美味菜谱,摄像菜谱

原标题:录制美食指南 ▏来认知下二〇一七年月饼界网络有名气的人吧

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“追月节快到了,月饼自然是必备的,自身做比出去买又多了一份野趣,饼皮原料之间的比重是定位的,家里只剩红豆沙和蔓越莓两种馅料,也足以换别的自便口味,迈阿密酒家和顺南的都不错,展艺的也行,不引入自个儿炒制馅料,费时尚可掌控。深绿液是个别墨绛红加火麻油调制,用于月饼表面着色,不建议把芝麻油换来别的油。”

◆ ◆ ◆

新普京娱乐,食物原料明细

今后孩子们都开课了,各位老妈亲们也席卷小编在内

饼皮

到底得以轻巧一下呀

  • 中粉200g
  • 转折糖浆140g
  • 花生油50g
  • 枧水4g
  • 蛋黄液少许

惊叹一下,作者家小灰灰开课五年级了!

馅料

信任有众多网络好朋友都以瞧着他长大的啊

  • 蔓越莓馅料100g
  • 红豆沙馅料500g

大小七个娃四个暑假可没惹小编少生气

辛亏老妈亲自身好不轻松能够挤出点时间做月饼了

  • 甜美口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗费时间
  • 简单难度

拜别了火爆的夏季,最爱的凉秋来了

广式月饼的做法步骤

在那秋节即现在临之际

  • 新普京娱乐 31140克转化糖浆50克山茶油4克枧水倒入盆中,手动打蛋器打至均匀,倒入200克中粉,搅动至无干粉颗粒,盖上保鲜膜松弛2—3钟头。
  • 新普京娱乐 42馅料分割每份30克,团成圆球。
  • 新普京娱乐 53饼皮每份20克。
  • 新普京娱乐 64饼皮用手捏薄,包入团好的馅,稳步往上推至封口。
  • 新普京娱乐 75包好的月饼胚放入模具按压成型。
  • 新普京娱乐 86烤箱上下管200度预热,月饼表面喷一点点水,放入烤箱中下层,烤8分钟后定型拿出,表面刷薄薄一层土色液(用软毛刷,不可能用硅胶刷,不然刷太厚影响花纹),再烤12分钟。
  • 新普京娱乐 9十三月饼刚出烤箱有一点点软,放凉后会变硬,装入保鲜袋平常的温度放二至三天回油,美味的月饼就打响了。

当年风行的方蟹月饼小编自然是不会错失的

小秘诀应当要用葡萄籽油,浅铁青液刷的越薄越好,此配方饼皮和馅料是4∶6,也能够1∶9
2∶8
3∶7,看个人喜好,模具是50克的,其他规格模具请按百分比自行换算。需密闭平常的温度2至3天回油。面粉不能够用高筋粉或低筋粉代替。

未来小月饼都来抢大闸蟹的势态了

作者判它赢了,实在是可爱呢

其实本人还应该有很多的每一种月饼想做

也在做种种的月饼,广式、苏式、桃山皮等等

到底还会有比较多的心上人想送呢,待小编一
一完毕吗

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雪人蟹月饼模具使用录像

广式月饼摄像教程看这里

美味的月饼离不开好黑褐哦

灰用的稻草黄是金奇香的珍珠白

一律出油起沙哒

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淡水蟹月饼是现年的网络有名气的人款

那款模具价格即便某些贵,但这样可爱也是值啦

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种种月饼包装原料模具工具给您们盘算好了

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那款绒螯蟹模具做广式月饼、绿豆糕、桃山皮月饼、冰皮月饼都足以的

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那是回油3天后的规范,饼皮软乎乎,香甜不腻

绒螯蟹广式乌紫月饼

约做63克月饼20个

饼皮质地

中筋面粉……200g

转折糖浆……140g

花生油……50g

枧水……4g

馅 料

月饼馅料……640g

咸蛋黄……20个

外界刷液

灰白水……1个深草绿加15g水

做 法

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1、希图做月饼皮的材质。将转速糖浆、核桃油、枧水倒入大碗里,用手动打蛋器掺和均匀后倒入中筋面粉。

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2、用刮刀拌匀成油亮光滑的面团。

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3、包上保鲜膜放在平常的温度下松弛2小时左右,饼皮就加强了。

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4、饼皮松弛的时候早先分割筹算馅料。将咸褐绿放在烤盘上,喷小量干白(品质好的茶褐可不喷酒,灰用的是金奇香,不喷酒也不会腥),烤箱180度预热好今后放中层烤8分钟左右。

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面包蟹模具能够做50-75g的月饼,灰分别做了50g和75g两样尺寸的月饼,依旧63g放入面包蟹模里好操作,何况成品大小更适于,灰的手续图拍的是75g月饼,塞入模具内有一些困难,指出大家做63g的就好。

5、
上边大家依照63g月饼来做,将饼皮面团和馅料依照3:7的比例分红好,将饼皮分成19g左右,月饼馅料分成32g左右(不含均红)。接着用月饼馅料将铁红包起来搓圆,依次包好全部的驼灰。

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6、
饼皮用掌心压扁,放上馅料,用手的虎口部一小点把饼皮慢慢推上去。

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7、直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆。

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8、依次包好全部的月饼胚,将帝王蟹月饼模具的花片安装在月饼模具内,也得以换来其余喜欢的模具哦。将包好的月饼胚搓成圆柱状,放入面粉中某个滚一下,然后抖去多余的面粉后放入模具内,那样能够起到防粘轻便脱模的功用。

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9、按压前段时期饼模具,将做好的月饼胚排泄在烤盘上,依次做压全体的月饼。

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10、烤箱200度预热约5分钟,将月饼表面喷一些些水,放在烤箱中层烤5秒钟。

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11、待表朝蕣纹烤定型后,抽出月饼刷一层薄薄的桃红水。刷黄绿液的时候,刷子上并不是蘸太多,不然海螺红刷多了也会潜移暗化花纹。

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12、放回烤箱继续烤约15分钟至表面葱铁黄,收取晾凉后密闭保存。刚烤好的月饼饼皮稍硬,放2-3天待月饼回油表皮变软后口感最佳啊。


做广式月饼的饼皮推荐应用核桃油最香。即使实在没有,也能够用植物油、山茶油、葵花籽油来做。


饼皮面团常温下松弛就足以,供给求包上保鲜膜或装入保鲜袋中。最棒松弛2小时以上,急做的话,至少也要松弛1时辰。


转化糖浆、油、枧水混合后用手动打蛋器通透到底掺和均匀了再参与面粉。


月饼装袋密闭保存,一般放一八个星期没难题。室温保存就足以,不提出冷藏,不然皮会变硬影响口感。


以上配方适合任何的月饼模具,新手提出皮馅比例3:7来包,有经历的一把手能够用2:8来包,相当于说假若你用100克模具来做,那么就是皮30克,馅70克(含郎窑红),大家依照自身的月饼模具换算一下就足以啦。


灰做了莲蓉和豆沙两种口味,我们能够换来自由本身喜欢的口味。

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本人还要做了小雪人蟹和福袋月饼

都以小可爱

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