一齐无经历,一闹手即开始起「全世界最好好的餐厅」!室内上菜、室外采收食材,这对英国手足打造起全新的进食更。Food Fashion Week 广州站 | 在羊城偶遇米其林的法式浪漫。

作者: Lance

Food Fashion Week 第二季 

2017年,英国食堂The Black
Swan被中外最可怜巡游网站TripAdvisor评鉴为全球最好好之食堂。而及时其中餐厅的有数各类创办人最初都并未烹饪经验,但凭借在对经纪的慈和种食材的文化,成功在餐饮界闯出显示眼成绩。

率先站 我们来到了广州

始建新点:将小时候栽种蔬果的文化和做事整合,这半弟兄让顾客一边享受美食一边观看教师采收蔬果,成功设计来新的吃饭体验。

跟法国米其林名厨

The Black Swan位于英国底北约克泽国家公园中(North York Moors National
Park),由于地理位置比较偏僻,所以无法步行往,大部分孤老都是开车过来享受美食。

&

虽然交通不便,而且价格也未便于,The Black
Swan一餐吃下来要价95英镑(约3800新台币),但是由被评选也「2017年天下最为好的餐厅」后,它当4时外虽收取了大体上1200对接的电话机预定,而且官网在短暂一个下午呢涌入了9万大抵人浏览,餐厅的席还深受预约及2018年。

Le Oui俪薇法式餐厅

(图片撷取:tripadvisor.com)

联合展开跨国美食文化交流

1.并未烹饪经验的个别哥们,成功用原本客栈成为米其林餐厅

制造法式生活方式新感受

The Black
Swan原来是一模一样座16世纪之花园客栈,专门提供旅客住宿。后来,在2006年被同针对性村民夫妻买下,然后他们少单儿子Tommy
Banks和James
Banks因为对膳食具浓厚兴趣,所以把拿公园客栈打招一家餐厅及小吃摊。

以羊城偶遇米其林的法式浪漫

不过为当时有限兄弟的没有什么烹饪经验,所以她们聘雇了同员生料理经验的Adam
Jackson担任厨师,Tommy则变成副厨协助Adam做菜,而James就肩负处理餐厅外场的政工。他们三只人就是于这样开始并经营The
Black Swan。

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(图片撷取:ichef.bbci.co.uk)

晚宴

The Black
Swan经营的很成功,在2012年中标将到米其林一星的好看。然而,餐厅当年呢面临了初的题目,主厨Adam选择离Black
Swan跑出来自行创业。在少主厨的状况下,Tommy只能硬在头皮接替Adam过去底干活,负责处理餐厅有的餐点。

Before The Dinner

隔年(2013年)The Black
Swan依旧保持以米其林一星的花名册内,而为人惊叹的凡当时Tommy才24春,这给他改成英国历史上无比年轻的米其林级别主厨。

开前

(图片撷取:bloomberg.com)

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2. 拿特长和做事做,这员厨师也消费者打造了初的吃饭体验

Le Oui俪薇法式餐厅位于于浪漫之老二沙岛

The Black
Swan的打响绝不运气,而是靠Tommy和James的苦读经营。餐厅营业的首先上,他们哥俩两即便控制用餐厅定位在提供消费者一样道难忘的美食佳肴之同,而未是一致间就追求营收的食堂。

这里发生尽精美顶尖的法式料理和分子美食

所以,The Black
Swan的各国道料理除了追求鲜,在形象摆盘上吗特地有艺术感,像是用冰淇淋甜点摆放于摆放满绿叶花瓣的盆栽中、把猪排料理设计之如相同帧画作或是在蚌上面铺满牡蛎叶进行装点等等,希望带被顾客视觉上的喜怒哀乐。

食堂以法式浪漫之就餐环境

(图片撷取:blogspot.com)

