腊肉饭做法

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美味的腊(xī)肉饭

一头来商讨12道腊味吧

文/风雪之人

茄汁蛇头鱼筒腊味饭

《写给孙女的食记》

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腊(xī)肉饭是一道菜的品性,制作原料重要有腊(xī)肉、青豆、籼糯等。又名腊肉江米饭。是一道美味辛脆的思想名点,属于赣菜系。

配料

本身非常查了一晃咸肉的来历,据《易经》关于腊(xī)肉的记载,现今,已有两千多年历史。关于腊(xī)肉的根源,不可能考证。但在广东颇具如此的沿袭:过去,黑龙江西部一带的土家和保安族被称作四夷民族,他们是当年和黄帝为争夺天下的九黎氏部落后人,由于失利,先辈长时间隐居到江苏西面一带深山。过着以狩猎为生的小日子,最初,他们只是将从未吃完的野猪肉挂在树枝上控干,等到食物紧缺时拿来食用。蒙受降雨天的时候,他们就将肉放在火堆上烤干食用。大家开掘,经火烟熏烤后的肉,吃上去非常香。现在,他们就长时间采纳那样的措施管理没吃完的猎物。

乌里黑一条 咸肉或香肠一丢丢 玉葱半个 胡萝卜半根 香芹一根 胡萝卜汁

不过任哪一天候,大家都追寻不到那过去的深意了。纪念里的原滋原味的味道,不光只于舌头有关,更于食物的原料本人,还会有情状、激情有关,以致同三个厨子做出来的菜,每回都会有细微差距。

做法

看过陈大牛的《可是一碗红尘烟火》,他说得要命好,他说人生在世,无非“吃喝”二字。将生活嚼得好好,把日子过得活色生香,往往靠的不只是嘴巴,还要有一颗充满人间烟火的心。

  1. 煮米饭!籼糯是糯米的一倍,加水放入电锅

  2. 白米饭煮上后起先拍卖生鱼!去头和内脏,身子完整留下来做孝鱼筒

  3. 腌肉切粒,水芹切粒,球葱切粒,胡萝卜切粒

  4. 为了更加美观味好吃,也可以把切好粒的食物的原料到蔬菜机里开始展览搅和,那样会更加细致

生存滚滚向前,执拗于认识也多是怅然。但那并无妨碍大家对于美味的追求。那是在世的一大野趣。

5.
锅内放油,切好的食物原料归入锅内炒出幽香!插手一些些生抽调味就可以,不要放盐,有腊味就够了!然后盛在盒内

谈起那熏肉饭,作者倒感觉最早发明它的人,大约是图个方便,才把饭和菜一锅做出来。小时候看三毛的篇章,她刚到撒哈拉时,正是如此做饭的。可是,此做法也确确实实很好吃,匹配的食物的原料搭在一道,互相融入,你侬笔者侬的,腊肉去了生硬,变得绵柔,而米饭去了平淡,多了味道。令人吃上去时,忍不住会留意品尝,就好像想要读懂它们的典故。

6.
协办米饭也蒸好了,到场刚蒸好的米饭少量,依照才鱼筒的深浅,拌匀了直白吃就很好吃了

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  1. 拌匀炒好的食物材料和米饭

  2. 用汤勺把拌好的米饭装到丰鱼筒内去,装满底部,口要留五分米用牙签封口!

  3. 放入蒸锅内蒸八分钟

  4. 同步锅内加少些油煸炒西红柿酱!如若反感酸,也足以加着点食用糖进行调味

  5. 炒一下洋茄酱后加入适合的数量的水

  6. 放入刚蒸好的乌棒,入味

  7. 五分钟左右翻一遍黑里头,大致煮十九分钟收汁就能够

蔬菜能够按本人口味随便搭配

锅式腊味饭

材料:

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腊肉、大米、糯米、香菇、洋葱、胡萝卜、青豆、蚕豆、香葱、生抽、黄干酱、料酒、盐。

配料

做法:

腊肠 、腊肉 、米饭 、胡萝卜

1、香米和江米1:1,洗净后用清澈的凉水浸润半小时左右。

做法

2、把泡好的你控干干净的水备用。

  1. 腊肠,腊肉,切好,备用。

  2. 胡萝卜,切丁。

  3. 腊味焯水,更卫生

3、泡米的素养,把配菜洗好,切成大小均等的小粒。

4.
炒勺参加花生油,然后参加葱末,喜欢吃姜的对象也能够加点姜末,然后倒腾过水的腊味,爆炒。

4、锅内热油,烹入一点老抽,也可放一点干黄酱,小量黄酒,炒香后,依次放入球葱、复蕈,生煎片刻,再归入腊(xī)肉和红萝卜,乾煎,插足些许白汤,放入青豆和蚕豆,稍微咕嘟一下。

  1. 归入胡萝卜,可以少加点老抽,也能够不放。

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6.
炒过后的腊味与胡萝卜,插手凉水,后加盟淘好的米。(水的量要看米的略微来驾驭了)

满满的都是菜

  1. 入锅后,蒸煮。焖!时间本人调控了

  2. 听别人说个人口味,加个煎蛋也挺不错的。

5、把自然的干水分的米放进锅里,清炒一会儿,酱放得少的话,能够再放一点盐。

土豆腊味饭

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菜和米混合乾煎

配料

6、将炒好的米和菜倒入电锅内,参加适当的数量的水,点开就可以。喜欢筋道点的就少放些水,恐怕加一些白汤,就越来越好吃了。出锅后,撒上小葱碎。开吃!

香肠250g、马铃薯400g、珍珠米300g 老姜适当的数量、独头蒜适当的量、葱少量、十三香适当的量

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做法

腊(xī)肉饭未有向来的意气。福建人喜欢麻辣,能够淋上点麻辣汁;北京人心爱得舍不得放手甜,能够把汁里兑点冰糖;安徽人喜欢辣,能够放入黄椒丝;
香香港人可以放点海鲜,东南人能够放点大豆酱等等,根据不相同的地点,口味都足以调动。如若家太师好有一些凌乱的配菜,大能够做个私人密制版的腊(xī)肉饭。

  1. 香肠,土豆切丁

  2. 锅里放油炒小葱姜蒜

  3. 下香肠下去炒加点生抽着色

  4. 香肠炒出油就足以

  5. 放土豆下去炒

  6. 加盐和十三香

  7. 土豆炒变色

  8. 黑米洗净放电锅里加适当的量的水

  9. 把菜放进去煮饭同样煮就足以了

煮饭其实能够是件恣心纵欲的事务,仿佛穿衣打扮,全凭各人喜好。只要做的人有诚心,吃的人本来感觉满意。

杂烩腊味饭

生存必要新意,时常给亲朋亲密的朋友换换口味, 也是很欢乐的,
把用餐也成为一件令人愿意的思想政治工作, 不是很风趣啊?

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无戒365巅峰挑衅日更营

配料

籼糯、腊(xī)肉、广式腊肠、冬菇、虾米、江瑶柱、萝卜干、胡萝卜、蒜苗、荷兰王国豆、花生米

做法

1.
籼糯洗净后用水浸润一晚;江米控干水分,放入滚水中稍煮片刻捞出待用;全部配料都切成丁;锅烧热油,放入姜片炒出香味,纳入腊(xī)肉、腊肠、虾米、香菌炒香,生煎片刻,放入江米饭,中火不停混煮。

2.
泡香信的水归入老抽,挺进青白,放适合的量生粉,调匀淋入锅中;盖上锅盖,焖十几分钟(假若水烧干了饭还没熟,就再倒入香菌水直到饭焖熟停止);最终洒上各色蔬菜水果丁,再焖数分钟后洒上炸香的花生米,出锅。

小提示:

假如用葵花子油炒饭则会越来越香;除了淋的酱汁外不要再其余放盐了,腊(xī)肉、腊肠、虾米、扇贝都很有意味了,假诺实在淡了,就最终淋些生抽。

虾皮冬菇腊味饭

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配料

籼糯、江米、广式腊肠、腊肉、腊鸭、复蕈、青豌豆、虾米、胡萝卜、香荽、葱等(可依附喜好增加或收缩部分食物的材料)。

做法

1.
先把江米(为幸免太糯,一般是30%江米,四分三珍珠米)洗净用水浸润2~3小时,虾米和冬菇等也要超前浸润好。其次把广式腊肠、腊(xī)肉等质地切成碎粒。

2.
接着就把浸泡好的籼糯放进电饭煲里煮透。一边煮饭,一边把切好的食物的材料碎粒放进热水里煮透,等饭好了就把菜料拌进饭里,倒入适合的量老抽,全体捞匀后再盖住煲5分钟。最终加入胡荽和葱段,还或者有人心爱加糖,也不利。

蛋壳里孵出的腊味饭

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配料

江米200g广味腊肠1根 Bacon2片扇贝20g 青豆50g甜包米50g 蒜茸辣酱油1.5勺
老抽1勺 咸鸭蛋8个(配方量实际能够做市斤个左右)

做法

  1. 圆江米淘洗干净后,用清澈的凉水泡2个钟头

  2. 预备好全部的材质,Bacon腊肠切成小丁,江瑶柱洗干净后用清水泡一会儿

3.
生咸鸭蛋洗去外面包车型客车泥,用剪刀头开八个小口,顺着小口把蛋清全体流出来,必须要尽恐怕弄出蛋清,只保留松石绿

  1. 整个蛋清抽出后,把小口再用剪刀稍微开大学一年级些

5.
泡好的籼糯控干水起首调味,参预两勺杭椒老抽(这里用到芝麻老抽是因为那款生抽偏甜更好吃)

  1. 投入一勺酱油,首假使用来上色

  2. 到场干贝、Bacon、腊肠丁、青豆、玉茭粒拌匀

  3. 用小勺把籼糯饭灌到蛋壳里,8.9分满就能够了,因为籼糯蒸熟还有恐怕会暴涨

9.
相继全部灌好,用锡纸哑光面从上往下封住小口,放入蒸锅里隔水蒸1个钟头,完毕。

轻巧易行腊味饭

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配料

腊肠、米饭、葡萄籽油、姜片、酱油 1.5勺、盐一勺、糖半勺、花雕少量、葱

做法

  1. 大米洗净,腊肠切丁备用。

2.
放少些大豆油(不要多、等会腊肠还可能会出油),炒出香味姜片后将腊肠粒下锅温火生煎,出油。

3.
待腊肠变色后放入盐、糖、酱油、一点黄酒。口味自行调度,但提议最好将意味调得比相似要重,因为等会要和饭一齐煮,味道会被米饭吸取过多啊~

4.
洗净的米放水入锅准备煮饭,盖锅盖前将炒香的腊肠连油连酱汁一齐倒入米内,拌匀。

  1. 遵守一般电饭煲煮饭程序开煮~

6.
煮好餐后,将葱切小段丢入米饭里,继续盖上锅盖,电饭煲不要插电,焖上15分钟左右。完成。

红籼糯腊味饭

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配料

籼糯、红糯米适当的数量、腊肠两根、花菇五个、梅菜莆适当的数量、黄葱适当的量、红枣适当的量

做法

  1. 富有辅料洗净泡开后全数切丁,下锅炒香备用。

2.
江米、黑米泡渗三十分钟后下锅煮透。然后拌入炒香的辅料、青葱、生抽、熟油,继续焖煮10分钟。

3.
煮好了,香馥馥,香气里掺杂着腊肠、厚菇、水沟葱的使人迷恋味道,太迷人了,难以表明!

  1. 趁热盛起一碗喷香的腊味饭,尝一口,令你难以忘怀!

  2. 享受冬日里的温暖,如家一般的温馨味道!

