: 五花香浓,宜下酒饭。

14、菠菜泥

原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐关系二块
精盐八划分虾米三钱 白糖三瓜分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱

制法:

1.将菠菜摘夺老叶,削去根尖洗都,下开水锅里加热到道更开时(中间将菜肴翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次等水放盆中,加入精盐和白糖拌均匀。

2.
虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加热水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也还切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀就化。

特色:
此菜因用多原料调配,鲜香味美。

15、拌什锦

原材料: 粉丝三简单 熟猪肉一两 熟鸡肉一两
熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两只 菠菜心三株 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱
香油一钱芥末糊二钱 味精十颗

制法:
先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中炖至基本无硬度为止,捞出用凉水稍浸泡一下,滗去和,摆在转动的方圆;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用热水烧了备用;再用炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一细分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一区划宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一划分多有点、一寸二添加之丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉中,把海米撒在粉丝高达。最后以碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。

特色: 色彩艳丽,风味独特。

16、三丝芹菜

原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分割
水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分叉 五吃香干二片 芝麻油三钱 姜末
二区划

制法:

1.拿芹菜去叶削根洗都,放入汤锅中,见水再开时捞起,沥水后切成同样寸长的段落,加精盐二分叉拌均匀,装盘中。

2.用冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再进入姜末、白糖、精盐拌均匀,浇上芝麻油即变成。

特性: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。

17、青椒拌干丝

原材料: 青椒五片 香腐关系三片 香油一钱
白糖同钱精盐一钱 味精十粒

制法:
先将青椒去柄洗都,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入滚水锅里焯一下捞出,沥去趟后倒调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和全匀即可装盘。

特点: 色鲜味香,佐酒最方便。

18、炝菜花

原材料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱
葱花一钱姜二钱

制法:
将菜花去根洗都,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水遭遇煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上就化。

特征: 形美味鲜,宜佐酒饭。

19、炝芹菜

原料: 鲜嫩芹菜一斤五个别 姜末二钱
精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱

制法:
将鲜芹菜摘夺叶和根本洗都,直刀切成八分长段(粗根可面对两半),放上开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。

特点: 营养丰富,扑鼻喷香。

20、炝辣三丝 

原料: 莴笋一斤 黄瓜五个别 精盐五钱
红番椒二点滴大葱一钱 姜三切开 醋二钱 椒油五钱

制法:
将莴笋剥去皮洗都,直刀切成丝;黄瓜洗都切丝;辣椒为切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即变成。

特性: 色彩鲜明,一味俱全。

21、三料黄瓜

原料: 黄瓜二斤五片 辣椒四独 精盐五钱
白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱

制法:
将黄瓜洗都去瓤,直刀切成三分割宽、八分割长之段落;辣椒呢直刀切成丝;黄瓜在沸水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上便化。

特色: 色鲜味美,制作方便。

22、炝油菜

原材料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱
姜三片葱一钱

制法:
将菜去叶清洗都,直刀切成八区划长之抹刀片,放在开水遭遇焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。

特色: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。

23、油激黄瓜

原材料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两)
花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱

制法:
将黄瓜洗都,在案及绝对去两条,一剖析两瓣挖去瓤。百朝上立也切成间距一区划的斜纹,刀的深为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗都直刀切成细丝。再以煎锅置旺火上,倒入油浇至八秋,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝向上布置在盘里。锅内留下少许油,炸入花椒至焦捞起。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调味品放入,兑成汁,浇在黄瓜上就变成。

特性: 碧绿鲜脆,别发生韵味。

24、炝绿豆芽

原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱
葱丝一钱姜三片 芫荽二株 醋三钱

制法:
将绿豆芽拣好洗都,放入热水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌均匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。

特性: 香脆可口,制作简便。

25、炝辣白菜

原材料: 大白菜二斤 干吉番椒四独 姜三钱
白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱

制法:
将白菜剥去他拉洗都,直刀切成三分开厚宽的条片,加盐拌均匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再以白糖、醋、酱油化开倒在大白菜上,把有限独辣椒、姜
切成丝,撒在大白菜上,然后用香油把其他二单关系辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。

