刘海生—中国烹饪名师。【国家称为厨录】刘海生 中国烹饪名师。

新普京娱乐 1 中国烹饪名师刘海生  

刘海生,男,汉族,1988年5月落地,山东但县人。中国烹饪名师,宜兴适用创食艺团队技术成员,现任江苏省宜兴市西施宴酒楼行政总厨。
善用淮扬菜、无锡按照帮菜、创意菜的研发创作,工作的余,刘海生时外出考察交流,学习各地菜肴的烹饪特色,博采众长,虚心求教,从中吸取营养,不断改进创新,他的代表作品酱香龙骨、金汤娃娃菜、一清二白、翡翠文思豆腐羹等菜非常为人人所爱。

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业绩成果

2017年荣获江苏省泰州市夏日实用菜创新展特金奖,在第四至国家名厨征集评比中被评为中国烹饪名师荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一开被。
2003年当江苏省宜兴市菜根香酒楼从厨;2004年供职江苏省宜兴市黑龙江最湖疗养院主案板;2006年当江苏省宜兴市晴川大酒店厨房师长;2010年做江苏省宜兴市大鸿运酒店厨师长;2013年及今天担任江苏省宜兴市西施宴酒楼行政总厨。2016年入地方厨友会,深入菜品学习交流。2017年在由中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团与菜品展示以及交流活动,提升技术水平。2017年7月在第四至国家名厨征集评比中于评为中国烹饪名师荣誉称号,他的业绩以及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四窝一开中。

中原烹饪名师刘海生

刘海生,男,汉族,1988年5月出生,山东但县人。中国烹饪名师,宜兴宜创食艺团队技术成员,现任江苏省宜兴市西施宴酒楼行政总厨。

擅淮扬菜、无锡本帮菜、创意菜的研发创作,工作之衍,刘海生时外出考察交流,学习各地菜肴的烹调特色,博采众长,虚心求教,从中吸取营养,不断改进创新,他的代表作品酱香龙骨、金汤娃娃菜、一清二白、翡翠文思豆腐羹等菜非常为人人所热爱。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴饮食潮流
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宜兴适合创食艺团队大师和泰州兴创食艺团队大师相聚泰州烹饪交流会
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宜兴厨友会大师交流并合影

业绩成果

2017年荣膺江苏省泰州市夏日实用菜创新展特金奖,在第四届国家名厨征集评比中于评为中国烹饪名师荣誉称号,他的功业以及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。

2003年以江苏省宜兴市菜根香酒楼从厨房;2004年任职江苏省宜兴市黑龙江最湖疗养院主案板;2006年任江苏省宜兴市晴川大酒店厨房师长;2010年担任江苏省宜兴市大鸿运酒店厨师长;2013年到今天担任江苏省宜兴市西施宴酒楼行政总厨。2016年参加地方厨友会,深入菜品学习交流。2017年加入由华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,随团与菜品展示及交流活动,提升技术水平。2017年7月于第四届国家名厨征集评比中让评为中国烹饪名师荣誉称号,他的功绩以及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四窝一写被。

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮潮流

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宜兴方便创食艺团队大师与泰州兴创食艺团队大师相聚泰州烹饪交流会

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厨友会和众位烹饪大师合影

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刘海生代表作品 

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酱香龙骨
用料:龙骨,葱,姜,黄酒,排骨酱,海鲜酱,冰糖,生抽,香料。
做法:将龙骨斩成8厘米长之段子,漂净血水,下切七成为热油锅爆1分钟,放入事先调制好之酱料锅中,大火烧开,小火炖40分钟收汤,起锅装盘即可。
特色:色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁。
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金汤娃娃菜
用料:高山小儿菜,南瓜,火腿,鱼子酱。
做法:南瓜蒸熟搅洗成泥,娃娃菜切2厘米高的段落,放入器皿中;另于锅将南瓜泥放入锅中经制改为坚固,加入适量的食盐、味精熬至稠;将汤汁浇在儿童菜及,点缀火腿片和鱼子酱即可。
特征:口味咸鲜。
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一清二白
用料:手工豆浆,虾米,榨菜,紫菜,香菜,豆腐王,东古同一品尝香酱油。
做法:将手工豆浆置于不挑钢锅内烧起,倒入放有相当豆腐王的器皿中,两分钟后即可食用。
特点:咸鲜气味。
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金牌猪爪
用料:猪爪,料酒,老抽,生抽,大料,排骨酱。
做法:将猪爪一分为二,出水,冲洗干净;把猪爪放入事先调好之汤料中,大火烧开,小火慢炖40分钟;捞出从油锅烧八变成热放入猪爪,炸到标金黄,起锅放入事先准备的容器中即可。
特征:营养丰富,色泽美观。
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翡翠文思豆腐羹
用料:黄瓜,内脂豆腐,高汤,生粉,盐,味精。
做法:黄瓜放入搅拌机中打成翡翠汁,内酯豆烂切成细丝养清水中;起锅放入高汤烧开,加入事先准备好之黄瓜汁和豆腐丝加入适量的盐、味精勾芡,即可起锅。
特点:软嫩清醇,入口即化。

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(责任编辑:大贺)

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