4栽泡菜之高效率做法,制作简单,拿肉都非变换!20种泡菜做法[3到5天不怕足以吃了]

原先标题:4种泡菜的高效率做法,制作简便,拿肉都非转移!

平、韩国泡菜

现行大鱼大肉这种油腻的饭食模式已休适于我们的味蕾了,需要清淡鲜爽的食品来为醒我们的食欲。泡菜是要下饭菜,来效仿几招吧!

          材料:白菜300克,红辣椒3个。
          调料:蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。      
          做法:1、白菜洗都,切大片;红番椒洗都,去蒂及子,切块。
                      2、盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。
                      3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌均匀,加盖密封3龙即可。    
        
提示:白菜和甜椒洗都后,一定要先期沥干水分重新放开入坛中,否则易使泡菜和变质,
失去香味。
图片 1老二、朝鲜泡菜       
         
材料:白菜一样蔸,梨、苹果每半独。
          调料:白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。
          做法:1、将罐头洗都,擦干;白菜剖成稀半,在该表都匀抹盐,放置一夜间后挤干水份;梨、苹果洗都,切块。
                      2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后参加辣椒粉搅匀,制成辣酱。
                      3、将辣酱抹在大白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即可。
          提示:白菜抹盐放置一夜再次腌制,口感又爽脆。
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老三、传统泡菜
          材料:圆白菜半独,水萝卜、胡萝卜、黄瓜各1绝望。
          调料:盐、白酒、花椒粒、白砂糖各适量。
          做法:1、圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗都,切块。
                      2、罐子洗都擦干,放入花椒粒、盐、白砂糖,倒入适量凉开水,搅匀,放入切好的各种蔬菜,再入少许烧酒,密封,放置3—5上即可。
        
提示:也可是依据个人口味加入其他蔬菜,好菜花。

黄瓜泡菜

季、四川泡菜
           材料:白萝卜、胡萝卜各250限。
           调料:野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。
           
做法:1、白萝卜、胡萝卜分别洗都,沥干,切成条状。
                        2、坛被倒大半坛凉开水,再放开入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,搅匀。
                        3、将白萝卜条、胡萝卜条都匀放入坛中,盖好坐,腌2—3天后捞出即可。
           提示:第一不良召开泡菜一定要就此白萝卜,它爱如泡菜的汁水变酸,使的更富有泡菜风味。
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五、泡红辣椒
          材料:红辣椒5000克。
          调料:白酒、盐水各适量。
         
做法:1、红番椒去蒂、子,洗都沥干,切块晒干。
                      2、坛被放入晒干的吉祥番椒块,倒入盐水,使盐水淹没红番椒块,再倒适量白酒,密封好坛口,腌1个月。
                      3、取适量腌好之开门红番椒块装盘即可。
         提示:选用6月上市的、形小肉薄的略辣椒,辣味更厚。
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六、泡嫩芥菜
          材料:芥菜5000克。
          调料:盐、红糖、干吉番椒、白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草各适量。
         
做法:1、芥菜去老茎、枯叶,洗都,晒到八变成涉。
                      2、取干净纱布,包入白菌、大料、草果、胡椒粉、花椒粉、沙姜、排草,制成香料包。
                      3、坛内一层一层放入芥菜,逐层撒盐,并为此重物压紧,腌1龙后取出沥干。
                      4、原坛洗都放入芥菜,倒入适量水,再推广入盐、红糖、干吉番椒和香料包,压实后为达坛盖。
                      5、在坛沿上反而满水,泡2上。
                      6、取出适量腌好之芥菜切段,装盘即可。
        提示:芥菜颜色越怪味道越来越苦,因此,如果未希罕苦味可选用浅色的联合菜来做泡菜。
七、泡酸白菜
         
材料:白菜5000克,胡萝卜1000克,梨2个。
          调料:干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖、醋各适量。
         
做法:1、白菜去根、黄叶,洗都,纵切成稀半,焯后过凉水。
                      2、梨去皮洗都,切碎,胡萝卜洗都切丝。
                      3、盆中放入梨末、胡萝卜丝、干吉番椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖以及白醋,拌均匀成调味料。
                      4、将白菜刀口向上,逐层放入坛中,每层白菜上还统统匀地散落上调味料,加盖,腌制10—15龙。
                      5、取适量腌好的白菜切丝,装盘即可。
        