特色: 辣脆爽口,酒饭皆合。

26、炝辣椒黄瓜

原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红番椒四个
精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三切片 白糖二钱 陈醋三钱

制法:
将黄瓜洗都,用刀对成稀瓣去瓤,直刀切成八分叉长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜为切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上同一会即可。

特色: 甜辣酸香,富有营养。

27、炝海带丝

原材料: 水海带一斤五点儿 精盐五钱
椒油五钱青菜三株 醋三钱 葱丝一钱 姜三切片 制法:
将海带洗都,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌均匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上就是变成。

特性: 丝长味香,别发生风味。

28、三味白菜

原材料: 白菜二斤 红番椒四独 白糖五钱
精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十颗

制法:
将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗都,直刀切三划分宽,八瓜分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌均匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即化。

特色: 红白相间,香辣多味。

29、韭黄拌干丝

原料: 韭黄四星星 香豆腐关系二简单 精盐八分割
白糖五分味精一分割 芝麻油三钱

制法:将韭菜洗都,下开水锅里多少烫一下,迅速翻译个身,再炖约三秒钟,捞放在竹篮内,用力量甩去道,然后切成同样寸长的段落,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭菜上,淋入芝麻油,拌匀就变成。

特性:
韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口

30、海带拌粉丝

原料: 水发海带三简单 青菜叶三蔸
水粉丝二点儿醋三钱 酱油五钱 味精十颗 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱
蒜三瓣捣泥

制法:
将海带洗都沙,直刀切成细丝,入汤汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗都直刀切细

31.酱八宝菜

黄瓜1000克,藕、豆角,800限制,红豆400限制,花生米300限制,栗子仁200限量,核桃仁100限量,杏仁100限量,(以上原料应事先腌制好)黄酱2000限,糖色100限,酱油1000限。

将上述原料均加工成大大小小都等的形制混合在一起,用和泡出部分咸,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每天打1糟糕5-7天后即成为。主料先腌制时加盐不宜了多,时间如抬高一些,5-8龙,缸中之佐料应淹没主料如不足而加凉开水。

32.酱黄瓜

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

将共瓜雪都,沥干水分,须长剖开成为稀漫漫(也可是不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4龙后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗都擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10龙即可食用。

33.酱莴笋

肥大嫩莴笋3000限,食盐50克,豆瓣酱150克。

将莴笋削去外皮,洗都;放置于清毒干净小缸中因故盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下曝晒干;将豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4龙后,即可食用。莴笋上勾豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不相同;若大度酱制,可选取去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可和四川榨菜媲美。

34.酸白菜

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

用白菜去老叶洗净切成条,晾到半涉及,放入坛中,加入调料拌匀,腌约2天即可。

35.泡辣茄修

大小中等鲜茄子2000限量,老盐水2000限量,红糖20范围,干吉番椒100范围,食盐50限,白酒15限,香料包1独。

将茄子去蒂(留1厘米不推)洗都把各种调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖齐为,添满坛沿水,泡15龙左右便化。

36.什锦泡菜

包心菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250限量,干辣椒100范围,花椒100限,老姜100限,食盐150克,白酒40限制,红糖80限量。

用泡菜坛消毒洗都,用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内,放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜和。把要泡的各种菜肴全部择洗干净晾干放入坛中,盖好为,添足坛沿水,要时常检查坛沿不可知缺水,如此泡制7-10上即可。

37.泡洋姜

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

准备泡菜坛子,里外洗都,用干布擦干;把洋姜去皮,洗都,切片,晒成半涉嫌,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制1只月后即可。

38.糖醋黄瓜

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

用黄瓜洗都,切开,把米去丢,晾到半提到,然后浸泡在白糖、醋与盐调成的溶液中,密封15天而。

39.泡萝卜修

鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000限制,白酒100限量,干辣椒30限量,糖8限量,盐25范围,花椒3范围。

