淄博豆腐箱。豆腐的作用和作用,拿肉都无转换。

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豆腐,
一栽老少皆宜的鲜食品,没有专门强的季节性,四季可食。豆腐是中华人口饮食智慧之收获,在各菜系遇豆类都发出一席之地。家常豆腐可以说凡是种类极多的如出一辙放缓食材了,很多人口也特别欣赏吃,家常豆腐的做法为不行多,比如豆腐脑,很多丁还惦记掌握豆腐脑的做法,那下面就深受我们一块来探望几种植家常豆腐的营养价值和做法大全吧。

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[材料]:豆腐、猪肉馅、海米、木耳、香菇、葱姜蒜、精盐、食油、淀粉、香油、料酒、陈醋,酱油

1.防止心血管病

[做法]:

心血管病几乎成了极度近几年来的社会病,疾病来的最好抢,给许多爱人心理、生理及家庭还带来了震慑,而豆腐营养到家,豆固醇进入身体后,可以在肠道胃中吸收身体多余的胆固醇,因此好使得降低胆固醇。

1、主要配料

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2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎

2.改良体脂结构

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减肥一直以来都是一个比较难以的问题,很多冤家以减肥中,也可望自己力所能及及增肌的目的,而豆腐不仅会行得通平衡减肥中身体所没有的养分,还能快速回落体脂率,使体脂肪逐渐趋向平衡。

炸制豆腐:

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3、豆腐切长宽条

3.防护骨质疏松

4、把豆腐上笼蒸15分钟,主要是失去丢一部分水分

豆腐营养较为圆满,而骨质疏松症被咱的人带来的重伤十分多,因此建议各一样各类到中年要么曾经绝经的女性朋友,都足以多吃豆腐,以管教补充人所用营养。

5、把蒸了之豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长长的

【皮蛋豆腐】

6、锅里加宽油,

by 一碗清粥

7、油8成热后放入豆腐炸制

主料:皮蛋1个、豆腐500g

8、豆腐炸制金黄色即可

辅料:麻油适量、酱油适量、鸡精适量

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1.备选的皮蛋,去盖,对半切开,切成月牙状,再切成小粒

2.豆腐盒的一角剪开,嘴对正在口用力的吹气,将豆腐切成都匀的片,将豆腐码盘。

3.拿切好的榨菜粒放在豆腐及,切好的皮蛋粒放到榨菜上,

4.预备好之麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的资料达到就达成得上桌了。

小贴士

1、豆腐盒的棱角剪开,嘴对在口用力的吹气,这样好倒来完整的豆腐块。

2、淋上的调味料可以依照好的气味来调制。

3、在善的豆腐皮蛋及散落上香菜,让菜肴更加的鲜。

【铁板香烤豆腐】

by 心蓝手制私房菜

主料:豆腐300g

辅料:油适量、盐5g、味素2g、鲜辣粉5g、高汤500ml

1.白豆烂在冷藏室冷藏24时

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2.倒去水分,用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片

