“黄豆的营养价值：
1、巩固机体免疫性效果：大芦粟含有增加的木质素，含有种种身体必不可缺的淀粉，能够加强人体免疫力；
2、防解毒管硬化：黄豆中的肌醇磷脂可除掉附在血管壁上的胆汁醇，幸免血管硬化，防范心血管病魔，保护心脏。”
香辣水煮肉
用料主料
-
鸭半个
-
豆棍4根
材料：
辅料
五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
- 老抽2勺
- 花椒5粒
- 八角3粒
- 大料3粒
- 老姜5片
- 蒜3瓣
- 鸡精1勺
- 水600毫升
- 豆粉1勺
- 油50克
- 青椒一丢丢
做法：
豆棍白烧硬尾鸭的做法1.
1、五花肉加姜片和黄酒焯水，撇去浮沫
秋沙鸭洗干净宰成小块
2、葱切段，姜蒜切块或切成块，香料筹算好
3、五花肉改刀成块状备用
2.
4、锅内放一点点底油，参加葱姜蒜炒出香味
备好姜蒜大料等
5、转中型迷你火，归入肋条肉块生煎
6、混煮至三层肉块出油，颜色铁青
3.
7、参加剩余香料翻炒七分钟
豆棍先泡好切成斜纹
8、参预老抽，黄酒和白砂糖生煎上色之后参与热水
9、加盖转中型Mini火炖1个小时40分钟后开盖，转文火收汤至粘稠就能够
4.
红烧竹螺
宰好的野鸭放意气风发勺豆粉加点水拌匀
材料：
5.
金丝螺1500克、盐糖少量、花雕玉椒粉适合的数量、鲜抽老抽生抽酱油适当的量、醋类脂相当、葱姜蒜花椒切合
锅里放点1两油7成热倒入鸭子炒出香味蒜姜等炒出香味
做法：
1、田螺洗净,放淡食盐加水吐沙1天
6.
2、放热水焯一下，用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净
归入生抽2勺
3、葱,姜,蒜洗净切碎，用盐,糖,黄酒,胡椒粉,鲜抽生抽,老抽老抽,醋,甲状腺素,水,混合成调味汁
4、锅里油热,放姜,蒜花椒炒出香味
7.
5、放下金丝螺肉快炒，放入调味汁煮3分钟，汁水变稠时放葱就可以
加水烧10分钟
清蒸猪蹄炖黄豆
8.
材料：
翻翻豆棍
猪脚、黄豆
做法：
9.
1、黄豆用热水泡发，泡八个钟头比较好。泡好后装入盆内备用。
拌匀烧5分钟入味
2、猪脚加盐、花雕、生抽、姜末、麻辣酱拌匀腌渍一下，大致2个钟头，烧前用水冲一下，把姜末、花生酱冲掉。
3、锅内加油，油热后踏向黄金年代勺黄砂糖，待糖产生黄色色后，参与猪脚、姜片炒，炒两下，猪脚就能成为中灰
10.
4、干炒一会再投入老抽，八角粉、葡萄酒，炒至半熟盛到盆里
放味精关火装盘放点菜椒丝
5、把盆装的猪脚放入高压锅内，压20分钟，20分钟后，取另一块盆，将黄豆铺在盆底，把蒸熟的猪脚码在黄豆上，归入高压锅内三回九转压
6、阀门响后再压十几分钟猪脚和大豆都炖熟就能够食用
豆棍白烧绒鸭成品图
香辣鸭
材料：
800g鸭腿、400g洋芋、油、盐、草果仁、花椒粒、浮椒粒、香叶、八角、桂皮、黄酒、干红果片、清酒辣椒、葱姜蒜、调调味精、食糖
烹制本领
做法：
1.豆棍先用水泡软2.树鸭用二分之一就够了
1、鸭腿洗净沥干切条葱切成段，姜切丝洋芋去皮切片
2、锅中归入适当的量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，
3、用漏勺将鸭块捞出，用清澈的凉水洗刷干净后捞出待用;那样可以去潜水鸭的土腥味
4、锅里放比平时炒菜多点的油，烧至六五分之四热时放三大勺白糖
5、黄砂糖炒的起泡了，放进鸭块，
6、加花椒玉椒草果子香叶天士皮八角蒜片姜片，花雕适合的数量红酒杭椒山里红片
7、炒到鸭块有香味儿了就加水至杀绝鸭块，中火带头煮5-8分钟，扔进马铃薯、独蒜，加一点盐，再炒
