提拉米苏的做法。大理石纹芝士蛋糕。

原标题:大理石纹芝士蛋糕

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大理石纹芝士蛋糕

用料1
奶油芝士200克动物性鲜奶油100限制细砂糖20限量(加入芝士)+40范围(加入蛋清)鸡蛋2只低筋面粉25克

用料2 (装饰)黑巧克力10限量动物性鲜奶油5克

  1. 大理石纹芝士蛋糕的做法
    鸡蛋的蛋黄和蛋清分开(盛蛋清的盆要干净,无油无水)。奶油芝士室温软化(冬天呼吁隔水炖软化或因此微波炉软化)后,加入20克细砂糖、蛋黄,用打蛋器搅起至顺滑无论是砟
    1. 参加了筛后之低筋面粉,用打蛋器搅起都匀
    1. 在100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打都匀。鲜奶油不要同不行全体投入,一点一点之加,边加边搅起,才会尽量和芝士混合
    1. 扰乱起都匀后的状态如图所示
    1. 蛋清分三次进入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态(打蛋头要洗雪都并擦干晚又起)
    1. 将打发好的蛋白倒入芝士糊里
    1. 故而橡皮刮刀自最底层往上很快翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡
    1. 用洗好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上不可多得一重合黄油防粘)
    1. 用10限黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在开水里泡一泡并因此手掐一卡,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上之度,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹
    1. 故而牙签在横条纹上一样来平等转头的划过,产生大理石花纹
    1. 划好的花纹如图所示
    1. 设若是在底模,在蛋糕模周围包一至一定量交汇锡纸(防止底部进水)。烤盘里投入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好好会过蛋糕糊高度的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1独小时左右,直到表面也金黄色即可出炉。出炉后底蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个钟头还脱模切块

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稍稍贴士1、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又于奶油芝士、奶油干酪等,英文称也cream
cheese。它的人细腻,口感清爽,是平好像最契合做芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下小有把硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会换得软,此时才能够就此打蛋器搅起到顺滑,用来制造芝士蛋糕。

2、大理石花纹的划法非常简单,只待小心用牙签划线的时节,动作要果断一欺凌呵成,就会形成优良的大理石纹路了。

3、芝士蛋糕刚出炉时较脆弱,此时毫无急于求成脱模,放冰箱冷藏4单小时之后再也脱模并切块食用,效果最佳。切的上,每切一刀,都要用刀片擦干净更切下同样刀,切下的蛋糕才会美观。

4、蛋清只待打发到湿性发泡即可。打到离湿性发泡差一点之水准呢未曾问题,但得非能够打过了,否则不易于与芝士糊混合均匀。混合的上才故翻拌的手法快速拌匀。

5、大理石纹的装点艺术,不仅适用于今日随即款芝士蛋糕,博客里以前介绍的轻芝士蛋糕、重芝士蛋糕都可以为此大理石纹来装点。

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材料:

雀巢淡奶油125限制,蛋黄2独,细砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,马斯卡彭芝士250限(我为此奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆酒20限量,热开水50范围,可可刷适量、戚风蛋糕片两片

提拉米苏的做法:

1、吉利丁片放入清水中泡软;

2、蛋黄加25克细砂糖打发,放入泡软的开门红丁片,加热融化;(要小火加热,水温不要了大,不可知沸腾)

3、加入芝士,加热融化搅拌至管砟;

4、鲜奶油加25克细砂糖打及六分发;

5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

6、将即溶咖啡粉、朗姆酒、热开水混合均匀成咖啡水;

7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

8、在模具底部铺上等同重叠蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上同交汇蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将标抹平;

9、放入冰箱中冷藏四独小时:

10、食用前在点撒上同一重合咖啡粉即可。

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