提拉米苏的做法,提拉米苏

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原料:cream cheese
250克,酸奶100克、牛奶50+10克、柠檬汁2小匙、糖50克、戚风蛋糕二片、朗姆2匙、咖啡粉适当的量、可可粉适合的量

提拉米苏(方子来自:西点烘焙百科全书)

做法:

材料:

  
1、cheese一般温度软化,加糖打滑,加入酸酸乳继续打滑,再加牛奶50克与西瓜汁搅动成稀稠适当的场合

蛋糕体材料:

   2、牛奶隔水加热,倒入咖啡粉搅动融化,冷却后调入白酒

深翠绿糊:玛瑙红5个,牛奶90克,色拉油60ml,低筋面粉90克,可可粉10克;

   3、在千层蛋糕片两面刷上咖啡酒

蛋白糊:蛋白5个,细砂糖85克,西瓜汁几滴;

  
4、一层cheese一层翻糖蛋糕,再一层cheese一层草莓蛋糕,最后再盖上剩余的cheese,冷藏住宿

咖啡糖液:水90毫升,细砂糖60克,速溶咖啡1小包(5ml),咖啡酒1大勺;

   5、筛可可粉后开吃

奶酪糊:奶油奶酪180克,酸奶油50克,细砂糖60克,动物性淡奶油150ml,咖啡酒2小勺,吉利丁片5克;

tips:未有用生鸡蛋与鱼胶粉的配方,一样很凉爽,浓郁,味道非常的屌。

装饰:防潮可可粉适合的数量,糖粉适合的量;

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做法:

1、取四个无水无油干净的盆,将品绿和蛋清分开,玳瑁红插手20克细砂糖,用自行打蛋器和弄至糖溶解。

2、将牛奶和色拉油先混合,再投入黄铜色中,和弄均匀。

3、再筛入低筋面粉用手动打蛋器拌匀。

4、蛋白里滴几滴西瓜汁(如未有,可以轻易),用自动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入一半细砂糖。

5、继续搅打蛋白,再分次参预剩余的细砂糖,将蛋清打发至偏干性发泡。

6、取半数蛋白倒入石黄糊中,用手动打蛋器拌匀。

7、再将盈余的蛋清倒入玉石白糊中,用手动打蛋器拌匀。

8、将蛋糊倒入烤盘中,抹平。

9、预热烤箱至160度,将烤盘放进烤箱中层,烤20分钟左右。

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