提示:焯白菜时,用卡住叶梢,把菜梗伸进沸水中,再管叶梢放入,这样才不会见如菜叶焯得最好烂,失去鲜嫩口感。
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八、椒盐泡菜
          材料:白菜500克。
          调料:盐、花椒粉各适量。
         
做法:1、白菜去根、老叶,纵切成四瓣,洗都。
                      2、用开水将白菜烫到柔透明、菜帮上乳白色时捞出沥干、放凉。
                      3、坛内一叠一叠放入处理好之大白菜,并以各级层白菜上撒上盐、花椒粉。
                      4、往坛中翻腾适量水,使水面没有过菜面10厘米左右遏制上重物,泡制10天。
                      5、取适量腌好之大白菜切块,装盘即可。
         
提示:白菜不要焯过,以保全爽脆口感。
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九、红汁山药泡菜
         材料:山药200克。
        
调料:红番椒末、蒜泥、盐、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油各适量。
         做法:1、山药洗都,去皮切片,放盐拌均匀,腌30分钟,冲洗沥干。
                    
2、盆中加大红番椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。
                     3、加入山药片,拌匀腌1天即可。
         提示:吃时只是浇入辣椒油。
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十、黄瓜泡菜
         材料:黄瓜1根,韭菜100克。
          调料:姜末、蒜末、梨汁、糯米粉、虾酱、盐、粗盐、辣椒粉各适量。
          做法:1、黄瓜洗都,切成6厘米左右底段,一端起及十字花刀,放入碗吃,撒上粗盐,腌制1时,用清水冲洗干净,挤出多余水分。
                      2、韭菜洗都,切成1厘米左右的段子。
                      3、取一稍稍碗,放入糯米粉、冷水,搅成糯米糊。
                      4、炒锅烧热,倒入糯米糊,搅至黏稠出锅。
                      5、取一格外碗,放入韭菜、辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊,拌均匀成泡菜馅。
                      6、将泡菜馅塞入黄瓜头的十字花刀中即可,也可是密封好后在室外发酵后再食用。
        
提示:把黄瓜中之多余水分挤出,可如果黄瓜还脆爽。
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十一、萝卜泡菜
          材料:萝卜2000克,芥菜、香葱各300克。
          调料:盐水、糯米粉、盐、蒜泥、姜末、酱鲥鱼汁、虾酱、白砂糖、辣椒粉各适量。
          做法:1、萝卜去皮洗都,用盐水腌过后取出,冲洗沥干切块。
                      2、香葱洗都,切丝;芥菜洗都,用盐水腌过后取出,冲洗沥干。
                      3、锅内倒入适量水,放入糯米粉,熬成糊状,放盐调味,取出放凉,成糯米浆糊。
                      4、盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖,调成稍稠,成腌料。
                      5、坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜、腌料,拌匀腌至入味,取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。
         提示:萝卜泡菜可多放有白砂糖,以去生萝卜的辛辣味。
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十二、茄子泡菜
          材料:茄子500克,胡萝卜200克,水芹菜30克。
          调料:浓度为60%之盐水、葱段、糯米粉、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖各适量。
         做法:1、茄子洗都,先切厚片,再横刀从中路片一刀子,但无切断,做成茄夹,放入盐水中浸泡至入味,取出挤净水分

                      2、胡萝卜洗都,去皮切丝;水芹菜洗都,切段,沥干。
                      3、锅中放糯米粉,加适量水,小火炖成糊,放凉。
                      4、盆中放入胡萝卜丝、辣椒粉、鱼露、蒜末、姜末、白砂糖以及糯米糊,搅匀,再放入水芹菜段、葱段,调成馅料。
                      5、将馅料塞入茄夹内,剩余馅料涂于茄夹表层,放至茄子软化入味,然后抱适量茄子装盘即可。
        
提示:茄子用食盐和慢慢后,应挤出黑水,不仅会避免影响整道菜的色彩,口感也再滑嫩。
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十三、香葱泡菜
          材料:香葱3000克,洋葱500克,红辣椒300克。
         