8、马铃薯煮至和煦喜好的软硬时，出席切好的切碎的葱，加盐调味素调味，稍稍煮一下，就能够出锅了
香辣鸭头
材料：
鸭头九个、大料4个、 白芷3片、 山奈2片、 香叶5片 、白扣6个 、丁子香6个 、
砂仁6个、 小谷香生龙活虎撮、 桂皮一小块、 枝子二个、 乌拉尔甘草风流罗曼蒂克撮、干花椒60克、
花椒15克、 酱油50克 、西凤酒对头、 生抽适合的数量、 盐适当的量 、原糖15克、
葱姜适合的量
做法：
1、鸭头洗净，拨掉细毛，凉水下锅，放葱姜，花椒，茅台酒烧开后撇沫煮柒分钟
2、清澈的凉水烧开，把老抽倒进去，投入包好的香料包中型Mini火煮15分钟让汤入味
3、然后将鸭头放进卤水中，放盐，白糖，一丢丢生抽，切碎的葱姜片，四特酒酒烧开转文火
4、另备一口锅，倒一丢丢油，烧热后干花椒和花椒放进去中火炒一下，约四十秒就足以了
5、将炒过的杭椒和花椒全体翻腾卤赤麻鸭的锅中，烧开后盖锅盖温火卤三十分钟就可以
香辣花甲
材料：
花甲1000g、干花椒50g、麻椒40g、 葱末、姜末一些些 、郫县豆瓣酱3勺
、食用糖20g、 蜂生蜜50g、 黄酒100g、 老油30g 、鱼露30g、 盐、调味精一丢丢
做法：
1、花甲吐沙洗净备用。
2、干花椒用清澈的凉水泡透风干水分。
3、锅中加油，豆油100克、50克纯鸡油，归入葱姜温火扁香。
4、放麻椒、郫县蒜末、红糖，搅锅文火，放花椒 炒出香味 。
5、归入花甲 温火干煎， 倒入黄酒烹锅
6、参预蜂糖、老油干炒。
7、加风度翩翩汤勺水，直至花甲全体打开嘴，滴点鱼露、味素，出锅就可以
油焖大虾
材料：
青虾12个、花雕25克、食用盐少量、白砂糖30克、味素5克、食用油100克、芝麻油25克、大料2克、切碎的葱75克、姜片50克、高汤少量
做法：
1、将青虾洗涤，剪去虾须、虾腿，由底部虾枪处剪一小口，收取沙包，再将虾背剪开，收取沙腺。
2、炒勺上火，放入大豆油，烧热，投入大料、葱花、姜片混煮，纳入大虾混煮出虾油
3、烹入料酒，参预食用盐、饴糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味素，淋入麻油即成。
酱爆肥肠
材料：
肥肠3条、荷兰葱半个、青椒2个、葱姜蒜适合的量、干巴椒、干花椒适当的数量
做法：
1、肥肠深透洗净，玉葱半个切成丝、青椒2个切成块
2、肥肠放入卤水中国和日本益煮，煮到竹筷能够插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干巴椒干花椒和葱姜蒜下锅炒出香味，依次下入甜椒片和玉葱片，加盐干煎。
4、菜椒荷兰葱炒软后下入肥肠小火热炒，再加少些盐和老抽。
5、起锅前下入水沟葱叶干炒几下就可盛起了。
红烧牛蛙
材料：
牛蛙4只、姜、蒜、干辣椒、黄酒、老抽、鸡精
做法：
1、牛蛙杀好切成块洗净。
2、起锅，加热放油，翻搅一下姜、蒜和小干杭椒。
3、放入牛蛙肉，炒至四成熟，加花雕闷3分钟，让香味步向牛蛙肉内。
4、加老抽上色，翻炒一下，盐一丢丢，继续闷大概8~10秒钟，看牛蛙肉已经入味了，最终加后生可畏勺半味精，起锅即成。
白烧猪尾巴
材料：
猪尾巴、姜、葱、生抽、老抽、花椒、大料、桂皮、白糖、盐
做法：
1、猪尾巴洗净，切成寸段；葱切断，姜切成片
2、将猪尾巴放入热水中焯水，捞出控干水份。
3、炒勺内放一些些油，放入原糖，炒至果糖产生微烟灰泡沫，归入猪尾乾煎均匀。
4、参预生抽、酱油、葱姜，把花椒、大料、桂皮放入调味剂盒里放入，加水没过猪尾。
5、大火煮开，改温火煮30分钟，再改温火收汁就能够。