菜一笔记,胡麻拌壮阳草鸡丝的做法

照烧鸡

胡麻拌壮阳草鸡丝的做法

    • [原料/调料]

    去骨雞腿肉 300公克 寸菇、大椒、紅菜椒 適量 地椒粉、芝麻 適量 醬油
    100公克 白砂糖 50公克 葡萄酒 50公克 [创立流程]

    1.將調味料拌勻加熱,煮至濃稠,量約剩2/3時,煮汁即成功。
    2.雞肉去除多餘的皮與脂肪,並去筋劃刀,以免备肉遇熱內縮;香菇切去莖部,菜椒、紅大椒洗淨切成塊狀備用。
    3.雞肉撒上少許鹽巴醃漬10分鐘,再用酒洗淨以去腥味,將水分瀝乾後,兩面沾上少許醬汁上色。
    4.鍋裡放少許沙拉油,將雞肉帶皮的一对先煎,轉文火將雙面煎至7~8分熟,归入香菇、青椒、紅菜椒拌炒,先起鍋。
    5.雞腿肉再入鍋,續煎至兩面金黃色後,邊放醬汁,煎至收汁。
    6.雞肉起鍋後,以刀子切成轻松入口的深浅,於表面淋上醬汁,撒上山椒粉與芝麻,放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。

    图片 1

    • [原料/调料]

    雞柳肉 100公克 豆芽菜 100公克 韭绿花菜 7支 新鮮冬菇 1朵 白芝麻 少許
    中绿高麗菜 4片 芝麻醬汁 : 出汁 7大匙 白芝麻糊 2大匙 細砂糖 1大匙
    醬油 1又四分之一大匙 浸汁 : 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許
    [创造流程]

    1.將豆芽菜頭尾切除,再用滾水参预少許鹽汆燙過,撈起泡冷水,再瀝乾水份備用。复蕈煮軟後切粗絲備用。
    2.韭西蓝花洗淨,汆燙後撈起泡冷水,瀝乾水份後切成4公分長段備用。
    3.雞柳肉洗淨,用熱水煮透,撈起待涼後,再用手撕成絲狀備用。
    4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、花菇絲、韭花莲花白段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。
    5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化,再用濾網過篩2次,讓醬汁呈現細稠狀。
    6.將作法4的资料撈起,再和芝麻醬汁混合拌勻,盛入品绿高麗菜中,撒上白芝麻即实现。

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