菜谱笔记,酱焖海黄鱼的做法

用料主料

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    黄鱼1条

2张图片

调料

“酱焖是本帮菜风流洒脱种常用烹调手法,以甜面酱为尤为重要调味剂,丰富翻炒出其香味,焖鱼、焖肉、焖蔬菜……做法轻巧,轻松驾驭。黄鱼是海鱼中肉质最为细嫩的大器晚成种,用酱焖的手法做海黄鱼是亚马逊河沿海风度翩翩带最平凡的后生可畏道下饭菜,只要掌握好时机,至酱香浓厚,鱼肉鲜嫩,保准人见人爱。并且,这种花招,适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等总体之鱼类。”

  • 花生油2大勺
  • 葱半根
  • 姜4片
  • 蒜3瓣
  • 干辣椒5个
  • 料酒2大勺
  • 老抽2小勺
  • 蚝油1大勺
  • 甜面酱2大勺
  • 香菜2根
  • 白糖1小勺

食物的材料明细

酱焖黄花鱼的做法

主料

1.黄鱼洗净,两面斜着切深一点刀;葱姜蒜切成条,干花椒洗净

  • 大黄鱼1条

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辅料

2.起炒锅,热锅凉油,中紧俏水沟葱姜蒜和干花椒;转慢火,插足甜面酱,稳步爆炒至酱香浓烈

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香菜适量
  • 葡萄酒杭椒适量

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配料

3.下入黄鱼,两面略煎;参预适合的数量热水

  • 甜面酱2大勺
  • 1小勺
  • 料酒1大勺
  • 老抽2小勺
  • 蚝油1大勺
  • 食用油2大勺

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4.加盟花雕;参预老抽

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 归纳难度

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酱焖黄鱼的做法步骤

5.步入糖;插手芝麻油

  • 图片 71黄鱼治净,两面打斜刀
  • 图片 82葱姜蒜切成丝,红黄椒洗净;
  • 图片 93起炒锅,热锅凉油中小幅度羊角葱姜蒜和干花椒;
  • 图片 104转温火,加入甜面酱,稳步清炒至酱香浓厚;
  • 图片 115下入黄鱼,两面略煎;
  • 图片 126参加适当的量开水,略没过鱼就能够;
  • 图片 137参预花雕;
  • 图片 148投入酱油
  • 图片 159加入糖;
  • 图片 1610加盟芝麻油;
  • 图片 1711烈焰煮开,温火加锅盖焖熟,急火收汁至汤汁略浓稠。
  • 图片 1812起锅,撒上延荽段就能够。

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小秘技1、能够不放杭椒,不过放一点儿更出滋味;

6.烈焰煮开,温火焖熟,急火收汁至汤汁浓稠;起锅,撒上芫荽段就能够

2、干炒甜面酱时用慢火,混烧至面酱颜色变深,炒出芳香;注意时机,别炒糊了;

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3、假使鱼已经熟了,汤汁还广大,能够先把鱼盛出来,再文火收浓汤汁,浇在鱼身上。防止焖炖时间太长,鱼肉变老。

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烹调才能

1、酱焖是山东菜风姿罗曼蒂克种常用烹调手法,以甜面酱为首要调味剂,丰富清炒出其香味,焖鱼、焖肉、焖蔬菜..做法不难,轻松领悟。黄鱼是海鱼中肉质最为细嫩的豆蔻梢头种,用酱焖的花招做黄鱼是云南沿海黄金年代带最普通的生机勃勃道下饭菜,只要明白好时机,至酱香浓厚,鱼肉鲜嫩,保障人见人爱。並且,这种花招,适用于鲜鱼、冻鱼、海鱼、淡水鱼等整整之鱼类;

2、混炒出甜面酱的馥郁是那道菜的机要,混烧甜面酱时断定要在意机缘,既要出香又无法炒糊;

3、最终的收汁,若是鱼已经熟了,汤汁还超级多、非常不够浓稠,能够先把鱼盛出来,再温火收浓汤汁,浇在鱼身上。幸免焖炖时间太长招致鱼肉变老;

4、能够不放杭椒,不过放一点儿更出滋味,更能振作振作食欲;

5、白煮、白烧无疑是最棒的吃鱼方法,但要推进食欲,让孩子多吃轻松,换换口味举个例子前不久的酱焖,也是不错的。

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