调料:浓度3%的盐水、酱鲥鱼汁、黏米粉、蒜末、姜末、辣椒粉各适量。
          做法:1、香葱去根,洗都,用浓度3%底食盐和浸泡10分钟,捞出沥干;洋葱洗都切丝;红番椒去子,洗都切丝。
                      2、盆中放入粘米粉,加少量水,调成糊状,加入鲥鱼汁、蒜末、姜末、辣椒粉,搅匀,成腌料。
                      3、另取一盆子,放入香葱、腌料,拌均匀,加入洋葱丝、红番椒丝、搅匀后总体反而入坛中,压上重物,腌至入味。
                      4、取适量腌好之香葱切段,装盘,放入腌制了的洋葱丝、红番椒丝,拌匀即可。
         提示:食用前可打入香油,香气更浓郁。
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十四、醋泡白菜胡萝卜
          材料:白菜叶4片,胡萝卜1根。
         
调料:盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干吉番椒段、姜丝各适量。
          做法:1、白菜叶洗都,切块,焯熟;胡萝卜去皮,洗都、切片、焯熟。
                      2、将焯熟的蔬菜取出,沥干,放冷,放入平杀盆,加入姜丝、干吉番椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精打均匀,腌制2钟头左右,即可食用。
         提示:不喜欢吃辣,可用完整的干红辣椒,不用辣椒粉。
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十五、紫苏泡菜
         材料:紫苏叶600克,苹果1个,韭菜50克。
        
调料:盐、虾酱、红番椒末、蒜苗末、姜末、辣椒粉、鱼露各适量。
        
做法:1、紫苏叶洗都沥干,加盐腌制12时,洗都沥水。
                     2、苹果洗都,去皮、蒂、子,切碎;韭菜洗都切末。
                    
3、盆中放入盐、虾酱、红番椒末、蒜苗末、姜末、韭菜末、辣椒粉、鱼露、苹果,拌均匀成腌料。
                     4、坛遭放入紫苏叶、腌料,拌均匀,腌3天。
                     5、取适量腌好之紫苏,装盘即可。
        
提示:韭菜末也可用现成的瓶装韭菜花代替。
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十六、什锦泡菜
         材料:圆白菜、蒜台、洋葱、莴笋、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、扁豆各250范围。
         调料:蒜瓣、干吉番椒、花椒粒、老姜、盐、白酒、红糖各适量。
         做法:1、圆白菜洗都,切块;蒜台洗都切段;洋葱去皮切瓣;莴笋、萝卜去皮切块。
                    
2、黄瓜洗都,切段;红番椒洗都,去蒂、子;扁豆去两峰,焯熟。
                    
3、锅中倒清水,放入干红辣椒、花椒粒、老姜、红糖、白酒、蒜瓣、盐,大火烧沸,盛出放凉,成泡菜和。
                    
4、坛消毒,洗都,用布擦干,倒入泡菜和,放入材料,密封好坛口,腌渍7—10上。
                     5、取适量腌好之泡菜装盘即可。
        提示:姜要选老的,香气更醇香。
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十七、芝香泡菜
          材料:小黄瓜300克,熟芝麻20克。
          调料:盐、芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉各适量。
         做法:1、小黄瓜去头尾,洗都切成长条。
                      2、盆中加大芝麻酱、糖水、酱油、水淀粉、辣椒粉,搅匀成调味酱。
                      3、另取一盆子,放入小黄瓜条、盐拌匀,腌10分钟,冲回沥干。
                      4、原盆洗都,放入腌好之多少黄瓜条,加入调味酱,拌均匀,再撒上熟芝麻即可。
          提示:挑选小黄瓜常,外表刺更是多、体型越来越细致更好,而且越直的略微黄瓜越清脆。
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十八、枸杞水泡菜
         材料:圆白菜300克,枸杞子、红枣各25克。
        
