乌里黑猪肚煲山药的做法,菜谱笔记

“煲一锅家里人酷爱的好汤水,要注意的仅只有三,一,自家吃的事物,食物的原料挑得新鲜很入眼;二,猪肚制汤此前管理得很用功,干净一点差异也未有味;三,再是机缘到位,肚片口感饱满,既软滑透味又略带一些脆口弹牙。所以说,一锅好汤,不仅仅在于采取新鲜精细,更在乎煲汤时对时机的把握和时间的支配,所谓“大火烧沸,大火慢煨”,正是家常煲汤法门的生日箴言。”

用料主料

用料主料

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    猪肚1个

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    鱿鱼1只

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    山药2段

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    猪肚1个

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    莲子1小碗

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    千页水豆腐500克

辅料

调料

  • 枸杞30粒
  • 食盐2茶匙
  • 葱2段
  • 姜8片
  • 花椒15粒
  • 料酒1汤匙
  • 植物油100克
  • 水适量
  • 胡椒粉1/2茶匙
  • 小葱2根

调料

莲子肚片汤的做法

  • 食盐5克
  • 姜1块
  • 花椒20粒
  • 料酒10克
  • 小葱3棵
  • 胡椒粉3克
  • 植物油20克
  • 水适量

1.将猪肚用菜籽油正面与反面两面一再搓洗,直至去净黏液无腥味截至

黑里头猪肚煲山芋的做法

2.锅内坐水,放入4片紫姜、切碎的葱,撒上花椒粒,将保洁干净的猪肚归入,水开二度之后,淋入花雕,慢火持续煮3-5秒钟后将猪肚捞出

1.将猪肚用玉米油正面与反面两面每每搓洗,直至去净黏液无腥味截止;锅内坐水,归入紫姜、葱结,撒上花椒粒,将保洁干净的猪肚放入,水开之后,淋入花雕,小火持续煮3-5分钟后将猪肚捞出

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2.将猪肚稍加摊凉后开展三回拍卖:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒,管理好的猪肚再度洗涤干净,切成块块状备用

3.将猪肚稍加摊凉后张开二遍拍卖:趁热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒,管理好的猪肚再一次洗濯干净,切成丝块状备用

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4.将沙锅内贰次性注入足量清水,放入4片姜,将肚条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,转中型Mini火加盖煲煮约30分钟

3.干黑鱼泡发至软身,将乌鳢表面滑黏的黑膜剥除,脊椎处的小软骨及内脏清除干净,切成块状备用

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4.将砂锅内壹次性注入足量清澈的凉水,归入黄姜片,肚条及章鱼条下入锅中,大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉,转中型Mini火加盖煲煮

5.将莲子淘洗干净后下入锅中,将锅中食物的原料稍加搅匀,继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软,莲婴儿米粉糯

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6.将千叶豆腐片下入锅中,转文火煮开锅,继续滚煮10分钟左右,调入精盐、小量玉椒粉搅匀,撒上黄葱末稍搅起锅

5.将铁棍野薯洗净去皮,切段备用;孝鱼、猪肚煲至熟软汤浓后,将山薯段下入沙锅中一齐煨炖

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6.煲至白山药软糯入味,将枸杞撒入锅中,转小火滚煮5分钟左右熄火,调入盐花、一点点胡椒粉就能够食用

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养分效果

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猪肚有止泻养胃的作用,猪肚含有硫胺素、脂肪、甲状腺素、木质素及钙、磷、铁等,具有补虚损、活血胃的意义,猪肚作为食补山珍海味,能够用来临床胃寒,肺烫伤嗽,因受寒而小便不利,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气阴虚损、身体身材瘦个儿小者食用;适宜脾胃软弱,燥热脑仁疼,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,血虚下陷,汉子水肿,女人目赤者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜骨蒸劳热者食用。

烹制技巧

李东璧在《本草述钩元》中写道:“莲之味辛,天气温度而性涩,清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。莲子的营养价值较高,含有丰盛的胡萝卜素、脂肪和蛋白质,莲子中的钙、磷和钾含量也特别丰裕。莲子有养心安神的效率,中年天命之年年人特别是脑子劳动者平常食用,能够健脑,增强纪念力。

1、自家吃的东西,食物原料挑得新鲜很要紧;

2、猪肚制汤以前管理得很用心,干净无异味;

3、再是机缘到位,肚片口感饱满,既软滑透味又略带几许脆口弹牙。

烹饪工夫

火头鱼干是最普及的火头鱼制品之一。乌鱼,也称枪八爪鱼、乌棒,木质素价值异常高,是来之不易的海产品。乌鱼包蕴钙、磷、铁成分,利于骨骼发育和造血,能有效医疗贫血;生鱼含有大量的牛黄酸,可抑解表液中的胆甾醇含量,减轻决居民民居房困难乏,复苏视力,改正肝脏成效;在硫胺素价值方面,墨鱼中蕴涵增多的淀粉、胡萝卜素以及四种泛酸,相同的时间依然低热量的食物,对身体保健、保护健康十二分福利。

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