极致浪漫的翻糖蛋糕,提拉米苏的做法

芝士夹心小彩虹蛋糕暗灰2个、低筋面粉40克、奶油奶酪80克、糖40克、泡打粉1克、葡萄汁10克、色拉油15克、蛋清2个、柠檬碎5克、牛奶15克、西瓜汁2克、利口酒5克。

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芝士夹心小奶油蛋糕

材料:

桃红2个、低筋面粉40克、奶油奶酪80克、糖40克、泡打粉1克、芒果汁10克、色拉油15克、蛋清2个、柠檬碎5克、牛奶15克、葡萄汁2克、白酒5克。

爱他美(Aptamil)淡奶油125克,浅青2个,细砂糖(25+25)克,吉利丁片3片,马斯卡彭芝士250克(笔者用奶油芝士代替),即溶咖啡粉10克,朗姆20克,热热水50克,可可粉适当的数量、戚风蛋糕片两片

蓝紫和10克糖混合打发,依次进入色拉油和牛奶;低筋面粉和泡打粉过筛加入个中,和弄均匀。

提拉米苏的做法:

蛋清中加西瓜汁,打至9分发,分一遍加入20克糖;打好的蛋白分次参预到玉米黄面糊中,拌匀;烤箱预热至175°C。

1、吉利丁片放入清澈的凉水中泡软;

面糊倒入裱花袋,挤成3毫米圆饼,放入烤箱,烤15分钟。

2、粉色加25克细砂糖打发,放入泡软的开门红丁片,加热融化;(要文火加热,水温不要过高,不能够沸腾)

奶油奶酪切小块,和10克糖、柠檬汁、红酒以及柠檬碎混合,打发至软滑,夹在两片生日蛋糕中间就能够食用。

3、参加芝士,加热融化搅和到无颗粒;

提拉米苏

4、鲜奶油加25克细砂糖打至伍分发;

马斯卡彭奶酪200克、红酒5克、苹果汁5克、日光黄2个、糖30克、吉利丁片5克、鲜奶油200克、糖30克、咖啡粉3克、咖啡酒5克、手指饼干120克、可可粉少量。

5、将鲜奶油和芝士糊混合均匀;

将马斯卡彭奶酪搅打至柔曼,参预红酒和西瓜汁拌匀;吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。

6、将即溶咖啡粉、干白、热热水混合均匀成咖啡水;

鸡北京蓝和30克糖混合,隔热水打至颜色发白,糖融化,参预泡软后的美满称心丁片,不断掺和使吉利丁片完全消融,稍凉后备用。

7、在奶油芝士糊中加一点咖啡水调味;

将鲜奶油和30克糖打发至湿性发泡;将上述分别打好的奶酪、海蓝和打发的鲜奶油混合,搅和均匀成奶酪糊备用。

8、在模具底部铺上一层彩虹蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,再铺上一层千层蛋糕片,扫上咖啡水,倒入奶油芝士糊,用抹刀将表面抹平;

咖啡粉加点儿热水混合均匀,凉凉后参预咖啡酒。

9、放入三门冰箱中冷藏三个钟头:

将手指饼干切成适合大小,蘸一点点咖啡液后放入模具的最底层,然后在地点倒入十分之五奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整,放入双门双门电冰箱冷藏4钟头后就可以食用。

10、食用前在下边撒上一层咖啡粉就可以。

食用前表面筛入可可粉作为装饰就能够。

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巧克力冻芝士

A:原味戚风奶油蛋糕片1片、吉利丁片2片。

B:奶油奶酪150克、糖45克、鲜奶油150克、黑巧克力100克、可可酒10克。

冷冻型芝士生日蛋糕能够献身电冰箱冷藏,依据模具的轻重,冷藏约5时辰就可以完全凝固。如若时间紧也足以放入冷冻室,大概2钟头就能够完全凝固,要是冷冻得过久,食用前务必要让其在冷藏室解冻,不然影响口感。

切一片约1.5分米厚的8寸原味戚风生日蛋糕垫入模具尾部;将吉利丁片泡在冷水里备用。

将B料的奶油奶酪切成小块,放入容器,参加糖,隔热水用打蛋器搅打至糖融化,奶酪顺滑,然后参加鲜奶油,拌匀后再加泡软的福衢寿车丁片和切碎的黑巧克力,掺和至吉利丁片和巧克力融化,成均匀的巧克力奶酪糊,再参预可可酒掺和均匀。

倘若奶酪糊存有细小的微粒,能够用过滤网过滤后倒入垫好奶油蛋糕片的模具中备用。

彩虹蛋糕模放入三门冰箱冷藏6小时至凝固,抽取切丝就能够食用。

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