拿萝卜削去到得洗都晾干,然后切成适当的修长,放置室外晾晒到发蔫;将波及辣椒、糖、花椒、盐、白酒和白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

40.泡什锦菜

白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,鲜红辣椒共2800限量,干辣椒100限量,花椒120范围,老姜120范围,食盐150范围,白酒40限,红糖80限。

将泡菜坛洗都,用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内,下盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等,成为泡水;把要泡的各种菜肴全部择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并时常进行反省,不苟坛沿内缺水。如此泡制7-10龙,即可食用。

41.泡四季豆

鲜嫩四季豆2000范围,盐120范围,大蒜40限,干辣椒40限,白酒20克,生姜40克。

因此凉开水将盐化开,把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1单月;将四季豆择去老筋洗都,晾干表面的水分,把前制好的泡菜和倒入坛中,再推广入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖上足坛沿水,泡10龙即可。

42.腌糖醋大蒜

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

修去蒜头要彻底,留2-3厘米长之蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000限蒜头加250克盐,腌1上,中间倒缸3不好;再加水撤去辣味,每天更换水1不良,连续4上。然后捞出蒜头,沥干水分,按各5000范围的蒜加盐(750限),白糖(1000限),凉开水(1000克),拌和,再适合缸腌制,放阴凉处;15龙左右即便变成。一般在食用前5天入10%醋泡。酸甜。

43.怪味萝卜丝

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

拿萝卜洗都晾干,切成丝,再用积雪、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中炖30分钟,去除杂物,冷却后及萝卜丝一同放入缸内,密封7龙即可;食用时可在少量酱油、醋。若长期存放,需以水分控干密封

44.五香萝卜干

白萝卜10000限,粗盐1000限,花椒、大料适量。

以萝卜去根须削顶洗都,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水一旦淹过萝卜面,腌制1个月后即使成为腌萝卜;将萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去点的废物和浮沫,轻轻倒入雅锅内,(不要倒来缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时离火,晾凉;将白萝卜重推广入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2龙后,萝卜干磨软。如过关系可加卤汁使白萝卜干湿润为遵循。晾晒萝卜长要时不时翻动,以免受捂影响脾胃。

45.酱油花生

非同寻常花生米500限制,优质酱油250限制。

将花生米挑选干净,放入锅中炮熟,去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中经受开,晾凉后翻花生米中,酱油用浸没花生米,然后以好因泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

46.腌五看好辣椒

青椒10000范围,盐1000范围,五粉100限。将青椒洗都,晒成半事关,加入调料拌匀,入缸密封。15上后即可食用。

47.红辣大头菜

皆大头菜5000限量,盐50范围,酱油500范围,辣椒粉100限。

将都大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3上,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天就化。

48.腌酸辣萝卜干

白萝卜5000限制,辣椒粉30限制,食醋800限制,白糖200限量,食盐175限量,香油100范围,花椒、大料各10范围,味精适量,水2000限。先用白萝卜择洗干净,然后加工变成3厘米长,宽、厚0.5米之永,晾晒至八成为干备用;香油烧热,加入辣椒粉炸到微黄时反而入萝卜干内打内;将积雪、白糖、花椒、大料放入锅内加和熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌均匀,每天翻动一不成,15龙左右即为产品,要求上红黄色。质地筋脆,味道酸辣。

49.腌朝鲜辣白菜

大白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

将大白菜去丢老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用方便食盐和慢慢泡2天,捞出沥去水分;将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗都切碎。鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;用配好的调味品将白菜上去均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋于黑,周围用草垫好,留20%产生本土,然后密封,用草盖严,保持以4度左右,待15-20上即可食用。

50.腌辣韭菜花

韭菜菜花10000克,盐400限制,生姜200限制,辣椒50限制,料酒50限量,花椒20限量。将韭菜菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30龙就变成。咸、香、鲜、辣。