吃饭的而还足以管珠江美景尽收眼底

是因为老人是庄稼人,所以耳濡目染下,Tommy和James从小就是本着各项蔬菜水果的种道有得水准的摸底,像是怎么季节、气候对农作物会造成什么震慑等等。为了供消费者特别健康的经纪,Tommy和James也在The
Black Swan周围种了蔬果供餐厅用。

大凡广州城里不可多得之食堂

(图片撷取:yorkshirefoodguide.co.uk)

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「使用自的食材」这个构想来Tommy,一开始他骨子里并未想到如果用好种植的蔬果当做料理。而是于煎过程遭到,Tommy不断思考自己可以提供被顾客什么新鲜之劳动?最终他想到了既是自己从小便所有种植蔬果的知,那哪不以种植和煎这两边并行结合?所以才起尝试将团结种的蔬果变成料理提供被顾客享受。

▲ 主厨何结兴Tracy.He

Tommy发现以自己种的蔬果好处是他会统统掌握食材来源,当消费者吃到平道好吃的调理想只要了解食材种类及烹饪方法时,Tommy都可以老轻松地跟顾客提供这些新闻,甚至还会越来越用团结种蔬果的体会和顾客享用,拉近彼此关系的去。

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(图片撷取:thesun.co.uk)

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Tommy很开心观看The Black Swan可以取得那么大之评,但他协调看The Black
Swan的中标至关重要并非只的独是食品好吃而已,其中尚富含了他们少兄弟对食材的珍视、员工的服务态度以及餐厅提供消费者特别的偏体验。

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因Tommy和James不断思考可以吃消费者怎么的劳务,才创造出The Black
Swan今天的好成绩。而且,如同Tommy所说的,网路上无数买主对The Black
Swan的品主要围绕在整用餐的空气与感觉。这也是他俩少小兄弟最要看到底结果,因为由饭堂营业的率先龙,他们之靶子便是供消费者「一次难忘的佳肴的同」,而本她俩呢成做到了!

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当Tommy被提问说「什么由让The Black Swan得到消费者喜爱?」外的回答是「The
Black Swan提供了顾客非常之吃饭体验。」像是顾客得因在The Black
Swan户外的台,一边享用餐点一边看在导师在日光下了刮食材,让消费者得接近距离接触食材,安心享受健康的美食。

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(图片撷取:tripadvisor.co.uk)                                         
 

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上述均以

Le Oui俪薇法式餐厅

拍摄

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晚宴

Dinner&French cuisine

法式料理

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据此诸一样道料理的善跟美好

换取食材生长的含义

炊事员的宏伟

凡用对的食材 都成美味的佳肴

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以上由

Romain MARIANI

倾情呈现

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晚宴

Diner&FIn the meal

用餐ING!

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美味除了满足味蕾的效力外

重新会暖人心

同一志美味的调理可叫身体放松

心中满足 精神愉悦

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以上都在

Le Oui俪薇法式餐厅

拍摄

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晚宴

Dinner&The chef is coming

厨师来啦!

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主厨Mariani romain来科西嘉岛

凡名副其实的通法餐和法式甜点对主厨

早就服务让Cala rossa 、Belvédère酒店、赛尔夫酒店等米夫林餐厅

巴黎网红法餐厅充当行政主厨

凡巴黎美食圈饕餮达人们珍视的星主厨

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上述都以

Le Oui俪薇法式餐厅

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晚宴

Dinner&Sponsor

赞助商

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此次晚宴赞助商主要有

President总统

Boiron宝茸

CaCaoBarry可可百利

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President总统

1968年起源于法国

完法国首先要命乳制品品牌

环球销售往150只国地方

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Boiron宝茸

历年产品销售高臻15000吨

产品直销80个国

HEQ场地占据法国德龙伊塞尔河畔沙托纳6公顷中之13000m²

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CaCaoBarry可可百利

远赴非洲搜索并获取优质而可豆

然而可种植史久远,拥有优质种植园资源

解锁更浓、纯净的而是可风味和来

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第二站/*The second stop*

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