3.将盈余边角修整齐,豆腐切成5cm四方的微片

4.用豆腐用清水清洗杂沫,浸泡在加入盐、味素的高汤中12时

5.就此破了毒的签小心的以豆子烂串起来

6.平的锅烧热,将持有的喷漆在下豆腐串,大火煎制2分钟

7.用剩余的油倒出,中火慢慢烤制,直至豆腐两面对金黄

8.落鲜辣粉,两对各烤15秒,起锅即可

小贴士

1.之外卖的小吃铁板豆腐是为此特制豆腐做的,在家用普通白豆腐开,想效果好,豆腐一定要拍卖就

2.白豆烂冷藏,可以逼发出豆烂内之多余水分,除豆腥,同时要豆腐还紧实

3.外边的铁板豆腐还是赖刷酱入味,但是看相不好,而且偏咸,所以我下高汤调味浸泡入味,口感又温柔

4.先是次于煎制,用比多的油漆,是为为豆烂四度定型,这样于背后的烤制过程遭到,豆腐是破碎

5.烤制过程被,只待一点点油,这样烤的速更快,颜色更好看

【经典锅塌豆腐】

lddd主料:北豆腐200g、鸡蛋2个

辅料:盐2g、白胡椒2g、酱油1勺、糖3g、鸡汤1碗、淀粉相当、食用油相当、葱末适量

1.以豆子烂洗都沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。放入盘内,加盐
白胡椒拌均匀。

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2.炒锅放油烧至七化热。

3.豆腐朽切开入淀粉粘匀。再以每片豆腐均贴匀鸡蛋液。

4.逐片下入七成热的油内。

5.剩下底蛋液均匀的反在豆腐上。

6.煎顶同直面金黄翻面再炒另一样对。煎至两对金黄,倒入鸡汤。

7.烧开在酱油、糖小火焖至汤汁收干,勾入薄芡,表面撒上葱碎即可。

小贴士

豆腐片要断大小薄厚一致,锅煽豆烂要就此微火慢煽。

【香菇炖豆腐】

by 红豆厨坊

主料:豆腐500g、鲜香菇150g

辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉相当、姜适量

1.鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下,切小片也因而淡盐水渐渐泡5分钟。

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2.香菇放入锅中炖上2分钟沥干水分。

3.葱姜切碎,香菇片。

4.炒锅倒油爆香葱姜。倒入香菇翻炒片刻,然后放入豆腐。

5.加盟生抽、耗油,再加点儿白糖及清水。

6.大火烧煮5分钟,加少许盐,鸡精。

7.淋入水淀粉勾薄芡。.汤汁浓稠关火。

小贴士

1.鲜香菇用淡盐水浸泡好洗的愈加彻底。

2.豆腐切小片后用积雪和浸泡得去除一些豆腥味而且豆腐是碎烂。

3.烧及豆腐不可翻炒,只能用锅铲轻推,产能保证豆腐的共同体。

【麻婆豆腐】

by 红豆厨坊

主料:豆腐500g、猪肉40g

辅料:油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量

1.预备好有的食材。猪肉切碎。豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。

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2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。

3.炮锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

4.然后在郫县豆瓣酱,和豆豉。翻炒出香味。

5加盟豆腐,加入适量清水,加入生抽和白糖。

6.豆腐烂烧制5分钟后进入花椒粉。

7.淋入水淀粉勾芡。

8.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。

小贴士

豆腐用淡盐水慢慢泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能够而豆腐不易碎。

【淄博豆腐箱】

by 狼之舞

主料:豆腐500g

辅料:猪肉馅50g、海米20g、水发木耳适量、水发香菇适量、葱适量、精盐适量、食油500ml、淀粉相当、香油适量、料酒适量、陈醋适量、酱油适量、姜适量、蒜适量

1.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。

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2.炸制豆腐:豆腐切长宽条。把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去丢一部分水分。把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的条。锅里加宽油,油8成热后放入豆腐炸制,豆腐炸制金黄色即可。

3.炒制肉馅:锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。放入猪肉馅翻炒到变色成粒状,倒入酱油、加入精盐,放木耳、香菇翻炒。加入海米粒翻炒均匀。滴入香油,翻炒均匀即可。

4.据此刀片在豆腐上切开口,成稍门扇状。

5.舀出豆腐芯。

6.就此小勺子慢慢为豆腐箱里填充炒制好的肉馅。

7.将填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐及肉馅亲密接触。

8.炒制卤汁:锅里油热后放入蒜片炒香。倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开。放入西红柿丁,黄瓜片,木耳。加入一勺子白糖,提鲜。烹入陈醋或醋。最后倒入和淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可。

小贴士

1、炸好之豆腐,用自制的微器得以老有利之开挖来豆腐芯,而且能管豆腐箱的一体化和姣好。

2、豆腐要蒸过后又炸制,这样可吃豆腐更紧致,易于加工并增强口感。

3、关于卤汁的配菜可以依据个人爱好,酌情增减或调整项目。

【泥鳅炖豆腐】

by 红豆厨坊

主料:泥鳅400g、豆腐300g

辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、蒜瓣6独、干辣椒3个、白酒10ml、老抽20ml、白糖2g、水淀粉相当

1.泥鳅屠宰去内脏。豆腐切块用淡盐水慢慢泡备用。

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2.做菜锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入泥鳅翻炒。

3.淋顺应白酒炒热。加入适量的清水和老抽。加少许白糖。

4.火海煮开后丢弃去浮沫中小火煮上10分钟。

5.进入豆腐开大火炖烧5分钟。

6.入盐调味。

7.淋入水淀粉勾薄芡。

8.卧开汤汁浓稠关火。

小贴士

1.泥鳅而每当出卖的地方给业主宰杀好。

2.之所以白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道还鲜。

3.豆腐用淡盐水慢慢泡而去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

4.泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻爽口。

【鲫鱼豆烂汤】

by 狼之舞

主料:鲫鱼500g、豆腐200g

辅料:油适量、盐适量、香菇数枚、胡椒粉适量、花椒适量、红番椒数独、料酒1勺、生姜适量

1.鲫鱼宰杀,去鳞,去肚内黑皮择洗干净。

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2.就此姜片擦锅加少许植物油,爆香姜切开、花椒。

3.放入鲫鱼小火煎两给,不要管鱼为碎。

4.鲫鱼皮煎制变黄后在清水,倒入少许料酒,放入干辣椒(不希罕不加),水发香菇。大火煮开后,改多少火炖制。

5.炖制40分钟后,放入豆腐块,精盐再炖制10分钟即可。撒入胡椒粉(不爱不加),香菜段即可出锅。

6.鲫鱼汤洁白汤汁浓稠,味道鲜美。

小贴士

1、用姜片擦锅再煎鱼,鱼皮就未黏锅。

2、鲫鱼用油煎过,再聊火炖制,鱼汤就如牛奶同洁白浓稠。

3、豆腐有南和北豆腐的分。主要分在点石膏(或点卤)的略,南豆腐用石膏较少,因而人细嫩,水分含量在90%横;北豆腐用石膏较多,质地较南豆烂老,水分含量在85-88%。