51.泡糖蒜

鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

以蒜去老皮,码入干净之小缸内,码时同叠蒜撒一层盐,3000范围撒(50范围)盐,最后以点淋上(100克)清水,腌泡12单次里后,往蒜缸里渐渐清水,淹没蒜面。要陨3天变换一浅回连续上,以除蒜辣;将蒜捞出放入干净盆内,撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;用清水(300限),盐及火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用单薄交汇纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50上即可。

52.泡嫩姜

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

拿嫩姜去皮洗都晾干,装入泡菜坛内;把凉开水和盐化开加入坛内,盖好因,在坛口听水槽里加满凉水,10上后就是成。

53.泡五香黄瓜

鲜嫩黄瓜5000克,凉开水1500限制,干吉番椒100限制,盐250限量,白酒50限量,五粉50限量,酱油20范围。

用黄瓜洗都,先用25%底盐水泡2时,捞出后沥干;将凉开水、盐、白酒、红番椒、五粉、酱油放入坛内,再将黄瓜放入,盖上坛盖封口,泡10上便成。

54.腊八蒜

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

于是同一根本盛具,最好用沸水烧了消毒,作为泡腊八蒜的器皿;选好大蒜,去皮洗都,晾干,先泡入醋内,再进入白糖,拌均匀,置于10度-15度的原则下,泡制10龙便成为。此泡蒜在乡多于腊月初八那天泡制,因这时节泡帛气温异常适量,故称腊八蒜。醋、糖的配量还得适度变换,但不足更改过怪。成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分美味。

55.四川浸辣椒

终端鲜红辣椒3000限量,粗盐560范围,明矾120范围,凉开水1800范围。

先将小、明矾放放小缸内,加凉开水,搅动,待粗盐、明矾溶化后,备用;拣无虫害的吉祥如意番椒洗都,晾干,去封堵、去蒂,再就此头竹签在辣椒两旁戳两只小洞,以便为辣椒入味。再管辣椒放入盐缸内,用石头压实,盖紧。腌至半个月后,翻缸检查一潮,撇去外边白沫,并小心选择出发霉腐烂的辣椒,再压实,盖严。腌至6独月后哪怕化,3个以上但食用。半单月后翻看1糟糕,极为重要,否则个别腐烂、发霉辣椒会造成全缸受害。这或多或少是平日泡辣椒不成事的严重性原因有;泡辣椒的缸应放在阴凉处,防止让曝晒,引起坏缸;吃用浸泡辣椒时,从缸中获辣椒切忌沾染油星,以防泡椒变质。

56.糖醋蒜薹

鲜嫩蒜薹3000限量,糖150范围,醋85范围,盐75克。

先行用蒜薹择洗耳恭听干净,切成3厘米长的段子用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;取一净坛子,放上蒜薹,然后放上糖、醋、盐,适当参加和,使水没有过蒜薹。如此泡制1上,即可食用。甜酸,嫩脆。开始口味略差,7天过后,味浓厚微都,风味很增加。

57.泡豆角

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

优先以盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中浸泡20龙后备用;将豆角去筋后雪都沥干,放入料汤内,同时在白酒,密封坛口,10龙便为产品。新鲜嫩白菜花1000限制,老盐水1000限制,红糖20限量,白酒20限量,干吉番椒30范围,精盐30范围,醪糟汁,香料包1单。(花椒、大料、姜片)将菜花用手掰成小央去掉茎,在开水中烫约5分钟,捞出高速摊开晾干;把各种调料,装入坛中,放入菜花及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天就成。

58.酱辣黄瓜

腌黄瓜8000克,干辣椒80克,白糖30克,面酱4000克。

将腌黄瓜用清水洗一下,切成厚3厘米的方形片,用和渐渐泡1小时,中间换2浅和,捞出控干,装上布袋投入面酱中浸泡,每天翻动2-3赖;酱制6-7上后,开袋倒来黄瓜片,控干咸汁,拌入干辣椒丝和白糖,3天后黄瓜片表皮干亮即化。要留心布袋内外的卫生,特别是袋表面不可得上污物带入缸内;黄瓜片拌入辣椒和白糖时,一定要是留意拌均匀,如未平均,菜的意味虽不见面好,影响质量。成品菜色泽浅红,甜辣可口。