调料:红番椒丝、蒜片、葱段、盐各适量。
        
做法:1、圆白菜洗都,切小片;枸杞子洗都;红枣去查处洗都。
                    
2、锅中放入红番椒丝、蒜片、葱段、枸杞子、红枣、水,煮10分钟,捞出放凉,成腌料。
                    
3、盆中放圆白菜,均匀撒盐,倒入适量水,腌20分钟,捞出印,沥干。
                    
4、原盆洗都,放入圆白菜片、腌料、盐,拌均匀,放上冰箱冷藏2天即可。
        提示:腌料煮制时间不足了长,以免失去香味。
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十九、韩式总汇泡菜
         材料:白菜泡菜500限量,芥菜叶、章鱼、牡蛎肉各100范围,栗子、芹菜、水发香菇各50限,银杏10克,熟松仁5克。
         调料:葱丝、盐各适量。
        
做法:1、泡菜稍洗,沥干;芥菜叶洗都,切丝;章鱼、牡蛎肉用盐搓洗,冲净,沥干,章鱼切片。
                    
2、栗子洗都切块;芹菜去叶,洗都切丝;香菇洗都,去蒂,切丝,银杏洗都。
                     3、炒锅中放入银杏,小火炒到青绿色后盛出,放凉。
                     4、盆中放入所有资料、调料,拌匀即可。
         提示:若未思量吃生食,也可将章鱼、牡蛎用和焯过再吃。
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二十、元气参汁泡菜
         材料:新鲜人参500限,胡萝卜、萝卜、芦笋各50克。
        
调料:红番椒段、盐、白砂糖、酒酿各适量。
        
做法:1、新鲜人参洗净;萝卜、胡萝卜、芦笋分别洗都,去皮,切块。
                      2、蒸锅放入新鲜的参和巡,蒸1.5小时,放冷,切片。
                      3、盆中放入胡萝卜、萝卜、芦笋和适量盐,腌5分钟,再用和冲,沥干备用。
                      4、大碗中放入盐、白砂糖、酒酿造拌均匀,再推广入人参片、红番椒段、腌好的胡萝卜、萝卜和芦笋,拌均匀,放入冰箱腌2上。
                      5、取适量腌好的泡菜装盘即可。
         提示:将芦笋用清水浸泡20—30分钟,就能够去掉芦笋的苦,还能够充实鲜嫩口感。

主料:黄瓜、蒜

调味:无麸质酱油、生辣椒或辣椒酱、海盐,醋、适量的趟

1、准备当新鲜的黄瓜

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2、把黄瓜切成条状,竖立放入玻璃瓶中

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3、将调味品进行配比和打后都匀淋在黄瓜里

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4、将玻璃坐拧紧、密封保存

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5、腌制1-2龙后,取出食用,不要沾到油。试试看,超级好吃!

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▼如果黄瓜量大,多时间内食用不完,可以切大块或者整根黄瓜腌制

洋葱泡菜

主料:洋葱

配料:盐、糖、醋

1、准备好调料盐、糖、醋,也足以进入按百分比在调料腌制食用。

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2、洋葱丝加醋、少量底盐类、一点点糖提鲜,搅拌均匀即可食用

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3、也得以用同调料搅拌后的胡葱放入玻璃瓶中腌制两三个钟头,更鲜

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芥菜

主料:芥菜

配料:盐、白醋、糖、酱油、花椒、生辣椒

1、芥菜清水洗都后晾干

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2、在凉开水里翻腾适量配料混合成调味汁,均匀倒入坛子搅拌

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3、密封一个星期就只是食用

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白萝卜泡菜

主料:白萝卜、胡萝卜、黄瓜

配料:糖、盐、白醋

1、将三种植主料切成条

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2、竖立放入玻璃瓶中

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3、在恰当的开水中参加势必比例之甘甜、醋、白糖搅拌均匀

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4、将洗均匀的调味品汁倒入玻璃瓶

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5、密封腌制5到6只钟头即可食用

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秋葵泡菜

材料:

秋葵、蒜、白酒醋、盐、糖、黑胡椒、红辣椒、醋

做法:

1、秋葵洗都晾干放入玻璃瓶中

2、配料白酒醋、盐、糖、黑胡椒同和在鼎中烧到沸腾,加入大蒜和干红辣椒,浇入瓶中,加入醋汁

3、腌制两单星期天即可食用

泡菜的做法都大致相同,可根据自己之爱好来选适合的菜进行腌制,也可是长配腌制,更加丰富中。返回搜狐,查看更多

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