豆腐的职能与意

1.再度年期的“保护神”

实惠之预防骨质疏松、乳腺癌和前边列腺的有。

2.戒心血管病

豆腐健脑的又,还会杀胆固醇的摄入。大豆蛋白显著下降血浆胆固醇、甘油三酯和没有密度脂蛋白,不仅可以防止结肠癌,还有助于预防心脑血管疾患。

3.跌乳腺癌的几乎统领

打豆腐的黄豆中蕴藏大豆异黄酮,可调动乳腺对雌激素的感应,日本才女尿中的异黄酮浓度也美国、荷兰女人的100~1000倍,这跟日本口常食大豆有关,也是日本相和欧美国家相比乳腺癌发生率较逊色之一个缘由。此外,还可使得的戒备白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等之发。

4.抗血管

做大豆中富含的皂苷,清除体内自由基,具有无可争辩的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的效用。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不可知喝牛乳,或为控制慢性病未吃肉禽类的人数而言,豆腐是无比好之代表替品。

6.便宜清热养生

豆腐啊益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不干净、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有长营养、帮助消化、增进食欲的效用外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血机能受到但是长血流中武器的含量。

豆腐的营养价值

1.豆腐朽营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等身体必需的又微量元素,还蕴藏糖类、植物油及丰富的上品蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值但及鱼肉相抗衡,是植物蛋白中之魁首。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必要的氨基酸它几乎都生。大豆可以直接烹调食用,人体对那蛋白质的消化吸收率仅出65%,而制成豆腐消化率可以荣升到92%~95%。

2.制作豆腐的大豆中带有18%横的油脂,大部分能转换至豆腐吃失去。大豆油丁的亚油酸比例比生,且非包含胆固醇,有益于体神经、血管、大脑的生长发育。

3.豆腐烂不含有胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4.豆腐烂含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有妙的打算。

豆腐的做法

1.召开豆腐前,如果用盐水焯一下,再开菜就是未便于碎了。特别是南豆腐软嫩细滑发生弹性,水分含量为比较深。烹饪前,先拿锅中之水煮开,放平稍微勺盐,把豆腐切块焯一下,才能够保障完全。

2.豆败遭到数内酯豆烂最细腻水嫩,但为最为易碎。要想内脂豆烂无碎,烹饪前可预先去该卷入入锅蒸20分钟,待其冷却后还根据做菜用切成各种造型烹饪。

3.此外,北豆腐就是韧性强不易碎,但为承诺小心,炒菜时可当热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。

4.最后,无论炒何种豆腐,都不用就此锅铲铲,而使因此锅铲反面轻推,这样既能让豆腐与配料混合均匀,又能够防范锅铲铲碎豆腐。

什么挑选豆腐

豆腐哪购得和保鲜豆腐可以说凡是素食中的台柱了,而海带由于富含碘让小人喜欢吃传统板豆腐,有些人虽偏好盒装豆腐的滑嫩。无论偏好啊一样种植,都使留心豆腐的打和保鲜问题。
  豆腐本身的颜料是有点带点微黄色,如果色泽过于死白,有或增长漂白剂,则不宜选购。

除此以外,豆腐是高蛋白质的食物,很容易堕落,尤其是轻易市场售卖的板豆腐比盒装豆腐易遭受污染,应多加留心。

展开感官鉴别:取一片样品在散射光线下直观测。优质豆腐上均匀的乳白色或淡黄色,稍有光明。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色,无光泽。劣质豆腐上深灰色、深黄色或者棕色。

展开豆腐组织状态的甄别:应先取样品直接看其外部面貌,然后用刀切成几块再精心考察切口处,最后所以手轻轻按压,以考其弹性与硬度。优质豆腐块形完整,软硬适度,富有一定之弹性,质地细嫩,结构都匀,无杂质。次质豆腐块形基本完好,切面处可见比较粗,质地无细嫩,弹性差,有风流液体渗出,表面发黏,用和冲后即非贴手了。劣质豆腐块形不整,组织结构粗糙而松散,触之易碎,无弹性,有破烂,表面发黏,用和洗冲后还是粘手。

当常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香气。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其它外来气味。

拓展豆腐滋味鉴别时,可每当室温下取小片样品细细咀嚼以品尝其味道。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

豆腐的贮存方法

盒装豆腐需要冷藏,所以待交产生精良冷藏设备的场所购买。当盒装豆腐的包裹来凸出起,里面豆腐虽然混浊、水浸泡多还很,便属不良品,千万不可进。而并未包装的豆腐充分爱腐坏,买回家后,应即时浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前再取出。取出后不用跨越4小时,以保新鲜,最好是当市当天食用了。

盒装豆腐较容易保存,但准要加大入冰箱冷藏,以确保于保存期限外未会见玩物丧志。若无法同不行食用完,可按照所要的重切割下,剩余的有的再推广回冷冻室,方便下次食用。

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