59.腌番茄

西红柿2000克,盐1000克。

拿红透的西红柿用开水烫一下去皮,凉后放放缸内,一重叠西红柿一叠盐,盖好存放7上(在此期间有发酵日冒气泡的光景,这是常规的,不是杀了);然后用纸条把盖密封起来便实施了,放在阴凉通风处所(冬天不用冻了),到冬季足将出去炒菜、做汤;另一样种植腌法是以西红柿放20%浓度的盐水中腌存。这样腌制的番茄鲜脆可口。味道了与特殊的一律。用煎菜、做汤匀可。

60.腌糖蒜

鲜蒜5000克,精盐500克,红糖1000克,醋500克。

将鲜蒜要切去,放在清水中泡5-7天(每天换一次回);将泡过后的蒜用精盐腌着,每天只要翻一浅缸,腌到第四上捞出晒干;坐锅,加入水3500限量,红糖、醋煮开,端离火口,凉透;将拍卖好之蒜装入坛,倒入清水,腌7上即可食用。腌过的糖蒜鲜而休呛,却产生蒜味;稍酸而美满,非常美味。

61.五热路萝卜丝

青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50限量,醋500范围,白糖200范围。将各种萝卜切成细丝,香菜梗切成3厘米长之段子将白萝卜丝用盐拌匀,装缸(或坛)腌渍2-3天,控干水分,晒到六变成涉。将各种调味品装入纱布袋,封好口,放入锅中,加醋、水1000限,熬出香味时,改微火再受10分钟,凉透后加以白糖100限量搅溶化为止。把白萝卜丝装进坛内杀紧,浇入配好的液,用厚纸糊上坛口,再就此黏土封闭,放到温度在5度横的地方,10龙后即可食用。五馨香浓,微觉甜酸,色泽鲜艳。

62.酱蒜薹

鲜嫩蒜薹5000限,盐500限,面酱2500克。

用蒜薹剪去根及籽洗净放入坛中,用盐泡1上后捞出切成4厘米长的截,再放入清水浸泡2时,中间换2-3潮水;将蒜薹捞出,在阴凉处晾干,装上布袋;将面酱放入缸中,把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍,每天搅动2次10上左右便成。

63.酱萝卜

特别白萝卜5000范围,粗盐50范围,甜面酱800限。

将萝卜洗都沥干水分切成长条。放入缸内,加粗盐搅拌均匀,用石块压实腌制2-3上,将萝卜捞出,沥干盐水;倒少缸内卤汁,将缸洗都擦干倒入沥净水之萝卜条加甜面酱拌匀。盖好缸盖,酱制10龙左右即可。酱制时之容器必须彻底、干燥、特别是次不成用甜面酱腌制,更求器具卫生。

64.酸甜莲藕

鲜嫩莲藕3000限量,白糖800限量,松开300范围,盐300范围,生姜10范围,八角6克。

将莲藕洗都泥土去皮,切片,用盐腌1钟头,压干水分;将另外调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟,晾凉后,同莲藕一起倒坛中,约4-5天后即可食用。

65.泡笋条

莴笋1000克,老盐水700克,红糖5克,食盐10克,干红椒10克,料酒20克,醪糟汁5克,香料包1个。

将莴笋去叶、皮、洗都,剖两切开,在淡盐水中泡1小时,捞起,晾干表面水分;

将各种调味品拌匀装入坛中。放莴笋条及香料包,用竹片卡紧盖上坛盖上满坛沿水,泡1时就成。

66.泡雪里蕻

洗里蕻200克,一等老盐水1400限制,食盐100限制,红糖30限制,白酒25限量,干革命红番椒50限量,香料包(花椒、苹果、大料、姜片)用纱布包好。

用洗里蕻去老茎黄叶洗都,在日光下晒到略干发蔫,均匀地抹上盐,放入缸中,用石块压好,1上后取出,沥干涩水;将上述各种调料,拌匀放入坛内,放雪里蕻及香料包,用竹夹卡住,盖着以,添足坛沿水,泡两龙即可食用。

