黎建明—中国烹饪大师。【国家名厨】黎建明—中国烹饪大师。

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中华烹饪大师黎建明

黎建明,男,汉族,1975年2月诞生,江苏兴化人。中国烹饪大师,江苏兴创食艺五兄弟履行董事之一,现任江苏泰州市华诚集团瑞贝庭公寓酒店行政总厨。

通晓烹制淮扬菜、川菜、粤菜、徽菜等技能,既善于烹制传统美食,又敢创制新类型。他的菜路十分广阔,可适应各种人物的急需,他烹制的代表作品有冬茸北燕盅、龙香芋柴把肉、美最佛手瓜、南非干鲍捞饭、珍珠霸王鳖等类型,深也周边食客的疼和好评。

业绩成果

2013年在扬州荣获第七到全国烹饪技艺竞赛水鲜美食专项赛金奖,2017年5月荣获贺盛国际名厨争霸赛特金奖,2017年6月那功绩以及代表作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四窝一修中,并于国家名厨编委会评为中国烹饪大师称号。

1991年由进入四川麻婆豆腐学徒,开始了外的烹调生涯,1997年做南京商厦美食天地总厨,2006年就任连云港金万合餐饮有限公司总厨,2013年就职兴化文峰大酒店总厨,2015年新任兴化森南国际大酒店总厨,目前出任泰州华诚集团瑞贝庭公寓酒店究竟厨。

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江苏兴创食艺五哥们,携手引领江苏兴化餐饮业发展

 

神州烹饪大师黎建明  

黎建明,男,汉族,1975年2月降生,江苏兴化人。中国烹饪大师,江苏兴创食艺五兄弟执行董事之一,现任江苏泰州市华诚集团瑞贝庭公寓酒店行政总厨。
精通烹制淮扬菜、川菜、粤菜、徽菜等技术,既善于烹制传统美味,又大胆创制新路。他的菜路十分大面积,可适应各种人物的急需,他烹制的代表作品有冬茸北燕盅、龙香芋柴把肉、美不过佛手瓜、南非干鲍捞饭、珍珠霸王鳖等项目,深也大面积食客的钟爱与好评。

业绩成果

2013年以扬州喜获第七至全国烹饪技术比赛水鲜美食专项赛金奖,2017年5月荣膺贺盛国际名厨争霸赛特金奖,2017年6月那业绩及代表作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一修被,并叫国家名厨编委会评为中国烹饪大师称号。
1991年由进入四川麻婆豆腐学徒,开始了他的烹饪生涯,1997年做南京商厦美食天地总厨,2006年新任连云港金万合餐饮有限公司总厨,2013年就职兴化文峰大酒店总厨,2015年到职兴化森南国际大酒店总厨,目前充当泰州华诚集团瑞贝庭公寓酒店毕竟厨。
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江苏兴创食艺五兄弟,携手引领江苏兴化餐饮业发展

特选菜品

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冬茸北燕盅
用料:冬瓜丝500限,金瓜茸,翅汤瑶柱丝,火腿丝。
做法:瑶柱丝炸成金黄色,火腿切细点待用;将冬瓜丝飞水放入盅,浇上翅汤,撒瑶柱丝、火腿丝即可。
特征:清热蟹暑,护肾利尿,降脂减肥。
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龙香芋柴把肉
用料:上好五花肉800范围,龙香芋300范围,脱水豇豆200限,美不过鲜20限,东古50克,排骨酱30克,冰糖80限制,花雕酒3瓶子,糖色30限量,八角3单。
做法:锅上火烧红,将五花肉在煲里熬皮及黑色,加水煮至断生,切12厘米长,6厘米宽,龙香芋切条编制成条状,脱水豇豆用温水浸泡20分钟备用;然后用五花肉片将上香芋卷好,再以豇豆外捆好,锅里放入姜、葱、蒜垫底,再放入捆好的肉及上述调料烧90分钟就成。
特色:酒香扑鼻,酱香浓郁,形若柴把。
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春风得意不过佛手瓜
用料:佛手瓜。
做法:将佛手瓜改成为条状,用盐码一下,挤出水分,用美最鲜、辣鲜露、东古一品鲜、鲜味宝、糖、花椒调成汁调味,放入佛手瓜泡制两个钟头,码好点缀装盘即可。
特征:口感爽脆,色泽碧绿。
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南非干鲍捞饭
用料:南非干鲍(10条)
做法:把南非干鲍发至了松软,放入炸好的老鸡、老鸭、老鸽、火腿、瑶柱、猪手、排骨等原材料,再放入鲍鱼进入鸡饭老抽、旧庄蚝油、鸡粉、冰糖,小火炖制36个钟头,至鲍鱼松软入味,装盘时放上泰国香米饭、西兰花、黄桃点缀,浇上鲍汁即可。
特性:鲍鱼弹牙,淋漓炙口,回味悠长。
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珍珠霸王鳖
用料:塘甲鱼1250限制,泰国香米150限量,葱15限量,姜50范围,蒜籽50范围,香菜25范围,青红椒各30限。
做法:甲鱼杀净,烫皮,切块;大火烧25分钟后,改多少火焖熟即可,香米蒸熟。
特色:甲鱼酥烂,味浓厚酱香。
(责任编辑:大贺)

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