咸鱼腊味饭

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配料

大米100克咸鱼25克 腊肠1根芦笋150克 白砂糖5克料酒10ml 食用油 15 ml 酱油15
ml

做法

  1. 咸鱼用热水泡浸10–20分钟,以去除部分的咸味。

  2. 取出切成小粒状。

  3. 腊肠洗干净,切成小粒。

  4. 投入调味品中的全部资料,拌匀备用。

  5. 芦笋去掉外皮,洗干净,切小粒。

  6. 粳米洗干净,放进电饭锅中,参与适合的量清水。

  7. 煮至微滚,起始冒小泡时,加入步骤5烟熏好的鲍鱼和腊肠。

  8. 盖上煲盖,煮至8成熟时,参预切好的南南荻笋粒,煮至饭熟就能够。

香煎腊味萝卜糕

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配料

白萝卜700g 粘奶粉150g 包谷胡萝卜素60g水250ml 球葱51%个 腊肠100g 腊(xī)肉50g
盐1小勺 糖2小勺 白玉椒粉

做法

  1. 白萝卜用细擦板擦成丝,用手挤出一些的水份。

  2. 腊肠、腊(xī)肉和球葱切碎。

3.
锅里倒一丝丝底油,把上一步切好的食物的材料倒进去煸炒,炒到玉葱变透明就足以了。

4.
把大芦粟木质素、粘奶粉、水、盐、糖和玉椒粉搅动成糊状,然后到场萝卜丝和上一步炒好的菜拌匀。

5.
装入模具,小编这里用了一个圆模加四个七寸的派盘。上锅蒸,上海汽车公司股份有限公司后中山大学火蒸40-50分钟,蒸好后完全晾凉再脱模。

  1. 脱模凉透后的白萝卜糕切成厚片。

  2. 归入平底锅中用油煎到两面深草绿就能够了~

腊味紫薯饭

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配料

大米250克紫薯1个 腊(xī)肉3个包米粒50克 青豆50克胡萝卜57%根南荻笋3根盐适当的数量鸡粉59%勺 黄砂糖55%勺白坡洼热粉1/2勺

做法

1.
紫薯切1cm左右的小丁,胡萝卜切1cm左右的小丁。籼米洗净,南荻笋去掉老根,切小丁,香肠切条。

  1. 锅烧热水,将青豆、包粟粒焯烫一下,捞出过凉,风干水分备用。

  2. 油锅烧热,中型小型火,放入胡萝卜炒一下

  3. 再放入青豆、包粟粒干炒均匀。

5.倒入洗净的江米,清炒均匀。

  1. 再归入香肠片,爆炒均匀。

7.
翻腾紫薯丁,干煎均匀,倒入少量的清水,翻搅均匀,盖上锅盖,焖制30分钟。

  1. 出锅前倒入南芦笋小丁。调味(盐 适合的量 鸡粉 54%勺 黄砂糖 58%勺 白坡洼热粉
    60%勺 ),混烧均匀。

小贴士

1、籼糯能够提前用水泡开,那样焖的时候,节省时间,差不离焖20分钟就足以了。米泡透,也轻巧熟的户均。

2、参与一丢丢的水就足足,比日常起火的水要少,不然就成粥了。

3、油少放,香肠也会出油。香肠相当的咸,调味的时候,要寻思加盐。

微波腊味杂蔬蛋饼

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配料

鸡蛋2个 腊肠1小截红萝卜半数根 姜豆2根孜然烤肉料1大勺

做法

  1. 姜豆洗净,切小丁;

  2. 红萝卜去皮、切碎;

  3. 腊肠洗净,尽量切小丁;

  4. 将切碎的带豆、胡萝卜、腊肠一同放入照望盒,参加一勺葡萄籽油,和弄均匀;

  5. 加盟一大勺孜然烤肉料,搅匀;

  6. 盖严照看盒,放入电磁炉,高火加热2分钟;

  7. 等待的进度上将鸡蛋打垮;

  8. 抽出照顾盒,倒入搅打均匀的蛋液;

  9. 摇动照顾盒,是蛋液与别的食物原料混合均匀,继续高火加热2秒钟就可以。

– END –

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