67.泡五热点刺激味蒜

非常规大蒜2000克,盐水1500克,盐400限制,干吉番椒30限制,白酒30限量,红糖30限量,香料包、(花椒、大料、苹果、姜片)各片为此纱布包好。

用蒜去皮,洗都用盐、酒,拌匀放盆内腌10天,两天翻动1涂鸦捞出沥干;将上述调料拌匀,装入坛内放大蒜及香料包,盖上坛盖,添足坛沿水浸泡1独月便化。

68.泡辣椒

尖鲜辣椒500限,盐60克,白酒适量。

以粗盐放锅中,加(200限)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将青椒去蒂籽洗都切成小片,晾干,取泡菜坛反复用热水洗都,消毒,将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入许白酒为好盖腌泡1只月左右即可食用。

69.泡酸辣萝卜

青萝卜10000限,干吉番椒100克,精盐150限制,花椒10颗,醋20限制。

将白萝卜削去要彻底洗都,切成长条,将青椒去蒂籽洗净切成丝;把缸用净干布擦全都,将萝卜条、辣椒丝拌均匀,放入缸内,加入对好的盐水,比例也(1000限制)清水加(50限制)盐;盐水加过萝卜条再撒一花椒粒,加醋;将缸在温暖处,约10龙左右即可。

70.泡子姜

新鲜子姜2500限量,一等于老盐水2500限,鲜小瑞番椒150克,食盐120克,红糖25限制,白酒50限制,香料包1独。

先期拿子姜乔掉粗皮,老茎,而后将姜洗都,放在净水中泡2-5龙,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;将老盐水倒入坛中,先放入(10限制)红糖,同时推广入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再入子姜,待装至一半时,再放入剩余的红糖和香料包,继续装余下的子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不会见活动及悬浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。选姜料时许选带泥、老根短、芽瓣多之鲜子姜作原料;盐水宜之所以相同顶老盐水。如果一直盐水不足,也可用老盐水接入种新的盐水,但彼功能不设前者好;香料包用后,除白菌外其余均无克再次就此;如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1上不怕成为。此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年岁月。

71.五热门辣萝卜皮

萝卜皮3公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。

将白萝卜皮切成丝或小片,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。

72.泡芹菜

鲜嫩芹菜1500范围,大盐10限,花椒5限,大料3克,红番椒30克。

将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五紧俏和后晾凉;将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长之段子,红椒洗都,晾干水分,一同装入坛中倒五吃香和泡制1-2上即可食用。

73.腌圆白菜

圆白菜5000克,盐500克。

包心菜去丢黄叶,削去根部,洗都,用刀切成稀半或四半。把圆白菜的菜心进上,平铺在缸内,每铺一重合菜就是落上等同交汇盐,直到所有铺设好,压上重物腌渍,共用3/5底盐类,过24时过后。如果盐卤上升,即可取出复腌。将新腌好之圆白菜倒入另外一样缸,铺一交汇菜,撒一重叠盐,最上一样叠撒封口盐,把剩下的盐撒完晚,用薄包寒紧封口,上加石头压,用泥糊封缸口,最后放盖。经过10-15克之腌渍,即可取出食用。色泽清白菜淡黄,口味清脆咸鲜。

74.朝鲜泡菜

大白菜,5000限;苹果,250克;梨,250限制;白萝卜,500限制;牛肉清汤,1500限量;葱,250限量;大蒜,250范围;精盐,150范围;辣椒面,150限;味精,50克;

拿白菜去根及老帮后,洗都,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再将苹果、梨、牛肉汤等具有调料总以共同打在大白菜上,卤汁要淹没白菜,用同根本重物压紧,使菜下没。时间只是根据季节而定,夏天般1-2龙;冬天般也3-4天即可食用。

特色:色泽鲜艳,酸辣脆嫩,清爽可口,具有深刻的地方特色。

75.糖酱洋葱

洋葱头,5000克;红塘,300克;姜哟,150克;盐,75克;花椒,少许;大料,少许;

以洋葱去根和外围壳皮,用清水洗都,沥尽水分,改刀成滚刀块,放入盆内待用。把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中,上火烧开后晾凉;取净坛一止,将洋葱和兑好的液一起打均匀即可装入坛中,封好口,约3-4天即可食用。

特性:色微红,清脆香甜,开胃增食。

76.腌五热门大头菜

大头菜,5000克;精盐,750克;五香粉,100克;

将大头菜去根须洗都,切成佛手形状,用盐腌7龙,取出晒6-7改成涉,用手搓一下,搓来水来,再下缸腌3天后,取出晒到6变成涉,加五香粉拌均匀,装入坛内封好口,一月晚即可食用。注意:存放时因为比漫长呢好。

特点:五花香浓,咸甜爽口,是早饭的美佳品。

77.多味萝卜块

白萝卜,5000克;盐,750克;姜粉,50克;五香粉,50克;辣椒粉,30克;味精,10克;

拿萝卜去缨蒂、根须,用和洗都,改切成多少片,放入盆中,撒上盐拌匀,腌约一礼拜后,去丢腌水,拌上姜粉、五粉、辣椒粉和哑,取坛一单独,将洗好的白萝卜块装入坛内杀紧,也可是注入些酱油,封好口约一星期后即可取出食用。

特色:脆嫩适口,香辣味浓。

78.风味白菜

大白菜,5000克;盐,250克;糖,250克;苹果,250克;梨,250克;蒜,50克;葱,100克;花椒,25克;味精,10克;

将大白菜叶稍和老帮去除,用和洗都,控干水分,切成菱形状,倒入盆内,撒上个别盐腌渍一下继沥去腌水。然后拿各种调味料放置一容器内捣烂后及大白菜拌均匀,再将拌匀的白菜装入缸内,压紧封好口,约一星期后即可取出食用。

特色:香味浓,味美可口,质脆,适口性好。

79.香辣大白菜

大白菜,5000克;精盐,50克;白糖,500克;醋,150克;香油,100克;干辣椒,100克;葱白50克;姜50克;

用白菜的老帮,根去丢,洗都,改刀成稀半,再切成1.5厘米有余的条。把绝对好之大白菜放入盆内,撒上盐腌2-3钟头,在拿白菜中之水分挤丢,摆入盆内。将波及辣椒,葱白,生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热,投入辣椒,炸出辣香味放入葱姜煸出幽香,倒入醋,糖,晾凉,把凉好的汁浇在大白菜上,腌4-5小时即可。

特性:色泽鲜艳,清爽适口。

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80.极端正宗的韩国泡菜的做法

①预先将白菜,白萝卜,红萝卜(红萝卜少量即可,因为出来的寓意没有其它两独好吃,用于配色是,喜好吃辣椒的还足以推广入清辣椒)洗干净,并切成条状或块(依个人爱)。

②因此盐将上述洗好的菜淹5-8钟头,主要意图是吃白菜出水。后将所起的和全跌落。这时最好偿一下寓意,如果尽咸,可以为此和用菜冲洗几整,如果太淡可加盐。

③雪少量姜,蒜–切片,一个苹果–切成小丁。全部放入菜受到,再进入少量花椒,辣椒酱,白醋,白糖。白醋及白糖一定要是多放,我每次做且见面倒半瓶子白醋很多白糖,这样味道才可以好。

④总体调好之后放入盒中,并存放于冰箱内,过一两龙即可食用。喜吃酸甜的情侣肯定喜欢。调料的微小编也迫于说清,试着做一两不良当就是控制住了。边尝边调哦!

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